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2012-09-08
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上海，明明位于中国长江三角洲，怎么会是一个小南国呢？这天，我们来这儿探个究竟。这店的布置挺雅致的，可惜楼底不高，有点拘束感。店员安排了一处隐蔽的二人桌给我们用餐。这长方桌刚刚被镜面大柱阻挡著，谁也看不到我们，而我们也只看到镜子中的自己，很少会被骚扰，很适合爱静的食客们，只是连挥手叫店员也有难度……另外，旁边是落地玻璃，可以观赏对岸风景。两人用餐，选择诸多限制，所以点菜时常烦恼。正好有一小碗榨菜，微辣醒胃，又爽口，边想边吃就最好不过。结果未选好菜，面前只剩下空碗。我们决定来一份冷菜，两份小菜和一份面食，这样就可以尝试多几味。先来的竟然是上海炒年糕（HK$98）：一改以往黑酱油风格，以津白，雪菜，荠菜和肉丝炒上海年糕，保留原来的颜色，清新之余，而且十分健康。整体上调味得宜，年糕的清甜来自津白，而雪菜的咸味却不会抑压总体的味道。只是觉得师傅刀工太妙，年糕切得太薄，失去了烟韧的口感，软腍腍的。幸好当中有几块比较厚的年糕，保偿损失。叉子松饼（HK$98）：如果餐牌上有这道菜，我必定会点的，为的是那个像口袋一样的芝麻酥饼。首先将叉子松放进酥饼里，尽量塞到满满的（因为酥饼的分量总是不足够放进所有叉子
这店的布置挺雅致的，可惜楼底不高，有点拘束感。店员安排了一处隐蔽的二人桌给我们用餐。这长方桌刚刚被镜面大柱阻挡著，谁也看不到我们，而我们也只看到镜子中的自己，很少会被骚扰，很适合爱静的食客们，只是连挥手叫店员也有难度……另外，旁边是落地玻璃，可以观赏对岸风景。
两人用餐，选择诸多限制，所以点菜时常烦恼。正好有一小碗榨菜，微辣醒胃，又爽口，边想边吃就最好不过。结果未选好菜，面前只剩下空碗。
我们决定来一份冷菜，两份小菜和一份面食，这样就可以尝试多几味。先来的竟然是上海炒年糕（HK$98）：一改以往黑酱油风格，以津白，雪菜，荠菜和肉丝炒上海年糕，保留原来的颜色，清新之余，而且十分健康。整体上调味得宜，年糕的清甜来自津白，而雪菜的咸味却不会抑压总体的味道。只是觉得师傅刀工太妙，年糕切得太薄，失去了烟韧的口感，软腍腍的。幸好当中有几块比较厚的年糕，保偿损失。
叉子松饼（HK$98）：如果餐牌上有这道菜，我必定会点的，为的是那个像口袋一样的芝麻酥饼。首先将叉子松放进酥饼里，尽量塞到满满的（因为酥饼的分量总是不足够放进所有叉子松），然后便可以开始了。酥饼本来不错，层层酥化，不油腻，面层的白芝麻已烤得被迫出芝麻香；但是热度不够，甚至有点凉，好像是午市时做好的。肉松豆角炒得香口，而且热辣辣，补回酥饼的部分不足，只是有些过咸，而且如果多些松子仁会更香口。
椒盐小黄鱼（HK$38/条）： 整条小黄鱼炸得不错，皮脆肉嫩，外面的椒盐更令突出鱼鲜味。因为炸得十分香脆的关系，连鱼尾都能吃了；更何况，新鲜热辣的鱼哪有难吃得理由？
最后才来前菜翡翠百叶卷（HK$38）：即是马兰头百叶卷。我一向很爱这菜苗，喜欢它的清新，重草青味但不夸张，十分配合豆味浓的百页，加上芝麻油香，很满足。但不知道什么原因，还是觉得我外婆弄的凉拌马兰头比较好吃。
点菜时看见“夏日限定”的餐牌上有万寿果芝麻布丁，我这个芝麻痴当然叫了它，为饭后甜品。万寿果芝麻布丁（HK$38）：布丁滑溜，充满浓郁芝麻香，如吃芝麻糊般，更多了清淡的奶味，好吃。至于上面的木瓜干，颇乏味，而且挺咬劲，不太配合布丁的幼滑质感，有点画蛇添足。
上海小南国，我想，应该是指被南方化的现代上海菜，比较清怡健康，照顾现今社会的饮食习惯。不过，我还是偏爱浓油赤酱的款式。张贴
