梅花邨小館

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休息中

難得約好朋友出來聚舊，特意選擇高級潮州菜。早於今年三月知道謝四哥榮登中國金馬廚神，我們又怎能錯過品嚐廚神的美食呢？今晚一行十人訂了一份套餐，菜單包括鵝肝拼盤，竹笙蟹肉雪燕羹，黃金脆皮豆腐，骨香蒼魚片兩食，碧綠川椒雞，蜜餞梅花骨，黃金煎伊麵，反沙芋。最令我印象深刻的一定是鵝肝拼盤，拼盤包括有鵝肝鵝掌鵝翼豆腐腩肉，而酒釀鵝肝入口即溶，將絕少店舖提供的美食，絕對不容錯過。難得一見的竹笙蟹肉雪燕羹，名副其實的爽口竹笙，香甜的蟹肉，再鋪上厚厚的雪燕，調味得宜，簡直令人一試難忘。我最喜歡的一定是骨香蒼魚片兩食，先炸香一件件厚肉的蒼魚片，外脆內軟，簡單調味也滿是魚香，又不會有魚腥味，廚師再為客人用魚骨和魚皮炸香，脆皮伴酒一流！至於碧綠川椒雞，廚師簡單用雞脾肉切件炸香，簡單配合川椒粉調味，再輕炸珍珠菜作伴菜，簡直絕配，事隔一晚依然令我難忘其中的美味。梅花小館最出名的當然是蜜餞梅花骨，肉質新鮮的梅頭配合香甜的蜜糖作調味，再用鮮艷甜味的香桃作伴菜，吸睛指數極高。最後的黃金脆皮豆腐和黃金煎伊麵，簡單將新鮮食材炸香又有另一番風味，再用反沙芋甜品為整晚作完美的句號。