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2012-06-02
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认识耀东街，是因为「苏记」的猪扒和「长发」的捞面，不过听友人说同街「万发海鲜菜馆」的小炒也很有风味，还提议找天来在这里搅个小型饭局，吓，咁就择日不如撞日，一于坐言起行，当晚就和食友一行六人，来到「万发」用膳。唔好以为这间饭店位于旧区，人流就会比较少，由我们入座到整顿好，店里便已坐满了食客，果真旺场。先看看四周环境，相比起酒楼，这里地方虽小，但唔算地踎，而且场内食客高谈阔论，感觉上反而是蛮有气氛的。翻看餐牌，原来「万发」共有三间店舖，估唔到这些街坊小店，分店可以开完一间又一间，相信靠的就是口碑。由于席中食友都是好杯中物之人，所以先点来几款伴酒小吃：烧腩仔、豉油皇鸭舌、冻猪仔脚。脆皮烧腩仔以五花腩肥瘦相隔，是绝妙的黄金比例。用牙轻咬一口，肉质松化嫰滑，吃来完全没干巴巴之感，食味不俗，只是稍嫌外皮香得来仍欠了点酥脆。豉油皇鸭舌 ($55) 豉油味香浓，而鸭舌亦做得软腍入味，只可惜肉质有欠丰厚，始终是打了点折扣。来到冻猪仔脚 ($68)，没有一般红烧的重口味，口感清爽香软，皮润肉滑，水准反而不错。小菜方面，由友人发办，先点来了这窝人气「滋」选的什鱼汤。奶白色的汤底，入口鱼味浓郁，据说是用了大量
唔好以为这间饭店位于旧区，人流就会比较少，由我们入座到整顿好，店里便已坐满了食客，果真旺场。先看看四周环境，相比起酒楼，这里地方虽小，但唔算地踎，而且场内食客高谈阔论，感觉上反而是蛮有气氛的。翻看餐牌，原来「万发」共有三间店舖，估唔到这些街坊小店，分店可以开完一间又一间，相信靠的就是口碑。
由于席中食友都是好杯中物之人，所以先点来几款伴酒小吃：烧腩仔、豉油皇鸭舌、冻猪仔脚。脆皮烧腩仔以五花腩肥瘦相隔，是绝妙的黄金比例。用牙轻咬一口，肉质松化嫰滑，吃来完全没干巴巴之感，食味不俗，只是稍嫌外皮香得来仍欠了点酥脆。豉油皇鸭舌 ($55) 豉油味香浓，而鸭舌亦做得软腍入味，只可惜肉质有欠丰厚，始终是打了点折扣。来到冻猪仔脚 ($68)，没有一般红烧的重口味，口感清爽香软，皮润肉滑，水准反而不错。
小菜方面，由友人发办，先点来了这窝人气「滋」选的什鱼汤。奶白色的汤底，入口鱼味浓郁，据说是用了大量海鱼来煲的，虽然用的不是甚么上等鱼，只是一些九肚、沙鯭之类，但呷著每一口都充满鱼香味，配上鲜甜爽脆的白菜，味道真的不错，不过喝时要十分小心，因汤内有不少细小的鱼骨。
姜葱焗鱼骹是另一食友的心水选择。其实所谓鱼骹，即是鱼鳃对下、鳍位对上的「鱼肩」部位，肉厚丰腴，吃起来既香滑又有口感。至于这味以姜葱煀焗的鱼骹，入口肥美嫩滑，肉质爽滑鲜甜，加上啖啖肉的口感，对不少怕鱼骨的朋友来说，这点确实吸引，而且鱼骹咬落干身不油，配上酥脆的鱼鳍，食友们很快便把一整碟吃光。
椒盐鲜鱿 ($88) 向来都是食友的心头好，当然不容错过。其实要鱿鱼做得香脆，秘技在于面粉要落多一点，油猛一点，炸鱿鱼时炸耐一点，而且鱿鱼愈细只愈薄肉，就更容易炸得香脆。不过就这晚的鲜鱿，看来厨子的确有点失准，鲜鱿口感过于粉腍，完全没应有的弹牙和韧劲，加上椒盐味又唔够浓，真教人有点失望。
家乡煮豆腐 ($55) 是一道十分家常的菜式，豆腐入口唔算滑溜，但质感挺身，而且吃来微微富豆香，配上虾干、肉末、芹菜同吃，也是一道下饭的良伴。
薯仔牛柳粒 ($78) 听闻是店里的招牌菜之一，加上席中有牛魔王助阵，当然要点来试试。据说制法是先将薯仔切粒泡油至金黄色，随即捞起备用，牛柳粒轻炒，再混合酱料黑椒粒兜匀。薯仔入口外脆内软，牛柳粒则刚熟，吃来嫩滑松软，镬气确是母容置疑，加上惹味的黑椒粒，本来食味不俗，但未知是否厨子一时失手，在调味时糖下得过于重手，故不论薯仔或牛柳，入口甜度极高，吃得确有点不是味儿。
金牌风沙鸡半只 ($100) 听说也是店中名物，又点来一试。其实如果把这鸡当炸子鸡来吃，食味是不错的，虽然油脂不多，但鸡肉炸到啱啱熟，吃来肉质嫩滑，外皮香脆，火候拿捏得宜，只不过若以风沙鸡角度来说，蒜香味则略嫌过于薄弱，记得之前吃过「品香楼」的风沙鸡，水准就比这里的出色得多。
什菇粉丝蟹煲 ($128) 本来食友一心想试粉丝蟹煲，但原来这蟹煲内加入了大量什菇，幸好肉蟹肥美，分量十足，而粉丝虽然不多，但吸收了蟹的鲜味，加上几款菇菌，口感爽滑，味道鲜美，整体食味都算唔错。
知道店里的石头饭做得不错，但这晚人丁单薄，食力有限，只好点个雪里红石头芥兰片 ($60) 作结。雪里红带有独特的辛辣味，气味浓郁，用来搭配蔬菜，甚有风味，只可惜石窝里的芥兰实在亳无爽度可言，入口过腍，没半点咬口，如此简单𩠌菜也可以这样失准？总的来说，这里的小炒，镬气的确不俗，不过以质素来说，又未至于十分出色，讲真其实要吃镬气小炒，区内还有多间选择如「爱文生」、「强记」、「增𪸩」等，有机会很想和食友去试试。不过以价钱来说，这顿晚饭又的确几实惠，以上菜式加啤酒，合计只花了 $1051，经济抵食。
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