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2017-07-10
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「聰嫂」耍家甜品，糖水店早幾年周不時大排長龍。它最近開了新一瓣，新店專門提供素食。其實素食近年漸成趨勢，很多新派素食店都洗去舊日影子。畢竟，今時今日，因為健康、環保，大家食素的理由愈來愈多元化。 餐廳走親民路線，小菜平均幾十蚊一碟，包送例湯，價格定位不高。沒有豪華的裝橫，看上去感覺像 trendy 的快餐店。因為賣素食，所以亦選取了簡約清新風格，大多佈置以至招牌都用了木質材料，色調以白色、綠色為主，感覺也舒服。 「聰嫂‧原素」的賣點是食物的原汁原味，烹調中少糖少鹽少油無味精，調味方面崇尚天然，香菇粉是調味的主要一員，比較「有營」。先來「黑松露炒雜菌」$68 配料不少，有淮山、秋葵、青椒、紅椒、冬菇、雲耳和鮑魚菇等，賣相也夠色彩斑爛。菜式設計上是聰明地運用黑松露，使之成為主要調味來源，引出其他蔬菜食材較淡的的味道，又有豐富的效果，變得更立體。當中以秋葵最明顯，完全吸收了黑松露醬味。「古法南乳粗齋煲」$58 這個煲在素食界很常見，賣相一般，像家庭小菜。味道方面不會太鹹，南乳味夠香且突出，汁不油膩，愛吃汁的朋友必點，好送飯。另一個重點是：粉絲索哂汁，好得！每點一個菜，有碗中湯送，今天是
「聰嫂」耍家甜品，糖水店早幾年周不時大排長龍。它最近開了新一瓣，新店專門提供素食。其實素食近年漸成趨勢，很多新派素食店都洗去舊日影子。畢竟，今時今日，因為健康、環保，大家食素的理由愈來愈多元化。
餐廳走親民路線，小菜平均幾十蚊一碟，包送例湯，價格定位不高。沒有豪華的裝橫，看上去感覺像 trendy 的快餐店。因為賣素食，所以亦選取了簡約清新風格，大多佈置以至招牌都用了木質材料，色調以白色、綠色為主，感覺也舒服。
「聰嫂‧原素」的賣點是食物的原汁原味，烹調中少糖少鹽少油無味精，調味方面崇尚天然，香菇粉是調味的主要一員，比較「有營」。先來「黑松露炒雜菌」$68
配料不少，有淮山、秋葵、青椒、紅椒、冬菇、雲耳和鮑魚菇等，賣相也夠色彩斑爛。菜式設計上是聰明地運用黑松露，使之成為主要調味來源，引出其他蔬菜食材較淡的的味道，又有豐富的效果，變得更立體。當中以秋葵最明顯，完全吸收了黑松露醬味。「古法南乳粗齋煲」$58
這個煲在素食界很常見，賣相一般，像家庭小菜。味道方面不會太鹹，南乳味夠香且突出，汁不油膩，愛吃汁的朋友必點，好送飯。另一個重點是：粉絲索哂汁，好得！每點一個菜，有碗中湯送，今天是豆湯。送的也不會無誠意，最少不像湯料溝味精水，有交代。
除了隨小菜附送的例湯，也可自己另點。我的「杏汁榆耳燉湯」$45
榆耳是一種菌類，今次負責扮豬肺，令湯可以偽裝成杏汁豬肺湯，效果亦很成功。杏汁味濃，調味可以再鹹一點。以過一過口癮來算，值得點，因為確實能嚐出它真材實料。「荷香雲耳蒸素雞」$68
荷葉上的是冬菇、杞子，用猴頭菇扮雞肉，先用豉油麻油調味過，口感也似肉。很多人說，「齋口唔齋心」，我卻覺得每次在餐牌上讀到菜名，都會好奇到底代替肉的是甚麼材料？甚麼的賣相？有時還會因為廚師的創意，而有意外驚喜，令素食變得更有趣，不是更好嗎？這個好吃的。最後「腐乳炒麵」，由於少鹹的原則，味很淡，配料只有幾條芽菜，麵就夠多，但實在太清寡，個人覺得一般，相信會適合口味偏向淡的朋友？！
今次聰嫂踩過界，是好事，餐廳的煮法忠於食材原味本質，變相減去各種人工化味道，令追求健康的大家外出食飯又多個選擇。加上價錢大眾化，侍應亦非常友善，會值得成為我「翻兜」之選。
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