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2024-07-02
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一个月前同朋友约左呢间位于铜锣湾新开既重房Omakase 🤩今日终于食到啦～入到去已经有两枱客前菜～菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇茶碗蒸～好滑食到底有蟹肉＆虾刺身：出自岩手县米崎既生蚝～好大只非常肥美，重海水味，面头有自家制啫喱酸酸甜甜＆海苔～更突出到生蚝既鲜甜蜜柑鲷刺身～主厨介绍当地渔民喂佢食柑，所以会食到柑橘味，再加上竹炭烧出嚟既盐＆wasabi一齐食～好特别第一次食到有柑橘味既鱼超拖罗意思系野生拖罗～已经落左豉油＆wasabi，食落油脂细腻丰富，鱼香浓郁，入口即化。矶煮鲍鱼～用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日 建议先试原味～鲍鱼好弹牙味道偏甜，再蘸鲍鱼肝酱食～提升左唔止一个层次～非常浓郁银雪鱼西京烧系师傅自己腌制～相对出面食到既味道偏甜寿司：甜虾～3只大甜虾～晶莹剔透、口感软糯 上面有本身虾头膏烧香，唔使再蘸豉油一啖啪落口～妙呀！赤身～酱油渍，面有新鲜柚子～食落好清新，加上赤身系鱼背不含油脂既部位，含脂量少、肉质实、有咬口炭木烟熏深海池鱼配北海道三星渍面豉酱 食落明显有炭香味，鱼质嫰滑，鱼油丰富，色泽令身烧右口鱼边～紫菜包住，仲有樱花虾＆日本葱 鱼油好香，入口即溶，紫菜好脆金目鲷配乌鱼
今日终于食到啦～入到去已经有两枱客
前菜～菠菜蟹肉有菊花瓣、本菇、金菇
茶碗蒸～好滑食到底有蟹肉＆虾
刺身：
出自岩手县米崎既生蚝～好大只非常肥美，重海水味，面头有自家制啫喱酸酸甜甜＆海苔～更突出到生蚝既鲜甜
蜜柑鲷刺身～主厨介绍当地渔民喂佢食柑，所以会食到柑橘味，再加上竹炭烧出嚟既盐＆wasabi一齐食～好特别第一次食到有柑橘味既鱼
超拖罗意思系野生拖罗～已经落左豉油＆wasabi，食落油脂细腻丰富，鱼香浓郁，入口即化。
矶煮鲍鱼～用糖、味琳、豉油、昆布浸煮一日
建议先试原味～鲍鱼好弹牙味道偏甜，再蘸鲍鱼肝酱食～提升左唔止一个层次～非常浓郁
银雪鱼西京烧系师傅自己腌制～相对出面食到既味道偏甜
寿司：
甜虾～3只大甜虾～晶莹剔透、口感软糯
上面有本身虾头膏烧香，唔使再蘸豉油一啖啪落口～妙呀！
赤身～酱油渍，面有新鲜柚子～食落好清新，加上赤身系鱼背不含油脂既部位，含脂量少、肉质实、有咬口
炭木烟熏深海池鱼配北海道三星渍面豉酱
食落明显有炭香味，鱼质嫰滑，鱼油丰富，色泽令身
烧右口鱼边～紫菜包住，仲有樱花虾＆日本葱
鱼油好香，入口即溶，紫菜好脆
金目鲷配乌鱼子～食落有咸香味，油脂含量适中，肉质细腻，味道鲜美
北海道马粪海胆～等左好耐果然无失望～
好新鲜见到颗粒分明，好鲜甜、creamy、份量十足
如果可以食埋原只北海道紫针海胆我地会更开心
昆布乌冬系秋田县面质好似拉面feel咁
甜品：
日本厥饼食落冰冰凉凉～口感软糯，有黄豆粉口味＆抹茶口味
整体都唔错，始终等左成个月🤩服务，环境，食物都好高质，下次可以嚟试下晚餐
张贴
