壽司櫻 (已結業)

今日同朋友吃晚饭庆祝生日，于是选了最爱吃的日本餐。找到这家在铜锣湾的Omakase 店 寿司樱，菜单很吸引，于是订位今晚吃。餐厅环境装修富有日本风格，座位舒适，坐吧台可以欣赏到师傅的手艺。山田锦 清酒清甜可口，酒味香醇，冰冻美味。前菜有三款，南瓜煮配红椒丝，汁煮鲍鱼和喜之次肝，南瓜煮软稔香甜，鲍鱼烟韧嫩滑，喜之次鱼肝香浓滑溜，入口即溶。䲞鱼薄切，配以醋和萝卜苗，味道较清香，肉质弹牙。北海道 白象拔蚌 配象拔蚌胆加豉油，肉质十分爽脆，新鲜清甜。池鱼王用上鱼腩位，配墨粒面豉，加矿物盐，后面背位肉质更爽滑。黑鳕鱼 配茗荷（姜花）， 黑松露和食用玫瑰，黑鳕鱼肉质入口即溶，鱼香味浓。新鲜帆立贝配紫菜用昆布渍，帆立贝厚身鲜甜，配以智利鱼籽酱，香甜浓郁。烟熏鲣鱼 用樱花木烟熏，味道突出而入味，鲣鱼嫩滑鲜甜，配以酸汁啫喱和紫苏花一起吃。烧喜之次 200g 有炸稻穗，日本蕃薯和莲藕，喜之次烧得外脆内软，盐味香味散发，鱼肉嫩滑多汁，鱼香味浓。鲛蝶鱼寿司烧鱼边，加鱼润和盐昆布，油脂香味散发，入口即溶，鱼肉弹牙鲜甜。金目鲷寿司配海苔渍和四季红，肉质弹牙香甜，有啫喱般的弹牙质感。粒子（石九公）寿司以白昆布醋浸，