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2010-12-06
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星期六趁大姨由加国回港渡假，小姨提议到沙田龙华品尝乳鸽，回味童年往事。登入「开饭喇」查询订位电话，却见食评弹多赞少，顿然却步。幸舅仔及姨甥女极力推荐，终可成行。幼时曾随父亲到此名店用膳，当时家贫，日常饭𩠌，菜多肉少，得初尝独食全鸽，滋味无穷，记忆犹新。餐前父与友人雀战，孩童们无聊，便跑过店前铁路，到海边划艇耍乐，转眼四旬，乡郊不再，只见石屎森林。今经营环境艰巨，此等老店生意定必因难，重游此地，未敢期望过高。入座人齐，商量点菜，初定每人乳鸽一头，家人多选原只免切，亦心仪多款怀旧小菜。侍应却提议化算套餐，汤𩠌饭俱全，再加乳鸽，配合人数。再参阅菜牌，套餐菜色一般，又欠风味情怀，如此选择，何必远渡前来，固坚持散叫。当晚客似云来，全场爆满，侍应招呼确有不周之误，酒水久待，需亲到水吧拿取。但见多位上年纪侍应，四处频扑、落单、冲茶递水、上菜、摆台执台，一脚踢，不忍责难。乳鸽先到，见状可人，我等急不及待，手到拿来。油炸火路适中，皮身略肥，却不㶶不腻，又因全鸽上台，皮保肉湿，汁丰味浓，软滑可口，未几尽嚼腹中，此际十指油脂，不在话下，幸好洗手茶钵及时送到。其他小菜，生炒排骨、西柠软鸡、鱼腐杂菜窝、姜葱焗鱼
幼时曾随父亲到此名店用膳，当时家贫，日常饭𩠌，菜多肉少，得初尝独食全鸽，滋味无穷，记忆犹新。餐前父与友人雀战，孩童们无聊，便跑过店前铁路，到海边划艇耍乐，转眼四旬，乡郊不再，只见石屎森林。
今经营环境艰巨，此等老店生意定必因难，重游此地，未敢期望过高。
入座人齐，商量点菜，初定每人乳鸽一头，家人多选原只免切，亦心仪多款怀旧小菜。侍应却提议化算套餐，汤𩠌饭俱全，再加乳鸽，配合人数。再参阅菜牌，套餐菜色一般，又欠风味情怀，如此选择，何必远渡前来，固坚持散叫。
当晚客似云来，全场爆满，侍应招呼确有不周之误，酒水久待，需亲到水吧拿取。但见多位上年纪侍应，四处频扑、落单、冲茶递水、上菜、摆台执台，一脚踢，不忍责难。
乳鸽先到，见状可人，我等急不及待，手到拿来。油炸火路适中，皮身略肥，却不㶶不腻，又因全鸽上台，皮保肉湿，汁丰味浓，软滑可口，未几尽嚼腹中，此际十指油脂，不在话下，幸好洗手茶钵及时送到。
其他小菜，生炒排骨、西柠软鸡、鱼腐杂菜窝、姜葱焗鱼云煲、鱼肚浸时蔬，分量味道，中规中矩。
拙荆好粥，席上鸡粥不可缺，粥底绵滑，鸡味馥郁，一窝不够需添食。
主餐用毕，叫一窝招牌甜品豆腐花。片刻一碟蒸酿百花豆腐出现，甚感疑惑，查单后，知侍应弄错，豆腐花变豆腐虾，惹来大笑一场，但见卖相不错，虽肚已饱，亦乐意受下。
终见甜品前来，豆腐花一大窝。腐花不热不冷，起初有点怀疑，食落尚算滑口，加点桂花糖浆，锦上添花，瞬间全清，欲添食两桶，但传菜员通知沽清，落单侍应不信，亲到厨房提取。
三句钟飞逝，肚满肠肥，承惠每位佰八，虽不算便宜，但地方松动，又不迫客人限时还台，适合家人共聚聊天。饭后又到前园流连，拍照尽兴，乐极忘形。结数忘记对单，回家才悉误点的「豆腐虾」不在单内，鸡粥来两窝计一窝。心中承诺，下次光顾，会多付小账。
顺带一提，店内露天处处，我非烟民，却戥好此道者安慰，欲尝饭后烟之乐，无需远跑。
雍雅山房已去，容龙别墅、山顶餐厅，不复前貌。香港商场林立，连锁食府充斥市场，重效率轻人情。龙华酒店，硕果仅存，未遭地产海啸蹂躏，希望良心老板，多守一天，食客多点帮衬，好等老员工得保饭碗。
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