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2023-07-19
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铁板烧是一种日本料理，将新鲜的食材在高温的铁板上即席烹调，让食客可以一边欣赏厨师的精湛技巧，一边品尝美味的佳肴。在香港，有不少铁板烧餐厅可以选择，但如果你想要享受高级的海鲜和和牛，那么位于铜锣湾Cubus商场八楼的铁板烧雪舟就是一个不错的选择。这间餐厅的装修高贵雅致，环境宽敞舒适，每个座位都可以看到厨师在铁板前忙碌的身影。服务员也很亲切友善，会细心介绍每道菜式和推荐适合的饮品。今次我们点了两款梅$988和竹$1288的套餐，分别以海鲜和和牛为主题。首先是沙律和前菜，沙律是用新鲜爽脆的生菜、车厘茄、配上黑醋调味，够哂清新。前菜则是水云醋，酸酸甜甜好清爽开胃。接下来是刺身三品，这里的刺身都是每天新鲜空运来的日本海产，品质一流。我们的套餐分别有剑鱼腩、真鲷、鱿鱼配赤海胆等三款刺身，每一款都切得厚实肥美，肉质弹牙甘甜，特别是赤海胆，更是浓郁幼滑，令人回味无穷。然后是冻汤，这里的冻汤是用南瓜做成的，颜色金黄诱人，口感细致顺滑，味道清甜不腻，非常适合夏天饮用。最精彩的部分当然是铁板烧了，这里的厨师都是有多年经验的专业人士，他们在铁板上展示了高超的火候控制和刀功，同时还会和食客互动，增加气氛。我们的
这间餐厅的装修高贵雅致，环境宽敞舒适，每个座位都可以看到厨师在铁板前忙碌的身影。服务员也很亲切友善，会细心介绍每道菜式和推荐适合的饮品。今次我们点了两款梅$988和竹$1288的套餐，分别以海鲜和和牛为主题。
首先是沙律和前菜，沙律是用新鲜爽脆的生菜、车厘茄、配上黑醋调味，够哂清新。
前菜则是水云醋，酸酸甜甜好清爽开胃。
接下来是刺身三品，这里的刺身都是每天新鲜空运来的日本海产，品质一流。我们的套餐分别有剑鱼腩、真鲷、鱿鱼配赤海胆等三款刺身，每一款都切得厚实肥美，肉质弹牙甘甜，特别是赤海胆，更是浓郁幼滑，令人回味无穷。
然后是冻汤，这里的冻汤是用南瓜做成的，颜色金黄诱人，口感细致顺滑，味道清甜不腻，非常适合夏天饮用。
最精彩的部分当然是铁板烧了，这里的厨师都是有多年经验的专业人士，他们在铁板上展示了高超的火候控制和刀功，同时还会和食客互动，增加气氛。我们的套餐包括了活龙虾、日本白象拔蚌、和牛薄烧、季节海鲜（大扇贝）等多款铁板烧，每一款都煮得恰到好处，香气四溢。活龙虾是用西澳龙虾，肉质嫩滑弹牙，厨师先将龙虾起肉，然后将龙虾膏在铁板上炒香，再淋在龙虾肉上，增加鲜味。日本白象拔蚌是一种罕见的贝类，肉质厚实鲜甜，将象拔蚌分咗三个不同位置，分别系上，下两部份同埋好少食嘅象拔蚌胆，佢哋各自口感都好特别，鲜味亦各有不同，我自己就最钟意象拔蚌胆，味道最浓，鲜味最重。和牛薄烧是用A5级的飞驒牛，油花分布均匀，厨师将它切成薄片，放在铁板上快速翻炒，然后卷上蒜片和香葱，入口即溶，油香四溢。季节海鲜则是用大扇贝，厨师将它们煎至两面金黄，表面酥脆，里面多汁，非常美味。
最后是和牛炒饭和味噌汤，这里的炒饭是用日本米做的，米饭粒粒分明，有弹性有嚼劲。厨师先将鸡蛋、香葱、洋葱等炒香，然后加入和牛粒和米饭继续炒匀，最后撒上樱花虾增加咸香。这碗炒饭真的很出色，每一口都有和牛的油香和樱花虾的酥脆，令人停不了口。味噌汤则是用日本味噌做的，汤头清淡醇厚，里面有豆腐和海带等配料，暖胃解腻。
最后是甜品，这里的甜品是日本蜜瓜，颜色鲜艳诱人，果肉甜美多汁，清爽解渴
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