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2010-03-18
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本人能力有限，甚少组织饭局。但最近几位相熟食友要求，由小弟出手搞一局开年饭，地点选在铜锣湾的凤城。预早跟店方打好招呼，写张靓仔的菜单，又似熟卖熟咁要求留一间贵宾房，加大𩠌菜份量，以及免开瓶费。是晚打头阵的菜式是怀旧功夫菜 – 金钱鸡。这里的出品，冰肉甘香，唔会太油，却稍嫌不够爽；鸡肝香口，可是蜜味的叉烧做得不够松化，组合起来尚算好吃，但要与最出色的得龙去比，还是有点距离，始终金钱鸡是得龙的示范作。随之而来的是窝贴大明虾，即大家熟悉的虾多士。多士刚炸起，必定是香脆松化，大虾亦爽口，当然这做法，虾味不会很鲜很重，不过醮些沙律酱，也会好吃。可以成为凤城的名物，点都唔会太差的。再来个瑶柱北菇扒时蔬，北菇煮得够稔身，瑶柱份量也足，可是芡打得太厚，感觉是杰杰的，我是有点怕。而这类菜，永远都是垫底的菜最好味的，因全吸了芡汁的味道嘛。来到是晚的重头戏原只鸡炖翅，店方真的是下足百分之二百的材料，虽都是用牙拣翅，但并不是碎翅来的，一梳梳够体面。除了大量的鱼翅，还有花胶，因此汤底是很鲜甜胶口的，加之，鸡是用上原只乌鸡，更加滋补。凤城的脆皮鸡是我的心头好，这个鸡，肉质嫩滑好味，皮是如其名的香脆可口，永远没有失
预早跟店方打好招呼，写张靓仔的菜单，又似熟卖熟咁要求留一间贵宾房，加大𩠌菜份量，以及免开瓶费。
是晚打头阵的菜式是怀旧功夫菜 – 金钱鸡。这里的出品，冰肉甘香，唔会太油，却稍嫌不够爽；鸡肝香口，可是蜜味的叉烧做得不够松化，组合起来尚算好吃，但要与最出色的得龙去比，还是有点距离，始终金钱鸡是得龙的示范作。
随之而来的是窝贴大明虾，即大家熟悉的虾多士。多士刚炸起，必定是香脆松化，大虾亦爽口，当然这做法，虾味不会很鲜很重，不过醮些沙律酱，也会好吃。可以成为凤城的名物，点都唔会太差的。
再来个瑶柱北菇扒时蔬，北菇煮得够稔身，瑶柱份量也足，可是芡打得太厚，感觉是杰杰的，我是有点怕。而这类菜，永远都是垫底的菜最好味的，因全吸了芡汁的味道嘛。
来到是晚的重头戏原只鸡炖翅，店方真的是下足百分之二百的材料，虽都是用牙拣翅，但并不是碎翅来的，一梳梳够体面。除了大量的鱼翅，还有花胶，因此汤底是很鲜甜胶口的，加之，鸡是用上原只乌鸡，更加滋补。
凤城的脆皮鸡是我的心头好，这个鸡，肉质嫩滑好味，皮是如其名的香脆可口，永远没有失手的。我常说，去凤城什么都可以不吃，但脆皮鸡就唔可以错过。
吃罢香口的炸鸡，也来一个清爽的生菜鹌鹑崧。很好这味鹌鹑崧不会太多油，也味鲜，本身已经好好吃，再用爽脆鲜甜的西生菜包裹著馅料，一定好吃，吃两三件是轻而易举的事。
还有鲍鱼海味玉掌，大份到不得了，有食友笑说似是一个盘菜。花胶、北菇、鲍片和鹅掌，总觉跟前几味的瑶柱北菇扒时蔬有点近似，大概是我安排菜色有问题吧！然而，水准也不太差，如鲍片爽口、鹅掌大只又稔身入味。
当然少不了Oli的生炒骨啦，色水是对办的，甜酸度亦刚好，只是未够香脆，反而配角的菠萝又为吸引。
去到炒饭时间，这里的瑶柱蛋白炒饭，炒得够干身，粒粒分明的，又不失香口，是水准之作。
高汤炸粉果同是凤城的名菜，外皮香脆松化，里头的虾够大只，浸上高汤又是另一番滋味。
原本最大期望的莲蓉西米布甸，反而成了全晚的遗憾。未来之前，食友不断在问可否加大，可是，端上台时就发觉到，先是不够香口，再者是莲蓉严重不足，最后不单止唔需要加大，原本的那个也吃不完。
最后是店方赠送的鲜果拼盘，西瓜和哈密瓜均鲜甜，不错。
当晚也是KaKa的生日，又有东海堂的生日蛋糕，正！在此，也祝KaKa生日快乐，快高长大！
更多相片可见：http://fabricelau.blogspot.com/2010/03/blog-post_14.html
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