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2011-03-01
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素知土瓜湾的七喜面食小厨十分旺场，趁上周五晚有点时间，也经过那里，那就顺便品尝吃一点夜宵。只是原来土瓜湾区也不只一间七喜，记得朋友说过江苏街的分店有羔蟹粥供应，亦是自己喜欢的食品，其实自己也曾光顾过七喜，此店的楼面也不算大，但人气依然鼎盛。坐下后已道明来意想点蟹粥，侍者换来是日没有羔蟹供应，倒有三点的红蟹，既来之则安之，那也点了一客。只有一味的话倒有点单寡，加多一个小炒那就差不多。不一会蟹粥先上，碗头份量颇大，上面还洒上些许虾子，内里倒有小红蟹两只，满心期待之下，其热腾的粥底亦是甚为绵滑，只是期望的鲜甜之味，就是吃不出来。自来蟹粥所用的，不是肥美的「羔蟹」，就是珠三角咸淡水的「水蟹」。靠的是蟹身的水份和黄羔来使粥底入味，这碗粥的鲜味，要吃到很后才有些少出来，也印证不时不食的道理，季节所限，如没有相配的食材，唯有另选目标或花点耐性等待再佳的时机。小菜叫了炒猪杂，倘大的一碟除了姜葱之外，猪杂共有猪肝、猪腰、猪肚和粉肠四样。配上浓味酱汁，确是弄出新鲜惹味出来。口感来说也是每样不同，嫩、滑、爽、弹、韧等兼而有之。看过前辈蔡澜的文章，因为各式内脏的火侯也有不同，可要分上次序炒制，这里的造法，也就
素知土瓜湾的七喜面食小厨十分旺场，趁上周五晚有点时间，也经过那里，那就顺便品尝吃一点夜宵。只是原来土瓜湾区也不只一间七喜，记得朋友说过江苏街的分店有羔蟹粥供应，亦是自己喜欢的食品，其实自己也曾光顾过七喜，此店的楼面也不算大，但人气依然鼎盛。
坐下后已道明来意想点蟹粥，侍者换来是日没有羔蟹供应，倒有三点的红蟹，既来之则安之，那也点了一客。只有一味的话倒有点单寡，加多一个小炒那就差不多。
不一会蟹粥先上，碗头份量颇大，上面还洒上些许虾子，内里倒有小红蟹两只，满心期待之下，其热腾的粥底亦是甚为绵滑，只是期望的鲜甜之味，就是吃不出来。自来蟹粥所用的，不是肥美的「羔蟹」，就是珠三角咸淡水的「水蟹」。靠的是蟹身的水份和黄羔来使粥底入味，这碗粥的鲜味，要吃到很后才有些少出来，也印证不时不食的道理，季节所限，如没有相配的食材，唯有另选目标或花点耐性等待再佳的时机。
小菜叫了炒猪杂，倘大的一碟除了姜葱之外，猪杂共有猪肝、猪腰、猪肚和粉肠四样。配上浓味酱汁，确是弄出新鲜惹味出来。口感来说也是每样不同，嫩、滑、爽、弹、韧等兼而有之。看过前辈蔡澜的文章，因为各式内脏的火侯也有不同，可要分上次序炒制，这里的造法，也就不得而知了。浓味的东西，用来送点啤酒，固然甚有风味，只是吃到尾段，胃纳有限之下，其胃气反涨的负面反应，有点吃不消，如果再点这一味，都是叫碗白粥好过，还要是状态不太饱。
约九十五的价钱，其镬头确是有点功架，应该仍有再来的机会........临走见到食肆隔离的大厦，也有「七喜」两个字，看来也是其老板买下来作保值的，果真是禾杆冚珠珠。
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