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2023-04-29
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这间位于中环的日本餐厅，主打日本空运直送活鳗，是香港唯一一间鳗鱼饭专门店，由日本主厨江藤先生亲自主理，将日本关西正宗风味带到香港。店内环境充满著和风，能透过玻璃窗看到师傅料理过程。前菜一片片鸡皮烧去多余油脂，变得脆中带软，有少少七味粉带微辣。鳗鱼重 - $420这款关西风鳗重，选用名古屋直送活鳗，鳗鱼部位是最肉厚且骨少的，以日本顶级纪州备长炭烧，外层香脆无比，鱼肉鲜美多汁，满嘴丰腴鱼脂，涂满甜咸的蒲烧酱汁，粒粒分明饱满的日本产珍珠米饭烟韧弹牙，吸满精华，更有一丝丝蛋黄，或转简单口味的白烧鳗鱼。茶碗蒸热呼呼的日式蒸蛋滑溜鲜味，有少少玻璃勾，内有鳗鱼、瑶柱和菇鲜味无比。小钵晶莹剔透的羊羹爽滑弹牙，内有柔软的鳗鱼肉，淋上面豉酱。日式清汤大量鳗鱼骨长时间熬制而成，清澈的汤色鲜味清甜。鳗鱼厚烧玉子 - $150一层层的厚烧玉子好香滑，富浓郁蛋香，咬开香嫩多汁，包裹著浓香的鳗鱼。和牛串 - $140一口口和牛牛柳粒富丰溢油花且平均，入口软腍多汁带微微炭香，青柠汁清新解腻。豚肉芦笋卷 - $50薄薄的豚肉片包着芦笋，配搭清爽，保留著芦笋脆嫩的口感。鸡腿 - $50鸡腿肉特别厚实，味道浓郁，质感有弹有
这间位于中环的日本餐厅，主打日本空运直送活鳗，是香港唯一一间鳗鱼饭专门店，由日本主厨江藤先生亲自主理，将日本关西正宗风味带到香港。店内环境充满著和风，能透过玻璃窗看到师傅料理过程。
前菜
一片片鸡皮烧去多余油脂，变得脆中带软，有少少七味粉带微辣。
鳗鱼重 - $420
这款关西风鳗重，选用名古屋直送活鳗，鳗鱼部位是最肉厚且骨少的，以日本顶级纪州备长炭烧，外层香脆无比，鱼肉鲜美多汁，满嘴丰腴鱼脂，涂满甜咸的蒲烧酱汁，粒粒分明饱满的日本产珍珠米饭烟韧弹牙，吸满精华，更有一丝丝蛋黄，或转简单口味的白烧鳗鱼。
茶碗蒸
热呼呼的日式蒸蛋滑溜鲜味，有少少玻璃勾，内有鳗鱼、瑶柱和菇鲜味无比。
小钵
晶莹剔透的羊羹爽滑弹牙，内有柔软的鳗鱼肉，淋上面豉酱。
日式清汤
大量鳗鱼骨长时间熬制而成，清澈的汤色鲜味清甜。
鳗鱼厚烧玉子 - $150
一层层的厚烧玉子好香滑，富浓郁蛋香，咬开香嫩多汁，包裹著浓香的鳗鱼。
和牛串 - $140
一口口和牛牛柳粒富丰溢油花且平均，入口软腍多汁带微微炭香，青柠汁清新解腻。
豚肉芦笋卷 - $50
薄薄的豚肉片包着芦笋，配搭清爽，保留著芦笋脆嫩的口感。
鸡腿 - $50
鸡腿肉特别厚实，味道浓郁，质感有弹有劲，鸡皮香脆。
鸡翼 - $50
鸡翼连鸡尖，口感爽脆嫩滑，咬开肉味香浓。
鸡胸肉紫苏卷 - $50
连鸡胸肉也很软嫩不干柴，卷著紫苏叶及梅汁，有独特的香气。
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