影片
更多
2015-09-27
5039 浏览
的确是年纪大了，所以近年真的愈来愈少出席人多的饭局，怕嘈吵、怕挤迫；不过自己人还是要见的，所以这次每月一聚的围内人饭局，就拣了已经有接近两年没来的《小南国》，爱那里地方清静，而且还可以重温大家至爱的上海美食。由于这晚参与的人数唔多，所以没有预留房间，一于散点几味较有特色的沪菜，齐齐分享。其实近年《小南国》的分店越开越多，遍布港九新界，不过大家还是钟情这间位于尖东的店舖；因为对上几次来，店里的服务员态度唔错，加上餐厅装潢优雅得来又够开扬宽敞，很适合小家庭或朋友聚会，是个不错的用膳地方。先放上台的两碟餐前小食，分别是咸脆花生和香辣菜脯 ($12@)，前者花生咬落脆身香口，而后者咸咸的菜脯加上点点辣劲，吃起来爽口惹味，刺激味蕾。翻开餐牌，店里的招牌菜式，可真不少，上次友人生日，点了花雕醉鸡、马兰头、腌笃鲜、水煮牛肉、蟹粉豆腐、香麻饼、八宝饭等等，招牌菜一大堆，今次就一于点几味没吃过的。先来几款小吃，首先登场的这客冷盘是糖醋小排骨 ($75)，其实吃糖醋排骨，最讲究的就是味道平衡，酸甜咸味要搭配得恰到好处。至于这里以陈醋制作的小排骨，入口肉质外酥内嫩，食落松化不硬，而且甜酸得来又够惹味，咀嚼后
的确是年纪大了，所以近年真的愈来愈少出席人多的饭局，怕嘈吵、怕挤迫；不过自己人还是要见的，所以这次每月一聚的围内人饭局，就拣了已经有接近两年没来的《小南国》，爱那里地方清静，而且还可以重温大家至爱的上海美食。由于这晚参与的人数唔多，所以没有预留房间，一于散点几味较有特色的沪菜，齐齐分享。
其实近年《小南国》的分店越开越多，遍布港九新界，不过大家还是钟情这间位于尖东的店舖；因为对上几次来，店里的服务员态度唔错，加上餐厅装潢优雅得来又够开扬宽敞，很适合小家庭或朋友聚会，是个不错的用膳地方。
先放上台的两碟餐前小食，分别是咸脆花生和香辣菜脯 ($12@)，前者花生咬落脆身香口，而后者咸咸的菜脯加上点点辣劲，吃起来爽口惹味，刺激味蕾。
翻开餐牌，店里的招牌菜式，可真不少，上次友人生日，点了花雕醉鸡、马兰头、腌笃鲜、水煮牛肉、蟹粉豆腐、香麻饼、八宝饭等等，招牌菜一大堆，今次就一于点几味没吃过的。
先来几款小吃，首先登场的这客冷盘是糖醋小排骨 ($75)，其实吃糖醋排骨，最讲究的就是味道平衡，酸甜咸味要搭配得恰到好处。至于这里以陈醋制作的小排骨，入口肉质外酥内嫩，食落松化不硬，而且甜酸得来又够惹味，咀嚼后更有淡淡的回甘，非常开胃。
香汁鸭舌 ($78)，鸭舌向来是友人至爱之物，加上这晚另一友人带来了美酒 (开瓶费 $100)，所以当然要点番客鸭舌伴吃。经烧汁腌制后的鸭舌，吃起来不但香滑爽口，而且卤汁入味，既浓香又唔咸，甘美不腻，佐酒一流。
至于这客四喜烤麸 ($48)，据说四喜是指毛豆、金针、云耳同茶树菇，不过成品端上桌时，揾匀都找不到茶树菇，幸好碟上的烤麸，吃起来既松软又有弹性，而且咬下酱汁由烤麸海绵状的细孔渗出，食落够晒滋味。
点了一客砂窝馄饨鸡汤 ($288)，不过服务员手脚非常神速，神不知鬼不觉下就已经替我们把鸡汤分成每人一小碗，害得我还没来得及拍下整窝汤的真身呢！先喝一口汤，味道清甜浓郁又油水充足，而且馄饨饱满得来馅料又够鲜甜，加上鸡肉嫩滑，绝对交足功课。
紧接出场的这一客杂锦砂窝，名字温馨，原来叫全家福 ($188)，成品望落去非常之大堆头，用料十足。数一数，有木耳、竹笋、蛋饺、面筋塞肉、百叶、肴肉、熏鱼和粉丝等，材料非常丰富。先呷一口以传统上海名汤腌笃鲜作汤底的奶白色汤头，入口满嘴清香；而笔者就其喜爱窝里的蛋饺，圆形的蛋皮内加上猪肉饀料，蛋皮做得薄且不易破裂，馅料虽然唔多，但一啖咬下去会唧出肉汁，吃起来口感丰富，非常美味！
椒盐小黄鱼 ($38条 /2条起)，小黄鱼是每次去《小南国》必点之物，据说成品需先以秘制酱汁腌制，炸前上糯米粉同椒盐脆酱。入口外皮酥脆，既香口又惹味，而内里鱼肉则汁多嫩滑，加上新鲜热辣，实在令人回味无穷，一人一条真有点不够喉。
南国元蹄伴棠菜 ($218)，元蹄是老牌上海菜，据说是上海人喜庆或宴客时的指定菜式之一。肥肉匀称的元蹄，以红烧方法焖上两小时，皮与肉经过熬炖后，油腻感已大减，所以吃起来肥肉爽、瘦肉腍，入口即化；加上迷人的酱香味，啖落咸甜适中，以鲜嫩可口的小棠菜伴吃，倍觉滋味。
友人爱吃辣，上次到访时吃过水煮牛肉，今次就一于转换吓口味，来一客水煮鱼片 ($148)。成品放上桌后，先端前一嗅，汤底闻落非常辛香，再挟起鱼块入口，桂鱼片鲜味滑溜，而且入口辣味温和，是香多于辣的四川口味，加上内里吸满汤底精华的四川木薯粉条，口感烟韧，配合惹味的水煮汤底，令人齿颊留香，无论是否嗜辣之徒，都应该会一吃爱上。
另外也点了两客招牌小笼包 ($48/5个)，即叫即蒸的小笼包，与坊间的出品，卖相看似大同小异，但原来吃下去外皮做得颇薄，而且汤汁的精华完全锁于猪肉馅内，所以入口鲜甜多汁，沾少许姜丝和醋后，一啖入口，半溶的滋味妙不可言，确实令人大快朵颐。
甜品先介绍这客卖相黑漆漆的黑芝麻糊炖蛋 ($38/位)，原来成品底层是香甜幼滑的炖蛋，而面头则倒入了香浓滑顺的芝麻糊，清香的炖蛋与黏稠幼滑的芝麻糊，带来双重味道与口感，吃起来够晒清心滋润。
压轴的五福临门 ($198)，其实之前吃过，不过当时是以鸟笼状的器皿盛载，造型吸睛，可惜现在改以五小碟登场，在卖相上当然不及之前夺目，一出场便即成为镁光灯下的焦点。以桂花蜜粒糕、枣泥千层糕、花生酥、核桃酥、芝麻煎堆组成的五福临门，其实款款都好精致可人。桂花糕口味清香；而枣泥千层糕，入口则散发红枣香气；核桃酥用上炒香的合桃，口感丰富；花生酥松化可口，吃起来不甜不腻；芝麻煎堆外皮烟韧酥脆，入口充满芝麻香味，而内里的黑芝麻馅，流沙又好吃，让人回味。各位老友记，很期待快到的 11 月，大家约好的火锅聚啊！
张贴
