御鐵

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今晚同朋友去咗铜锣湾食Omakase庆祝佢揾到新工，好耐之前食过今日再encore。环境高档次，简洁得来蕴藏着淡淡优雅韵味，有大大张吧枱，可以看著厨师细心炮制美食。拣咗个Dinner D set 多左牛和龙虾。鲍鱼取代了缺货的象拔蚌。餐前先拣日本酒，我拣咗比较果味重的桃酒，甜甜的易入口。季节沙律蔬菜好新鲜，有羽衣甘蓝、日本萝卜等，加上两只大虾好爽脆，配上日本醋好开胃。南非孔雀鲍鱼见住鲍鱼新鲜由水族箱拎出嚟，非常新鲜，食落弹牙又有质感，有鱼子和菊花做点缀。配上海葵酱，旁边的肝脏也可食用，味道比较浓，后食。西澳龙虾同样新鲜，虾膏做返酱汁好鲜味，龙虾肉质弹牙而爽脆，配上食用花，增添美感。熊本牛厚切烧／澳洲牛柳配煎野菜选用了优质牛食材，油脂分布平均，入口即溶，牛味香软幼滑。跟日本大啡菇，南瓜和翠玉瓜一起烧，吸收了牛烧过的精华。超好味。唔够咸可以点旁边的竹炭盐。清酒煮蚬日本蚬好大只，鲣鱼汤底和本菇和海苔一起煮，增添鲜味。海胆炒饭材料有蛋、瓜、海鲜类还加咗好多海胆去炒，饭炒得粒粒分明。甜品拣咗姜味雪糕，姜味好浓，超赞。