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2022-10-08
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小编为大家诚意推介一下最近和朋友到访过的一间Omakase 水平非常高 想吃记得要及早预约呢～———Dinner Menu Omakase Course $1880Dinner Menu 主要分为5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert店家会以当季的时令鱼款作为主要食材 所以不同日子去吃 绝对能试到不同款式的鱼生和寿司 保证有惊喜也有新鲜感~———💞Steamed egg custard❤️虾蛄鲍鱼茶碗蒸 第一道就是蛋怪小编最爱的茶碗蒸 红色的杯碟有点吸晴 上层放了大大只虾蛄 鲜甜爽口 底里还有南非鲍鱼 以清酒慢煮了3小时 非常爽弹 配合木鱼高汤蒸制茶碗蒸 整个鲜味十足💞Entree ❤️九洲樽菜北海道牡丹虾入口滑溜溜 口感有点像碗仔翅 问了一下师傅 这种独特的口感是来自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 调配出微酸的清新味道另外还加上了昆布渍牡丹虾 整个口感也是爽滑弹牙 绝对是别出心裁的前菜❤️福岗伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布漂亮的白底蓝花小碟放著福岗伊佐木鱼（左）、北海道新鲜北寄贝(右)、矶之雪昆布卷（同）师傅也
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Dinner Menu Omakase Course $1880
Dinner Menu 主要分为5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert
店家会以当季的时令鱼款作为主要食材 所以不同日子去吃 绝对能试到不同款式的鱼生和寿司 保证有惊喜也有新鲜感~
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💞Steamed egg custard
❤️虾蛄鲍鱼茶碗蒸
第一道就是蛋怪小编最爱的茶碗蒸 红色的杯碟有点吸晴 上层放了大大只虾蛄 鲜甜爽口 底里还有南非鲍鱼 以清酒慢煮了3小时 非常爽弹 配合木鱼高汤蒸制茶碗蒸 整个鲜味十足
💞Entree
❤️九洲樽菜北海道牡丹虾
入口滑溜溜 口感有点像碗仔翅 问了一下师傅 这种独特的口感是来自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 调配出微酸的清新味道
另外还加上了昆布渍牡丹虾 整个口感也是爽滑弹牙 绝对是别出心裁的前菜
❤️福岗伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布
漂亮的白底蓝花小碟放著福岗伊佐木鱼（左）、北海道新鲜北寄贝(右)、矶之雪昆布卷（同）
师傅也有温馨提示要顺序吃佐木鱼>北寄贝> 昆布卷
佐木鱼油脂丰富 北寄贝经过烧炙带有鲜甜的味道 比平常吃的北寄贝更爽口 这两款前菜刺身可点上岩盐或芥末作调味 也是另一番风味 个人偏好点芥末更能带出刺身的鲜味
最后的昆布卷也有惊喜 口感非常有层次 内里是层层准山 能吃到准山独有的味道 作清清味蕾也非常适合
❤️宫城厚岸蚝
名为「独眼龙」的宫城厚岸蚝真的非常creamy🤩单单是卖相 已看到蚝肉非常饱满 还泛著滑嫩的光泽 师傅简单地以酸汁、辣萝卜、细葱花作调味已能带出蚝肉的鲜美
❤️天草池鱼矶边卷
人手钓出来的池鱼配上牙葱、明河、萝卜渍做成矶边卷（意思为无饭的卷物）既能吃到池鱼的鱼油香又不会太腻 牙葱的清新和池鱼很搭
❤️岛根県巨型黑鲍鱼X樱煮八爪鱼
师傅特意拿出巨型黑鲍鱼让我们大开眼界🤣（也让相机先吃几口🙈）黑鲍鱼味道带著微微海水味 底下的深绿色酱非常浓郁 其实是以鲍鱼肝制成（今天才是知道鲍鱼的肝一般是绿色 也会有黄色）点著肝酱吃饱鱼非常搭 肝酱惹味得要要小汤勺刮碟🤪
另外小编也非常喜欢以白萝卜渍熟成了10天的八瓜鱼 口感非常嫩滑软稔 软滑得有点像海参 但软滑中也保留了点弹牙 整体惹味好吃
❤️烟熏䲠鱼
相信大部人也吃过烟熏鱼 一般也是以各种木碎烟熏 但这个䲠鱼是以禾秆草烟熏烹制 师傅以禾秆草烧鱼皮 再以余下的熏烟焗鱼肉 的确鱼肉入口感有浓浓的烟熏香气 配上底下微酸的葱油酱 整体浓郁惹味😌
💞Sushi
在开始寿司部分之前 师傅会放上腌萝卜、酸姜、荞头给我们清新一下味蕾🤪
❤️岩手县石垣贝
第一款是手拍石垣贝寿司 入口鲜滑弹牙 有点韧度
❤️富山湾白虾
师傅以岩盐、柚子皮带出白虾的鲜味 白虾胶质重 口感带点油油韧韧的弹牙
❤️烟熏金目鲷
师傅以备长炭烟熏金目鲷 鱼肉颇厚身 入口除了有阵阵炭香外 还有种鱼油的甘香 正正
❤️酱渍赤身
青森大间是日本公认为最优质的鲔鱼产地 其野生鲔鱼也是最为出色 师傅让我们先尝赤身（油脂比例最低的部分）赤身经酱渍去酸 味道更鲜香 富咬口 好吃
❤️熟成中拖罗
熟成了10天的肥美中拖罗 经熟成减掉拖罗过于油腻的口感 平衡了拖罗的鱼肉和油脂比例 味道鲜香 非常出色 绝对是寿司中的主角
❤️ 北九洲长崎赤鯥鱼
经备长炭烧制 油脂最重的一款 鱼味亦浓郁
❤️天草新子鱼
口感非常特别的新子鱼 寿司上放下了三条新子幼鱼 师傅要为细细的新子鱼起骨 极费功夫 并以酸醋调味 肉质比其他刺身结实一点 却有种独有的鱼肉味 坊间极为少有 绝对要试一下
❤️白海胆
这次有幸吃到日本海胆五大品牌之一橘水产白海胆 真正入口即化 鲜咸甜混集于口腔中的美味
口感creamy得像吃雪糕 并无半点腥苦 好吃得难以用笔墨形容 自己来试试就明白🤩
❤️烧海馒
最后一款寿司 是甜味最浓厚的烧海馒 海馒非常肥美 馒汁以海馒骨烹制 特意调制得较坊间的馒鱼酱稀身 让客人吃下去不黏喉也不易腻 正
💞Soup&Dessert
❤️鱼白面豉汤&青森県哈蜜瓜
最后鲜甜暖胃的鱼白面豉汤和清甜多汁的青森県哈蜜瓜作结
烧海馒
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白海胆
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白海胆
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天草新子鱼
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北九洲长崎赤鯥鱼
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熟成中拖罗
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富山湾白虾
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岩手县石垣贝
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烟熏䲠鱼
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天草池鱼矶边卷
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宫城厚岸蚝
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福岗伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布
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