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2014-05-21
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记得以前宅女还是港岛人时, 放假要逛街吃喝玩乐的话大多是去铜锣湾. 而自从变成了九龙人后, 这几年间每当放假时, 不期然的就会来到尖沙咀一带. 当然这区自由行也是颇多的, 但要吃什么买什么基本上来这区都会找得到. 最近得知THE ONE原来也开了明珠阁分店, 更邀得曾接待过前港督彭定康, 前美国总统克林顿甚至王妃戴安娜的名厨施辉师傅来出任这里的顾问总厨, 推出了一个名为施房菜的套餐, 让大家都可以品尝一下名人都曾吃过的菜式!!来到尖沙咀THE ONE的UG层, 发现这个位置原来前身是明珠小馆, 记得宅女差不多两个月前才跟妹妹来吃过, 想不到这么短时间便来个改头换面了! 而这家明珠阁在沙田都有分店, 但那家是主打烧味为主, 那边的叉烧的确是令人吃过番寻味. 不过来到尖沙咀店, 这样主打的就以精致一点的粤式或京川菜色为主. 不过最吸引的当然是这里推出的施辉师傅主理的施房菜套餐了!餐厅装潢其实跟明珠小馆没太大分别, 内里地方不太大, 一边只有几枱四至六人的圆枱, 另一边靠墙的就有一列半梳化四人卡座, 看起来颇舒适. 而我们这晚人多一点有六至七人就坐在中央比较大的方枱. 餐厅装潢不算很华丽,
来到尖沙咀THE ONE的UG层, 发现这个位置原来前身是明珠小馆, 记得宅女差不多两个月前才跟妹妹来吃过, 想不到这么短时间便来个改头换面了! 而这家明珠阁在沙田都有分店, 但那家是主打烧味为主, 那边的叉烧的确是令人吃过番寻味. 不过来到尖沙咀店, 这样主打的就以精致一点的粤式或京川菜色为主. 不过最吸引的当然是这里推出的施辉师傅主理的施房菜套餐了!
餐厅装潢其实跟明珠小馆没太大分别, 内里地方不太大, 一边只有几枱四至六人的圆枱, 另一边靠墙的就有一列半梳化四人卡座, 看起来颇舒适. 而我们这晚人多一点有六至七人就坐在中央比较大的方枱. 餐厅装潢不算很华丽, 但宅女十分喜欢这里的布置, 周围挂上了古典又雅致的彩墨画, 但又有几幅较富现代感的艺术画, 集传统跟新派于一身, 最重要是环境也颇宁愿, 用餐也会开心一点.套餐除了有六小碟前菜之外, 还包括八道菜, 每位HK$500. 不过由于准备食材需时, 所以这个餐只能三天前预定的.
*以下份量以六人份来计算
先来的有六小碟前菜
野香珍菌/ 老式烤夫 / 巴蜀手拍小青瓜
近来坊间常常提倡要吃得健康一点, 甚至有吃素星期一的出现. 不过对于一向吃惯重口味的人仕, 要常吃素始终有点难度. 不过这个野香珍菌把所有菇菌都炸过, 入口十分香脆, 油份又不多, 虽然没有肉但味道又不会很''斋'', 咸咸地加上阵阵菌香又的确几惹味.老式烤夫做得十分入味, 食味会比较浓一点, 不过烤夫颇大件, 每件都尤如海棉一样吸尽酱汁的精华, 一咬入口内里的汁都全涌出来, 加上爽口的木耳, 实在令人满意.
以手拍青瓜作前菜是不少中菜馆最常用的, 这里的条条入口都十分爽脆, 吃著又会感到阵阵微辣的刺激, 用来开开脾胃很不错.
虾兵 / 榄菜干焗四季豆/ 香葱凉拌云耳
榄菜干焗四季豆加入榄菜肉碎来炒, 但出来又不会好多油, 入口四季豆又不会好干身, 有咬口得来又带点甜香, 其实个人觉得这个不算前菜, 惹味得加碗白饭就是个拌饭的好伴侣了!!香葱凉拌云耳加了醋汁入口带点酸咪咪的, 但十分开胃, 云耳更是有益心脏血管, 多吃又不会胖, 实在是女生的恩物!!
最后来的虾兵才是前菜中的重头戏! 以米纸来包著内里的虾肉跟牛油果, 再炸成长条状, 出来的造型看起来非常薄脆, 咬下去果真是十分香口! 而且米纸炸得干身不油腻, 中间的虾肉带点爽口, 再配上牛油果令口感更添丰厚. 就算完全不沾酱也很好吃!! 宅女自己十分喜欢这个, 只吃一条实在不够喉呢!!
野菌螺头炖竹丝鸡
无论在家还是在街外吃饭, 每次吃中菜都必须要来点汤水的 (当然味精汤就例外了) 是夜上来的炖汤也不是普通货色. 番一番汤渣就看到内里盛著满满的食材, 更吃到有几颗颇有咬口的螺肉! 而汤头入口非常浓香甜美, 带著阵阵的菌香, 但又不是过咸那种, 越喝越是停不了, 实在是个不错的炖汤呢.花枝招展
上桌时骤眼看来心想怎么突然吃起烚鸡蛋了? 细心一看, 始知道这个只是''伪蛋''来的!! 雪白的原来是墨鱼丸, 内里酿了些咸蛋黄, 最后炸至外层金黄, 切半便可上桌. 咬下去外层颇香脆而且带点层次酥香, 中间的墨鱼胶入口十分弹牙, 配上中间的蛋黄吃起来更香. 想不到以为造型看似有点简单原来食味是那么丰富. 难怪这道菜也曾用来款待过戴安娜王妃了.发财鸳鸯宝
看到这碟鸳鸯宝上桌, 有瑶柱, 有发菜, 真的有一刻以为自己在吃贺年菜呢! 以意大利青瓜跟黄瓜片包裹著鲜带子及干瑶柱各一颗, 周边再围了些发菜, 一湿一干, 一中一西, 真的是双剑合壁!! 急不及待的先吃掉鲜带子, 带子件头都几大, 咬下去十分厚肉, 而且铺面的献汁份量恰到好处. 再吃干的大瑶柱, 入口竟然比预期中柔软又有嚼劲, 味道比鲜带子更香浓. 两者各有长处. 不要忘记旁边伴碟的鲜芦笋, 中间竟然也酿入了金华火腿, 吃起来十分爽甜无渣, 金华火腿令整段芦笋更添咸香惹味感 .鸡簁酱炒龙趸球
一看便知这道又是伴饭的好菜色! 以鸡簁酱来炒龙趸球, 再加上红黄椒和西兰花作伴, 色彩巳十分抢眼了. 炒出来的龙趸球不算好油, 但入口肉质几软嫩, 皮边连著点点鱼油脂令口感更油润, 加上鸡簁酱味道浓得来不太咸, 跟龙趸味道几夹, 好吃. 但令宅女更喜爱的其实还是那些红黄椒, 炒出来颇有获气, 吃起来外皮软内仍是带爽, 单是吃这个小炒真的可以伴上一整碗饭呢!头抽煎走地鸡
头抽是某著名食家超级极力推荐的调味酱料, 有多好吃其实也不用多说. 这款以头抽来煎的鸡件, 那个鸡皮才是最精髓所在! 咬下去非常干身又脆卜卜的更有点酱油的香味, 如果不是为了健康著想真的想一口气吃掉十块这个鸡皮呢!! 而底下又没有太多的油脂, 鸡肉部份那相当软嫩可口, 喜欢吃鸡的话必定会满意这道菜!海鲜和气炒饭
老实说炒饭一向不是宅女喜爱的饭类. 原因是在坊间吃过的大多都是没什么味, 质感非常干又没什么配料, 印象实在不太好. 不过这晚看到的这款海鲜和气炒饭, 用了XO酱来炒, 只是看看这个色泽就令人放心了. 而且内里也放了不少虾粒, 带子粒, 菜粒和豆豉等, 令每一口吃起来味道都非常丰富, 浓得来又不会很滞腻.天山雪莲炖雪梨
吃完一连串有煎有炸的菜色, 最后当然是来个滋润的炖品来润一下才像话了. 上来这个以原只雪梨来炖, 再加入天山雪莲, 雪耳跟桂花, 单是闻起来巳觉十分香了. 先喝口糖水, 味道十分清甜不腻. 雪梨炖得十分软棉, 吃起来清甜可口, 当中也找到几颗天山雪莲, 入口带点烟韧, 有点点像椰果, 但又没椰果那么韧, 口感几特别. 整个糖水不会好甜, 虽然吃完主菜有点饱但不一会巳把它清光光了.芒果桂花糕
原以为上完炖雪梨就完了, 怎知道原来套餐还有一道精美甜品. 来的是芒果桂花糕, 上方的桂花也放得颇多的, 入口带点弹性而且都几香, 加上底下的芒果糕做得不会过甜, 两者不会互抢食味, 饭后来一件就刚刚好了.埋单每位HK$500包加一, 数一数原来巳吃了十多道菜, 以这区来说, 这个食物质素加上这里的环境, 收费也算合理的.
最好的是这里套餐只一位位计算, 就算人少少想来撑枱脚都可以点这个来吃, 一尝王妃前港督都赞过的美食吧!!
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