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2012-11-21
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拉面店越开越多，其中一重镇，必数铜锣湾新店子，要争一日之长短，真的不易面屋一平安太子爷是两家星马菜Katong和Kitchen 65的老板现实行玩过界，学妈妈开拉面店，就在步往大球场的加路连山道取名Ramen Jo，我们不知，食友说是取自日本漫画铁拳浪子是日，就与食友同来试试水准店的装潢由日本拉面设计公司Pasio负责，厨房设在店的中央，也就有更多吧枱位四周的更多食客都可看到来自东京的Sato San拉面师傅亲手泡制的拉面全店约可容纳廿人，细心位，是墙上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋店卖九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉面，也不定时推出的新口味如今晚，就有蒜油猪骨义烧拉面点面时还得再填纸仔，选择面的硬度,配料等等枱头除了放有调味粉,蒜蓉外，还有辣芽菜,雪菜和红姜丝特别喜爱辣芽菜，腌得非常入味入口也很爽，较喜欢粗身一点的，口感会更好，就如豚王的就恰到好处!不是太肚饿，也没打算点最具份量的山(野菜)拉面，也不好酱油，所以就点了一碗猪骨汤拉面和新口味蒜油猪骨义烧拉面，拉面本身没有溏心蛋的，也各加了一只汤底用上三十公斤猪骨,每日熬制三十六小时，味道浓郁，胶质没想像中重相反，汤呈
新店子，要争一日之长短，真的不易
面屋一平安太子爷是两家星马菜Katong和Kitchen 65的老板
现实行玩过界，学妈妈开拉面店，就在步往大球场的加路连山道
取名Ramen Jo，我们不知，食友说是取自日本漫画铁拳浪子
是日，就与食友同来试试水准
店的装潢由日本拉面设计公司Pasio负责，厨房设在店的中央，也就有更多吧枱位四周的更多食客都可看到来自东京的Sato San拉面师傅亲手泡制的拉面
全店约可容纳廿人，细心位，是墙上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋
店卖九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉面，也不定时推出的新口味如今晚，就有蒜油猪骨义烧拉面
点面时还得再填纸仔，选择面的硬度,配料等等
枱头除了放有调味粉,蒜蓉外，还有辣芽菜,雪菜和红姜丝特别喜爱辣芽菜，腌得非常入味
入口也很爽，较喜欢粗身一点的，口感会更好，就如豚王的就恰到好处!
不是太肚饿，也没打算点最具份量的山(野菜)拉面，也不好酱油，所以就点了一碗猪骨汤拉面和新口味蒜油猪骨义烧拉面，拉面本身没有溏心蛋的，也各加了一只
汤底用上三十公斤猪骨,每日熬制三十六小时，味道浓郁，胶质没想像中重相反，汤呈一点奶白，但香味不减
靠近一闻，味道浓郁味香，汤底不太稠
想起了，就是有点像与我们不合拍的舞心汤底
呷一口，浓而不腻，是喜爱的一款汤底
自家制的幼身直面，挂汤力强要了超硬的质地，拍完照，刚好变回了硬，可以吃了
入口十分烟韧，带点蛋香，质素不俗
义烧用半肥瘦的猪胸肉制，软腍入味外层烧得十分香口，内里的肥膏位也很甘香
味又不过咸，甚讨好的
值得一提，平日都不吃的竹笋，这里却是爽口又惹味，甚有惊喜
另一碗蒜油猪骨义烧拉面味道混和了蒜蓉，离远已闻到丰富的蒜香
当然也会比猪骨汤腻一点
汤较稠身，呷一口，蒜味浓烈，在口中回荡
汤的质地也较猪骨汤稠身
有了浓稠的汤底，幼面的挂汤力就更强甚有嚼劲咬口，味道比猪骨汤的略胜一筹
义烧与前一碗的无异，但似乎咸了一点，似乎品质的穏定性要注要了
忘了我们另点的溏心蛋?当然不是，只在最后才说点了两只，一只熟了一点，不只没有呈浆的蛋黄，更甚者，是以固体状呈现眼前
虽然蛋味仍算香浓，但再也没有意义了
反而另一只却十分出色流心程度刚好，既呈蛋浆状态，又没有流出来的效果
蛋白位十分香软，味道芳香
蛋黄位则蛋味香浓，也感到蛋汁在口中徘徊，很不错!
老实说，香港拉面店多的是，要有惊喜之作，甚难
能够在汤,面和配料都可保持水准，已是难能可贵
整体而言，此店水准不错
汤底是我们喜爱的那款，面，质地也够烟韧，挂汤力强
唯豚肉义烧和溏心蛋尚要改善穏定性!
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