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2024-10-12
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久不久便会和好友到「富豪酒家」这间米芝莲一星餐厅，一尝老板翁仰光先生的美味菜式。这一晚，我就与几位好友再次来到这里，一尝酒家最新推出，既有店中最有名的阿翁鲍鱼，还有最当时得令的大闸蟹和生拆大闸蟹粉翅等名贵菜式的「鱼翅鲍鱼大闸蟹宴」餐。这套餐的价钱由 $980至$1380一位不等，价钱的差别，在于菜单中所选用的养殖吉品鲍是30头、25头还是18头，其他菜式就都一样。而这夜我们吃的就是选用了30头养殖吉品鲍的套餐（$980/位）。这套餐共有六道菜式，全部都十分出色。先声夺人的是由翁先生亲自为我们堂弄的「生拆大闸蟹粉翅」。这翅真材实料，用上了生拆的大闸蟹黄、蟹粉与牙拣翅，配以浓味高汤，在砂锅中混和烹煮而成，吃来每一口都是丰富的口感和鲜美的味道，绝对能令人一吃难忘。如果要为这「生拆大闸蟹粉翅」打一个分数的话，我会给一百分满分。等二道菜式是「养殖吉品鲍伴菜远」，这道菜用的虽是养殖的吉品鲍，但经过大厨的巧手烹调之后，同样味美可口，令人回味。正合时令的「江苏大闸蟹」每只大约有六两重，全部来自江苏洋澄湖，由与翁先生有生意往来的可靠商家供货运来香港奉客，每只都附有来源地洋澄湖的认证胶牌挂在蟹脚之上，绝对
久不久便会和好友到「富豪酒家」这间米芝莲一星餐厅，一尝老板翁仰光先生的美味菜式。这一晚，我就与几位好友再次来到这里，一尝酒家最新推出，既有店中最有名的阿翁鲍鱼，还有最当时得令的大闸蟹和生拆大闸蟹粉翅等名贵菜式的「鱼翅鲍鱼大闸蟹宴」餐。
这套餐的价钱由 $980至$1380一位不等，价钱的差别，在于菜单中所选用的养殖吉品鲍是30头、25头还是18头，其他菜式就都一样。而这夜我们吃的就是选用了30头养殖吉品鲍的套餐（$980/位）。
这套餐共有六道菜式，全部都十分出色。先声夺人的是由翁先生亲自为我们堂弄的「生拆大闸蟹粉翅」。这翅真材实料，用上了生拆的大闸蟹黄、蟹粉与牙拣翅，配以浓味高汤，在砂锅中混和烹煮而成，吃来每一口都是丰富的口感和鲜美的味道，绝对能令人一吃难忘。如果要为这「生拆大闸蟹粉翅」打一个分数的话，我会给一百分满分。
等二道菜式是「养殖吉品鲍伴菜远」，这道菜用的虽是养殖的吉品鲍，但经过大厨的巧手烹调之后，同样味美可口，令人回味。
正合时令的「江苏大闸蟹」每只大约有六两重，全部来自江苏洋澄湖，由与翁先生有生意往来的可靠商家供货运来香港奉客，每只都附有来源地洋澄湖的认证胶牌挂在蟹脚之上，绝对无花无假。我们这晚吃的大闸蟹，蟹肉清甜，蟹膏与蟹黄更是粘糯甘香，美味怡人，让我不禁想添食多只。
吃大闸蟹岂能无花雕，这晚大伙儿喜尝大闸蟹，更有美酒相伴，确实痛快！
「生煎姜葱盐香鸡」用料看似简单，无非鸡件、姜、葱而已，实质上这道菜式的吸引力对我来说，相比起鲍鱼和大闸蟹亦不遑多让。原因无他，就只是因为这里烹调家禽类菜式确有一手，无论炸子鸡还是红烧乳鸽，都是出色之作，而这道我在之前也吃过的「生煎姜葱盐香鸡」，用的是本地的新鲜鸡，鸡件经腌制过后反覆煎香，再加入大量姜葱爆炒，以达致皮脆肉嫩的效果。这盐香鸡鸡味十足，味道咸香，再加上我十分喜爱的姜葱，惹味非常，实在甚好。
「瑶柱蟹腿炒饭」又是另一道看似简单，实质并不平凡的菜式，不平凡之处一是在于用上了大闸蟹脚为材料，而且蟹肉不少，基本上每口饭都可以吃到，二是因为这饭炒得实在好，不但粒粒分明，干身不油，而且味道亦佳。炒饭一向是新手厨师的考牌菜之一，这里的大厨经验老到，厨艺扎实，一道「瑶柱蟹腿炒饭」当然难不到他。
饭后一点甜是驱寒暖胃的「姜茶芝麻汤圆」，味道适中，不太甜，不过辣的姜茶，配以两粒圆鼓鼓、涨卜卜、甜滋滋的芝麻汤圆，为这顿惬意的晚餐带来更多甜蜜幸福的感觉，也更能让人回味再三。
这「鱼翅鲍鱼大闸蟹宴」餐还有另一个版本，其他菜式和价钱一样，就只是把鲍鱼换成了同样是鲍参翅肚一分子的辽参，变成「鱼翅辽参大闸蟹宴」餐，让想吃辽参的客人可以多一个选择。这两款套餐现已推出，供应期至十二月冬至前为止，想吃的话，就要记住了。
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