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2023-07-09
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每逢到左特别日子，就想揾间高级餐厅庆祝一下今次就系铜锣湾拣左一间日本料理食返个厨师发办开心下餐厅装修以和风木系为主，环境舒适，简约清新，感觉舒服除左有可以欣赏到厨师既精湛刀功及烹调技巧既吧枱位置，仲有大量卡位同厅房，一大班朋友上黎食日本料理都合适厨师每道菜都会用心介绍食材及品尝方法，店员服务殷勤有礼，值得一赞食物方面:厨师发办包括先付、刺身三品、时令菜式、一品料理、酢物、寿司八贯、汤、甜品先付水云蟹肉啫喱 : 水云做啫喱好特别，加上蟹肉、蟹膏、醋汁、菊花及紫苏花，有多重质感，带又花香味，用香气唤醒大家既味蕾刺身三品有真鲷、牡丹虾、赤身及酱油渍赤身，真鲷用加柚子汁再卷住玫瑰花食，味道清甜带花香，牡丹虾鲜甜爽弹，赤身厚切肉质实有咬口，酱油渍更能带出赤身的鲜甜时令菜式烟熏鲣鱼 : 用禾秆草烟熏出来的味道比较温和，有香味又不会太呛鼻，鲣鱼加上蒜油、紫菜干、昆布，美味既佐酒小食一品料理金鲷立鳞烧 : 鱼鳞烧至焦脆可口，口感特别，鱼肉细滑，蘸上海胆酱，鲜味令人回味酢物 三杯醋水母渍 : 水母入口弹牙鲜美，加入醋汁调味及海葡萄，口味酸甜，十分醒胃寿司八贯 赤贝 : 加少少水晶岩盐，唔驶加豉油都食出鲜
今次就系铜锣湾拣左一间日本料理食返个厨师发办开心下
餐厅装修以和风木系为主，环境舒适，简约清新，感觉舒服
除左有可以欣赏到厨师既精湛刀功及烹调技巧既吧枱位置，仲有大量卡位同厅房，一大班朋友上黎食日本料理都合适
厨师每道菜都会用心介绍食材及品尝方法，店员服务殷勤有礼，值得一赞
食物方面:厨师发办包括先付、刺身三品、时令菜式、一品料理、酢物、寿司八贯、汤、甜品
先付水云蟹肉啫喱 : 水云做啫喱好特别，加上蟹肉、蟹膏、醋汁、菊花及紫苏花，有多重质感，带又花香味，用香气唤醒大家既味蕾
刺身三品有真鲷、牡丹虾、赤身及酱油渍赤身，真鲷用加柚子汁再卷住玫瑰花食，味道清甜带花香，牡丹虾鲜甜爽弹，赤身厚切肉质实有咬口，酱油渍更能带出赤身的鲜甜
时令菜式烟熏鲣鱼 : 用禾秆草烟熏出来的味道比较温和，有香味又不会太呛鼻，鲣鱼加上蒜油、紫菜干、昆布，美味既佐酒小食
一品料理金鲷立鳞烧 : 鱼鳞烧至焦脆可口，口感特别，鱼肉细滑，蘸上海胆酱，鲜味令人回味
酢物 三杯醋水母渍 : 水母入口弹牙鲜美，加入醋汁调味及海葡萄，口味酸甜，十分醒胃
寿司八贯
赤贝 : 加少少水晶岩盐，唔驶加豉油都食出鲜味鲂𫚒鱼 : 比较少食既鱼，肉质富弹性既白身鱼，加上少少柚子胡椒，甜甜辣辣
鲛碟 : 肉质爽脆细致，配上火炙群边，油脂充足，蘸上少少葱花辣椒，口感丰富
小池鱼 : 用上酱油渍方法处理再配上茗荷，食得出清甜辛香既姜味
𫚕鱼 : 肉质细嫩，配上青柚子皮，味道清新
黑睦鱼 : 肉质鲜甜，油脂感重，再配上厨师特制既甜酒紫菜，可以中和油腻感
北海道根室赤海胆 : 味道浓郁，鲜味回甘，再配上藻盐提鲜，更能带出海胆的鲜味
天然野生大拖罗 : 用上酱油渍方法处理，再轻轻用网纹烧过，油脂甘香，入口即溶
江户前玉子烧 : 除左寿司八贯，仲有厨师特制既江户前玉子烧，面层搽上蜜糖，中层系虾蓉，食落甜得黎又有咸鲜味，非常有惊喜
甜品甜品三拼 : 有奶冻香槟啫喱、黑糖厥饼、朱古力慕丝，由淡到浓顺次序食，连甜品都可以食出层次
汤大蚬汤 : 加入日本菇，味道清甜，蚬肉厚身劲大只，鲜甜啖啖肉，为今次厨师发办做总结真系非常特别
清酒选择左十四代无滤过中取生诘特别纯米酒，清酒没有经过活性碳去过滤酒粕，清新轻快，带点花芳馥郁微甘口，易于入口
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