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2014-04-09
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荃湾对我来说是个不太熟悉的地方，要在荃湾找好东西吃真有点难倒了我。我是随心吃喝之人，对饮食之研究短浅，执起笔来写食评亦只属随笔之抒发，能获此店之邀试菜实感汗颜，故不敢应邀；但与友人相约一同品尝其美菜佳肴却自得其乐。我是怕挤拥之人，此店接受网上订位，星期一至四订位时间要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，须过半人数方可入座。友人下班都会较赶急，于是唯有订7:30p.m.了。此店位于荃湾二陂坊，四周被旧式低层楼房包围，人在其中彷如置身于城寨之内。二陂坊只有两个狭长的入口，如在荃湾地铁站来要从众安街入口进入；如乘西铁来就要从川龙街入口进入。我穿过窄巷到达店外之二陂坊，小孩们的嬉笑声、打球声，好一派旧式彩虹邨之温馨感觉！外面却见高耸雄伟之万景峰，与此形成一种强烈之对比。到达时差不多已七时半，友人还未到，虽然未及过半人数，但店员已礼貌地招呼我入内。或许今天中午下过暴雨，现在时间亦早，店内客人并不算多。见店内招牌宝号笔锋刚劲有力，透出蓝光映照，收银柜台后是「2012/2013年名人食府」之奖项。店内环境算是寛敞，坐位摆放没有挤迫之感，亦不见侍应赶急之催促，最合三五知己谈天说地。店员见我纳闷
我是随心吃喝之人，对饮食之研究短浅，执起笔来写食评亦只属随笔之抒发，能获此店之邀试菜实感汗颜，故不敢应邀；但与友人相约一同品尝其美菜佳肴却自得其乐。
我是怕挤拥之人，此店接受网上订位，星期一至四订位时间要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，须过半人数方可入座。友人下班都会较赶急，于是唯有订7:30p.m.了。
此店位于荃湾二陂坊，四周被旧式低层楼房包围，人在其中彷如置身于城寨之内。二陂坊只有两个狭长的入口，如在荃湾地铁站来要从众安街入口进入；如乘西铁来就要从川龙街入口进入。我穿过窄巷到达店外之二陂坊，小孩们的嬉笑声、打球声，好一派旧式彩虹邨之温馨感觉！外面却见高耸雄伟之万景峰，与此形成一种强烈之对比。
到达时差不多已七时半，友人还未到，虽然未及过半人数，但店员已礼貌地招呼我入内。或许今天中午下过暴雨，现在时间亦早，店内客人并不算多。见店内招牌宝号笔锋刚劲有力，透出蓝光映照，收银柜台后是「2012/2013年名人食府」之奖项。店内环境算是寛敞，坐位摆放没有挤迫之感，亦不见侍应赶急之催促，最合三五知己谈天说地。店员见我纳闷，遂与我寒暄了一番。一心欲点此店享誉盛名之麻辣鸡煲，言谈间知道此煲麻辣料足，不耐辣味的朋友切忌点「大辣」。
观此店餐牌菜式选择颇多，论汤底已有十八款之多，其他菜式有极品牛系列、蔬菜类、海鲜类、精选配料、牛肉类、饺丸类等。此时我一位友人到来，却巧逢咽喉发炎吃药当中，唯有放弃麻辣汤底，另选无麻辣味之「滋味常满鸡煲」，原来鸡煲可选全鸡或半鸡，亦可选新鲜鸡(需加二十元)或冰鲜鸡；由于我们欲试多点菜式，于是选了半鸡及冰鲜鸡。另外亦先点了「鲜炸响铃卷一份」、「牛胸尖」及「美国雪花肥牛(小)」。
不消数分钟鸡煲送上，此店鸡煲吃法是先吃鸡煲之材料，吃罢后将桌上之预调鸡汤倒入窝内，预热汤底后再放入打边炉之材料，即是先吃鸡煲后打边炉。想到这里，其实我们并不用先点打边炉之配料，因为还有一位友人未到，要留个鸡煲给他品尝嘛！
这鸡煲的材料丰富，有鸡件、原葱粒、西芹、青菜、鸡脚一只，混上少许红辣椒块，汁不稠亦不过多，还伴以一碟秘制酱汁。先试鸡件，份量颇为充足，友人喜之鸡皮不多不肥，肉质不算太厚，虽为冰鲜但鸡味不弱。我个人较喜清淡，论汁味是充足，但不过浓，如其他食家嗜吃浓汁重味可蘸伴碟之秘制酱汁增味。此酱味道不辣而带鲜甜，是一不错之蘸汁。
此煲采用原粒葱粒，口感清爽，层次分明，爱吃葱蒜之人必会爱上。鸡脚质感结实，入口较韧，多是先经煮炸，否则入煲必淋而松散；脚爪甲尖没有剪掉，可能是顾全整体美感之缘故。
吃了一会另一友人还未到，店员观察入微，怕鸡煲汁干，替我们关掉了火炉；惟始终还是干了，没有办法。友人一到狂风扫落叶，将鸡煲食材扫入肚内，再将鸡汤浇入窝中翻热，这时「响铃」已经不热，「牛胸尖」及「雪花牛」亦放久了。我还是第一次吃「牛胸尖」，于是请教店员，原来牛胸尖是牛胸前肋骨上的一块筋膜肌肉，色白而珍贵，甫放入热窝便收缩，很快熟透，吃下去的感觉是爽脆。由于是筋膜之关系，个人认为是带点韧。牛胸尖随碟还有长长的白萝卜丝及青菜，放入窝内，蘸上了鸡煲之汁味，感觉又是不错。
响铃已熟，甫放入窝便可入口，响铃吸味性高，较枝竹同属豆腐制品，个人较喜欢响铃卷之层次，今次油份也不多，做得不错。
美国雪花肥牛脂肪层次分明，切面刀功佳，切得够薄，入窝便熟，口感亦佳。吃到此时汤汁已较浓稠，于是店员替我们将之倒掉，并换上一瓶新之鸡汁汤底，我们随之亦再点了「纽西兰羊肉片」、「皇帝菜」、「苏杭饺」、「伊面」及「稻庭乌冬」，希望能试多一点菜式。
雪花肥牛虽已不错，没料到那「纽西兰羊肉片」会更佳，状如卷筒，肉与脂肪比例俱佳，友人大赞它那股微膻味。
「皇帝菜」在其他火锅店都试过，味道有点像唐蒿，只要喜欢唐蒿味道的朋友都不会抗拒皇帝菜的，我却喜欢其布置，恰如安放于花盆之内，似一盆栽多于一碟食材，为美食增添了一点雅兴。
观「苏杭饺」的名字确难了解它是甚么，吃下去便立见分晓，内馅是冬菇碎及猪肉碎，恰似广东菜之「猪肉饼」，饺子的外皮较薄，放入窝内较易破开，要小心地「夹」。
还有友人极为赞赏的「伊面」及「稻庭乌冬」：伊面完全不油腻，稻庭乌冬色泽雪白、质极「烟韧」，友人一吃爱上。
吃罢还有餐纸供应，服务亲切周到，这样一吃便是三小时，闲话家常，又是一餐丰盛与饱足！张贴
