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2023-07-10
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年轻人通常都钟意食cafe、西餐，因为通常摆盘比较靓，适合打卡。今次介绍嘅睿私房菜就颠覆我对粤菜嘅刻板印象。除咗摆盘好靓之外，最重要每一道都系手工菜，厨师要花费好多时间嘅准备功夫，唔系度度都食到。酒香鲍鱼 用左4只唔同颜色嘅汤匙，打卡感十足。鲍鱼冻冻地又有酒香，夏天食就啱哂。脆皮紫薯带子用左干冰制造烟雾离漫嘅感觉，外层和馒头一样，中间系绵密嘅紫薯，最内层就系一只大字，依个组合系中菜第一次见。冰镇咕噜肉平时食开多数都系热炒，冰镇感觉好新颖。咕噜肉外层有啲冰冻，内层系皮又热辣辣地，味道又酸酸地好开胃。玉环银丝蒸虾球节瓜入面加入粉丝和虾球，粉丝吸收晒节瓜和酱油味道，味道。蟹肉石榴球香港70、80年代嘅菜式。外型似足白色嘅小笼包，包皮系用蛋白手工整出嚟。内馅系满满嘅雪白蟹肉和蟹汁，充满鲜甜味。中华国宴鸽又一道好考功夫嘅手工菜，首先要起哂乳鸽皮和鸽肉出嚟，然后同虾胶一齐油炸。鸽皮香脆，鸽肉嘅油份又渗哂虾胶度，最重要完全冇骨，真系唔系度度有得食。樱花虾黑豚肉炒饭好够镬气嘅炒饭，同埋蛋粒均匀分怖系饭粒之间，又有樱花虾带番啲咸香出嚟，黑豚肉又有油香，非常丰富。最后食埋个睿招牌布甸，其实系白芝麻
酒香鲍鱼
用左4只唔同颜色嘅汤匙，打卡感十足。鲍鱼冻冻地又有酒香，夏天食就啱哂。
脆皮紫薯带子
用左干冰制造烟雾离漫嘅感觉，外层和馒头一样，中间系绵密嘅紫薯，最内层就系一只大字，依个组合系中菜第一次见。
冰镇咕噜肉
平时食开多数都系热炒，冰镇感觉好新颖。咕噜肉外层有啲冰冻，内层系皮又热辣辣地，味道又酸酸地好开胃。
玉环银丝蒸虾球
节瓜入面加入粉丝和虾球，粉丝吸收晒节瓜和酱油味道，味道。
蟹肉石榴球
香港70、80年代嘅菜式。外型似足白色嘅小笼包，包皮系用蛋白手工整出嚟。内馅系满满嘅雪白蟹肉和蟹汁，充满鲜甜味。
中华国宴鸽
又一道好考功夫嘅手工菜，首先要起哂乳鸽皮和鸽肉出嚟，然后同虾胶一齐油炸。鸽皮香脆，鸽肉嘅油份又渗哂虾胶度，最重要完全冇骨，真系唔系度度有得食。
樱花虾黑豚肉炒饭
好够镬气嘅炒饭，同埋蛋粒均匀分怖系饭粒之间，又有樱花虾带番啲咸香出嚟，黑豚肉又有油香，非常丰富。
最后食埋个睿招牌布甸，其实系白芝麻布甸，弹牙又唔腻。
睿私房菜 (铜锣湾)
铜锣湾耀华街38号Zing!28及29楼
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