鮨一魂 (已結業)

主打厨师发办（omakase）的鮨一魂据知由东京米芝莲星级大厨井上渡主理，更曾吸引当红偶像组合MIRROR成员姜涛、Anson Lo及Anson Kong到访。虽然餐厅位于铜锣湾皇冠假日酒店但定价却相当亲民，两款午市套餐分别只需$880及$1180，而晚市时段套餐价钱则为$1980及$2380，套餐均包前菜、刺身、寿司配菜及甜品，但晚市套餐会增设熟食更加丰富。当日品尝桵($880)套餐则包括两款前菜海螺及蒪菜，后者比较少见口感清爽滑嫩。食物款式因应时令食材变动，除了所有食材都由日本新鲜直送到港外，更特别会因应食材口味配搭赤醋或白醋饭，别具心思。时令刺身为鱼味浓重的鲣鱼，寿司则包括左口鱼、赤贝、赤身、池鱼、喉黑、中拖罗、车海老、拖罗、北海道海胆、三文鱼籽及星鳗，最后更有一份呑拿鱼手卷。喉黑又即赤鯥（アカムツ），有「白身鱼拖罗」之美誉，炙烧过后逼出鱼油，脂肪丰腴鲜甜油润。最后送上面豉汤及玉子烧，玉子烧看似平平无奇，事实上有如蜂蜜蛋糕一样香软绵密，口感湿润细致并带阵阵甜香；再以甜品绿茶雪糕配红豆蓉作结画上完满句号。