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2021-11-14
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著重生活品味的朋友邀请我到一间开业不久的日式食肆「御铁」共进午餐。 店内环境简洁的呈现和式风味，座位设计是面向厨师的席前料理---铁板烧。看着厨师在面前烹调美食，真的令人垂涎欲滴。 季节沙律 有三款酱汁以供选择－柚子汁，芥末酱或蕃茄蒜汁。以无花果、樱桃萝卜、芦笋、车厘茄等新鲜蔬菜食材，添加了我选择的柚子汁，清新爽口，可品尝到原材料的清甜。 凡立贝 原粒北海道凡立贝，新鲜肉厚。烹调后放在黄瓜上，加入菠菜忌廉汁。凡立贝之上添上三文鱼籽、金箔和食用花，碟旁为味道带微酸的青柠菠菜泡沫。凡立贝本质口感弹牙，味道鲜美，配以酱汁令味道层次提升。 龙虾 活生生的龙虾从鱼缸拿出来，经处理后放在铁板上。厨师以纯熟的手法起出龙虾肉烹调。厨师更把龙虾头膏烹调成酱汁。 龙虾肉球伴以白、红和绿色的鸡冠草，龙虾肉质爽嫩，味道鲜美，沾上龙虾头膏酱汁，令味道更浓郁，真的令人念念不忘。 美国牛肉薄烧 美国牛肉薄片卷着葱和蒜，伴以美国大啡菇和大番茄、日本小青椒、意大利青瓜和独子蒜脆片，碟旁添加了喜马拉粉红盐，随客人各自口味会否添上。美国牛肉薄片牛肉味浓，加上葱和蒜，更添香气。 西班牙猪柳 这道菜最后加上
看着厨师在面前烹调美食，真的令人垂涎欲滴。
季节沙律
季节沙律
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有三款酱汁以供选择－柚子汁，芥末酱或蕃茄蒜汁。以无花果、樱桃萝卜、芦笋、车厘茄等新鲜蔬菜食材，添加了我选择的柚子汁，清新爽口，可品尝到原材料的清甜。
凡立贝
原粒北海道凡立贝，新鲜肉厚。烹调后放在黄瓜上，加入菠菜忌廉汁。凡立贝之上添上三文鱼籽、金箔和食用花，碟旁为味道带微酸的青柠菠菜泡沫。凡立贝本质口感弹牙，味道鲜美，配以酱汁令味道层次提升。
凡立贝
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龙虾
活生生的龙虾从鱼缸拿出来，经处理后放在铁板上。厨师以纯熟的手法起出龙虾肉烹调。
厨师更把龙虾头膏烹调成酱汁。 龙虾肉球伴以白、红和绿色的鸡冠草，龙虾肉质爽嫩，味道鲜美，沾上龙虾头膏酱汁，令味道更浓郁，真的令人念念不忘。
龙虾
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美国牛肉薄烧
美国牛肉薄片卷着葱和蒜，伴以美国大啡菇和大番茄、日本小青椒、意大利青瓜和独子蒜脆片，碟旁添加了喜马拉粉红盐，随客人各自口味会否添上。美国牛肉薄片牛肉味浓，加上葱和蒜，更添香气。
美国牛肉薄烧
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西班牙猪柳
这道菜最后加上樱桃木烟熏。当厨师拿开烟熏罩，即闻到扑鼻的香气。
西班牙猪柳肉质非常松嫩，味道甘香，还添加上烟熏味道，令菜式更多变化。不但令食物味道层次提升，亦能为客人带来视觉感官享受。
西班牙猪柳
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吸物
豆腐面鼓汤真材实料，味道浓淡适中，健康美味。
吸物 - 豆腐面鼓汤
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炒饭
炒饭
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以虾肉、元贝和蛋等材料跟饭一起炒，每粒饭均呈现金黄色，最后添加三文鱼籽和葱花，色香味美。
雪榚
雪榚
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饭后甜品，有四种口味可供选择，红豆、 绿茶 、芝麻和朱古力。我喜爱的绿茶雪糕之下，还有红豆蓉。顺滑的绿茶雪糕不苦涩，还带点回甘，加上微甜的红豆蓉，配搭完美。
饮料
我选择了冻柠檬茶。茶底顺喉不涩，加入新鲜柠檬带来消爽。
饮料 - 冻柠檬茶
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食材新鲜，厨师的烹调不用太多的调味料，尽量保持食物的原汁原味，每一道菜式都一丝不苟，呈上时更会向客人介绍菜式内的食材。服务优质，每道菜后更换餐具，也经常添茶，为客人带来高级款待。
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