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2023-07-11
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花贝日本料理位于铜锣湾Cubus的6楼，是一间高级日式居酒屋，提供各式各样的日本料理，包括omakase、寿司、刺身、串烧、寿喜烧等。前菜是胡麻豆腐配上樱花虾、海蜇、海草茎炒猪肉碎。胡麻豆腐滑嫩香甜，搭配上咸香的樱花虾和爽脆的海蜇，口感丰富。海草茎炒猪肉碎则是一道温暖的家常菜，海草茎清爽解腻，猪肉碎鲜嫩多汁。茶碗蒸：一种日式的蒸蛋羹，质地细致滑溜，入口即化。入面嘅蚬和黄莲子增加了茶碗蒸的鲜味和香气，非常美味。刺身三点是牡丹虾、剑鱼腩和酱油渍中拖罗。牡丹虾是一种深海大虾，肉质弹牙甘甜，带有淡淡的海洋气息。剑鱼腩是剑鱼的肥美部位，油花丰富，口感细嫩滑润。酱油渍中拖罗则是用特制的酱油腌制过的吞拿鱼中段肉，味道浓郁而不失鲜甜。寿司：每一贯寿司都是师傅现场握制的，米饭温度适中，饭粒弹牙而不散开。赤贝配上岩盐，突出了赤贝的甘甜和清新。真鲷加柚子胡椒更能提升真鲷的鲜味和香气。鲛碟右口鱼上面放了经过灸烧的裙边，增加了层次感和油香。鰝鲹用醋渍过上面还加上花瓣作点缀，美观而美味。鲭鱼带紫苏香味，配上经醋渍的白昆布，酸甜开胃。赤鯥经过火灸，配甜酒煮过的紫菜，满满的油香，紫菜的甜味可以中和油腻感。海胆来自箱根
前菜是胡麻豆腐配上樱花虾、海蜇、海草茎炒猪肉碎。胡麻豆腐滑嫩香甜，搭配上咸香的樱花虾和爽脆的海蜇，口感丰富。海草茎炒猪肉碎则是一道温暖的家常菜，海草茎清爽解腻，猪肉碎鲜嫩多汁。
茶碗蒸：一种日式的蒸蛋羹，质地细致滑溜，入口即化。入面嘅蚬和黄莲子增加了茶碗蒸的鲜味和香气，非常美味。
刺身三点是牡丹虾、剑鱼腩和酱油渍中拖罗。
牡丹虾是一种深海大虾，肉质弹牙甘甜，带有淡淡的海洋气息。
剑鱼腩是剑鱼的肥美部位，油花丰富，口感细嫩滑润。
酱油渍中拖罗则是用特制的酱油腌制过的吞拿鱼中段肉，味道浓郁而不失鲜甜。
寿司：每一贯寿司都是师傅现场握制的，米饭温度适中，饭粒弹牙而不散开。
赤贝配上岩盐，突出了赤贝的甘甜和清新。
真鲷加柚子胡椒更能提升真鲷的鲜味和香气。
鲛碟右口鱼上面放了经过灸烧的裙边，增加了层次感和油香。
鰝鲹用醋渍过上面还加上花瓣作点缀，美观而美味。
鲭鱼带紫苏香味，配上经醋渍的白昆布，酸甜开胃。
赤鯥经过火灸，配甜酒煮过的紫菜，满满的油香，紫菜的甜味可以中和油腻感。
海胆来自箱根，加了藻盐令海胆的鲜味更突出。
网炙超拖罗是用火炙过的吞拿鱼大段肉，表面带有焦香，内里仍然保持多汁。
玉子口感软绵绵，带有淡淡的鸡蛋香，表面仲加咗蜜糖，味道更加香甜。
卷物系干瓢卷，充满江户时期嘅风味。
甜品是静冈蜜瓜和抹茶蕨饼。静冈蜜瓜是日本的名产，果肉香甜多汁，口感细致。抹茶蕨饼是一种日式的糯米糍，外层洒上抹茶粉，味道清新不腻。
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