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2025-02-14
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隐藏于铜锣湾一隅嘅「鮨本」，高级餐单以$1780一位嘅Omakase体验，带嚟一场精致而难忘嘅味觉盛宴。餐厅装潢以木色为主，简约中见雅致，灯光柔和，营造出一种低调奢华嘅氛围。坐喺吧枱前，可以近距离欣赏师傅嘅匠心独运，每一道菜都如同一场视觉与味觉嘅双重享受。萤光鱿鱼串烧鱿鱼经炭火轻烤，外皮微脆，内里弹牙，带住淡淡嘅炭香同海水嘅清新，令人一试倾心。紧接嘅慢煮𩽾𩾌鱼干，𩽾𩾌鱼干质感细腻，入口即化，Wasabi嘅微辛恰到好处地提升咗鲜味，层次分明，令人回味。烟熏鲣鱼以独特嘅烟熏香气打开味蕾，鱼肉厚实而鲜美，烟熏味唔会过重，反而衬托出鱼嘅天然鲜甜。而黑鯥鱼则展现出师傅对火候嘅精妙掌控，鱼肉油脂丰富，每一啖都充满满足感。青心森县大间石司嘅中拖罗系今晚嘅焦点之一，拖罗油脂丰腴，入口即溶，鲜甜得嚟又唔会腻，完美呈现日本顶级拖罗嘅风味。牡丹虾配虾膏，虾膏浓郁，鲜味爆棚，两者结合得天衣无缝，鲜味十足。香箱蟹以蟹膏、蟹肉、蟹籽三合一呈现，每一啖都充满蟹嘅鲜甜，香气四溢，令人难以忘怀。小肌鱼酸香清爽，半熟赤竹海老则弹牙鲜美，两者都展现出食材本身嘅独特魅力。沙甸鱼以紫苏嘅清香平衡沙甸鱼嘅油腻，鱼肉细嫩，口感丰富
萤光鱿鱼串烧鱿鱼经炭火轻烤，外皮微脆，内里弹牙，带住淡淡嘅炭香同海水嘅清新，令人一试倾心。紧接嘅慢煮𩽾𩾌鱼干，𩽾𩾌鱼干质感细腻，入口即化，Wasabi嘅微辛恰到好处地提升咗鲜味，层次分明，令人回味。
烟熏鲣鱼以独特嘅烟熏香气打开味蕾，鱼肉厚实而鲜美，烟熏味唔会过重，反而衬托出鱼嘅天然鲜甜。而黑鯥鱼则展现出师傅对火候嘅精妙掌控，鱼肉油脂丰富，每一啖都充满满足感。
青心森县大间石司嘅中拖罗系今晚嘅焦点之一，拖罗油脂丰腴，入口即溶，鲜甜得嚟又唔会腻，完美呈现日本顶级拖罗嘅风味。牡丹虾配虾膏，虾膏浓郁，鲜味爆棚，两者结合得天衣无缝，鲜味十足。
香箱蟹以蟹膏、蟹肉、蟹籽三合一呈现，每一啖都充满蟹嘅鲜甜，香气四溢，令人难以忘怀。
小肌鱼酸香清爽，半熟赤竹海老则弹牙鲜美，两者都展现出食材本身嘅独特魅力。
沙甸鱼以紫苏嘅清香平衡沙甸鱼嘅油腻，鱼肉细嫩，口感丰富。真蚝则以饱满嘅蚝身同鲜甜嘅海水味征服味蕾。食完之后个口腔仲留低一阵回甘，真系好满足！
𫚕鱼鱼肉弹牙鲜美，油脂香气令人陶醉。赤身酱油渍则以浓郁嘅酱油香气同嫩滑嘅鱼肉展现传统江户前寿司嘅精髓。
目光鱼釜饭作为主食，饭粒满满鱼鲜，口口满足。海胆军舰则以海胆嘅鲜甜同紫菜嘅脆口带来完美嘅口感平衡。太卷则以细腻嘅食材配搭展现师傅嘅心思。
最后，「汁煮饱鱼」以软嫩嘅肉质同浓郁嘅汁煮味道为晚餐画上完美句号，肉质软嫩得嚟又唔会过腍，汁煮嘅味道完全渗入，鲜味十足，食完之后仲想再encore！而「红豆年糕汤（白玉）」则以香甜嘅红豆同软糯嘅年糕为整餐带来温暖嘅结尾。
总括而言，「鮨本」无论系环境、服务定食物质素都堪称一流，师傅对食材嘅处理同配搭充满心思，绝对物有所值。若你追求极致嘅Omakase体验，呢度必定系你嘅不二之选。
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