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2022-09-21
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铜锣湾隐世高质 Omakase成日听朋友讲食 Omakase，自己都好想去试下，但有好多 Omakase 都系得个名，又食唔到 Omakase 既精髓，仲要价钱好贵系铜锣湾就有一间藏身商业大厦之中既日本菜，不但环境舒适，食物又有质素，今次可以食一餐高质的厨师发办餐厅装修用上和风木系风格，非常有日本味道，俾客人好似返左乡下既感觉吧枱位置用上半圆型设计，枱面非常宽敞，空间感十足，系不同位置都可以欣赏到厨师既精湛刀功及烹调技巧厨师每道菜都会用心介绍食材及品尝方法，店员服务殷勤有礼，值得一赞另外仲设有私人包厢，一班朋友享受高质日本菜都非常适合食物方面 :今次就选择两款的厨师发办，其中一款仲系季节限定木 Ki (前菜 3 点、温泉蛋、季节刺身 5 款、寿司 5 贯、料理 1 品、卷物、汤、甜品)季节限定 (前菜 1 点、季节刺身 3 款、寿司 5 贯、寿喜烧(安格斯肉眼2片)配白饭、汤、甜品)渍物 : 套餐都跟上昆布、冲绳苦瓜、木鱼花蒜头，牛蒡及柚子醋萝卜做渍物，各有各美味的味道，仲可以 Refill，当中的柚子醋萝卜爽甜开胃，仲系每次转款式之前，清除味蕾的最佳渍物--- 木 Ki ---前菜
成日听朋友讲食 Omakase，自己都好想去试下，但有好多 Omakase 都系得个名，又食唔到 Omakase 既精髓，仲要价钱好贵
系铜锣湾就有一间藏身商业大厦之中既日本菜，不但环境舒适，食物又有质素，今次可以食一餐高质的厨师发办
餐厅装修用上和风木系风格，非常有日本味道，俾客人好似返左乡下既感觉
吧枱位置用上半圆型设计，枱面非常宽敞，空间感十足，系不同位置都可以欣赏到厨师既精湛刀功及烹调技巧
厨师每道菜都会用心介绍食材及品尝方法，店员服务殷勤有礼，值得一赞
另外仲设有私人包厢，一班朋友享受高质日本菜都非常适合
食物方面 :今次就选择两款的厨师发办，其中一款仲系季节限定
木 Ki (前菜 3 点、温泉蛋、季节刺身 5 款、寿司 5 贯、料理 1 品、卷物、汤、甜品)
季节限定 (前菜 1 点、季节刺身 3 款、寿司 5 贯、寿喜烧(安格斯肉眼2片)配白饭、汤、甜品)
渍物 : 套餐都跟上昆布、冲绳苦瓜、木鱼花蒜头，牛蒡及柚子醋萝卜做渍物，各有各美味的味道，仲可以 Refill，当中的柚子醋萝卜爽甜开胃，仲系每次转款式之前，清除味蕾的最佳渍物
--- 木 Ki ---前菜 3 点 :
北海道白粟米 - 表面轻轻用牛油烧热，令到粟米更加香甜
甘虾果冻刺身 - 甘虾果冻用上甘虾刺身，用虾壳虾膏熬制汤再制成既果冻，味道清新凉快
无花果巴马火腿 - 无花果酸酸甜甜，巴马火腿带咸香味，一起吃又好合拍
温泉蛋 : 温泉蛋 - 用上日本蛋煮成温泉蛋，加入酱油、柚子碎，搞伴后进食，冰冻消暑
季节刺身 5 款 : 左口鱼两食 - 剌身加上竹炭盐及紫苏花，轻轻沾上豉油及芥末，鲜甜带有花香味，左口鱼边用炙烧方法烧到香口，加上豉油，非常惹味
秋刀鱼 - 季节限定，肉质肥美，味道较浓，配上姜茸、葱花、酱油，鲜美甘甜，入口清爽带油香
八爪鱼须剌身 - 剌身去除外皮，用触须位中间既肉，肉质鲜嫩，沾上竹炭盐，带出鲜味
岩手县石垣贝 - 即开即食，味道鲜甜，厨师会拍打一下令肉质收缩，令到口感更爽脆弹牙
仙凤趾生蚝 - 被称为「海中牛奶」，肉质饱满，口感 Creamy 嫩滑，加少少葱及萝卜蓉一齐食，味道鲜甜
寿司 5 贯 :深海池鱼 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，配酱油、京葱、青柠碎入口鱼油甘香细腻
金目鲷 - 同样肉质鲜嫩肥美，鱼皮烧到少少脆，再配柚子胡椒，味道带少少辛辣
北寄贝 - 烧红到有烟熏效果，加少少青柠碰，爽口弹牙
甜虾四重奏 - 餐厅signature 寿司，用上极上甜虾开边刺身做底层，再加上甜虾蓉、虾头膏及最后顶层既樱花虾粉末，层次丰富，一次感受到四层次既味道
拖罗 : 脂肪含量高，油脂甘香，入口即溶
料理一品 : 白身鱼天妇罗 - 面衣很薄又炸得酥脆，白身鱼肉保持到雪白嫩滑，肉质清爽不油腻，再配上外脆内软的南瓜天妇罗及秘制酱汁，非常高质既天妇罗料理
卷物 : 云丹海胆杯 - 用上北海道特选白海胆，配上风干紫菜碎及底层醋米饭，海胆味道甘甜，口感一流
汤 :特浓鱼汤 - 鱼汤用鱼头鱼骨熬制第六个钟头以上，色泽奶白，味道浓郁，加入豆腐粒，简简单单都超好味
甜品 : 自家制蕨饼 - 口感烟烟韧韧，配上黑糖浆及十胜红豆，为一个厨师发办作完美的终结
--- 季节限定 ---前菜 1 点 :
北海道白粟米 - 表面轻轻用牛油烧热，令到粟米更加香甜
季节刺身 3 款 : 左口鱼两食 - 剌身加上竹炭盐及紫苏花，轻轻沾上豉油及芥末，鲜甜带有花香味，左口鱼边用炙烧方法烧到香口，加上豉油，非常惹味
秋刀鱼 - 季节限定，肉质肥美，味道较浓，配上姜茸、葱花、酱油，鲜美甘甜，入口清爽带油香
仙凤趾生蚝 - 被称为「海中牛奶」，肉质饱满，口感 Creamy 嫩滑，加少少葱及萝卜蓉一齐食，味道鲜甜
寿司 5 贯 :
深海池鱼 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，配酱油、京葱、青柠碎入口鱼油甘香细腻
金目鲷 - 同样肉质鲜嫩肥美，鱼皮烧到少少脆，再配柚子胡椒，味道带少少辛辣
北寄贝 - 烧红到有烟熏效果，加少少青柠碰，爽口弹牙
甜虾四重奏 - 餐厅signature 寿司，用上极上甜虾开边刺身做底层，再加上甜虾蓉、虾头膏及最后顶层既樱花虾粉末，层次丰富，一次感受到四层次既味道
拖罗 : 脂肪含量高，油脂甘香，入口即溶
寿喜烧 :
安格斯肉眼片配白饭 - 厨师即席主理，用牛脂起镬，加入寿喜汁，把安格斯肉眼轻轻一渌到五成熟，再捞到加入蒜头、糖、大葱既蛋黄，入口嫩滑，另外仲有新鲜既日本野菜，捞白饭食一流
汤 :面豉汤 - 面豉汤加入大量生海带，滑子菇，汤味鲜甜有口感，非一般既面豉汤
甜品 :杏仁咖啡雪糕 - 厨师特别选择既雪糕，雪粒咖啡味浓郁，带有好多杏仁粒粒，令到雪糕更有口感，非常喜爱呢个味道
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