花貝日本料理 (已結業)

_____好味指数：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指数：🤑🤑🤑🤑铜锣湾Cubus系一个我好钟意嘅地方，环境清幽仲有好多隐世嘅好餐厅，今次有幸订到枱食花贝omakase，仲唔好好享受吓🤩✅前菜🔆 冲绳水云口感顺滑，加入柑橘后更酸爽开胃🔆高糖蕃茄由日本运抵嘅蕃茄， 入边糖分含量高所以无需腌制都已经好甜🔆𩽾𩾌鱼肝口感好似Mousse咁绵滑， 经过汁煮更加带出鱼肝嘅浓郁✅刺身🔆旗鱼 亦即系剑鱼腩，爽口得嚟筋亦少， 鱼味偏浓🔆大toro入口即化，软嫩中有油脂甘香🔆带子厚实爽口， 同时青柠进一步带出鲜味🔆右口鱼裙边 火炙后油脂散发哂出嚟，邪恶又好味🔆龙虾口感弹牙又充满鲜味，而且好罕见！✅寿司🔆左口鱼比起裙边更有嚼劲， 两个部位有强烈嘅口感对比🔆深海池鱼相对软身，鱼香持久🔆𫚕鱼味道甘甜， 筋位切开哂令到寿司更易入口🔆牡丹虾弹牙得嚟同时保留软绵嘅质感🔆小肌一种干物，鱼味较重，适合醋腌， 上面再放上香葱去突显咸香味🔆中toro 肉质厚实， 同时食到鱼特有酸素味🔆吞拿鱼 赤身鱼味浓而肉质软， 亦保持一定口感🔆赤贝清甜爽口， 师傅用青柠喺表面轻轻一搽， 成个味道变得清新🔆海胆采用北海道根室A grade嘅海胆，味道鲜甜海胆