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2016-01-26
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在餐厅临立的苏豪区，晚上人潮如织，既有时尚热闹的酒吧，亦有雅致浪漫的西餐厅。是晚造访的 Bistronomique，正属于后者。餐厅分上下两层，是一贯法国西餐厅的风格。店内有多幅不同电影的海报挂画，亦是此店的特色之一。安座后先挑美酒饮料，简单一杯 House White，果香酸感比较重，酒质薄身，味道平易近人。面包篮亦随美酒同时送来。两个款式不同的小面包，食味普通无乜特别，胜在包身暖暖，在寒冷的天气下显得尤其吸引。头盘前后选了三款，先吃健康清新的 Heirloom tomato salad with honey balsamico and basil。Heirloom tomato 泛指特别配种的蕃茄，色泽表征多变。今次入馔的蕃茄有红中带绿及纯黄两色，质感普遍比一般蕃茄结实，汁量甜度皆中等。Avocado crab tian in gazpacho 同样是冷盘，以蟹肉、虾肉、蟹籽及牛油果制作，并浇上 gazpacho 作酱汁。这道小品既有蟹肉的甜，又有虾肉的爽，更有蟹籽的脆，再配上牛油果的绵滑及 gazpacho 汁的微辣感，口感味道多变。Escargot "bourguignon"
餐厅分上下两层，是一贯法国西餐厅的风格。店内有多幅不同电影的海报挂画，亦是此店的特色之一。
安座后先挑美酒饮料，简单一杯 House White，果香酸感比较重，酒质薄身，味道平易近人。
House White
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面包篮
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Heirloom tomato salad with honey balsamico and basil。Heirloom tomato
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Avocado crab tian in gazpacho
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Escargot ''bourguignon''
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主菜 Roast rack of lamb，羊架约六成熟度，切开肉色泛红及有肉汁溢出，肉质腍中见弹性，水准不俗。
Roast rack of lamb
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另一主菜 Australia Wagyu beef cheek "bourguignon"，以低温慢煮方式烹煮和牛，整件牛面𣍰受火平均，口感松软，而且胶质相当丰富。二人分享份量刚好，一人独享腻感则重一点。
Australia Wagyu beef cheek ''bourguignon''
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Caramelized apple tarte tatin 又是一道经典法式甜品，以焦糖煮制苹果，再置于酥脆的饼底焗制，食味甜爽。外加一球香草雪糕，一冷一热感觉丰富。就改善建议而言，可考虑添上一些伴碟衬饰以增加甜品的美感。
Caramelized apple tarte tatin
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Coconut mango caramel cake
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[25/1/2016; Mon] 张贴
