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2017-07-10
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「聪嫂」耍家甜品，糖水店早几年周不时大排长龙。它最近开了新一瓣，新店专门提供素食。其实素食近年渐成趋势，很多新派素食店都洗去旧日影子。毕竟，今时今日，因为健康、环保，大家食素的理由愈来愈多元化。 餐厅走亲民路线，小菜平均几十蚊一碟，包送例汤，价格定位不高。没有豪华的装横，看上去感觉像 trendy 的快餐店。因为卖素食，所以亦选取了简约清新风格，大多布置以至招牌都用了木质材料，色调以白色、绿色为主，感觉也舒服。 「聪嫂‧原素」的卖点是食物的原汁原味，烹调中少糖少盐少油无味精，调味方面崇尚天然，香菇粉是调味的主要一员，比较「有营」。先来「黑松露炒杂菌」$68 配料不少，有淮山、秋葵、青椒、红椒、冬菇、云耳和鲍鱼菇等，卖相也够色彩斑烂。菜式设计上是聪明地运用黑松露，使之成为主要调味来源，引出其他蔬菜食材较淡的的味道，又有丰富的效果，变得更立体。当中以秋葵最明显，完全吸收了黑松露酱味。「古法南乳粗斋煲」$58 这个煲在素食界很常见，卖相一般，像家庭小菜。味道方面不会太咸，南乳味够香且突出，汁不油腻，爱吃汁的朋友必点，好送饭。另一个重点是：粉丝索哂汁，好得！每点一个菜，有碗中汤送，今天是
「聪嫂」耍家甜品，糖水店早几年周不时大排长龙。它最近开了新一瓣，新店专门提供素食。其实素食近年渐成趋势，很多新派素食店都洗去旧日影子。毕竟，今时今日，因为健康、环保，大家食素的理由愈来愈多元化。
餐厅走亲民路线，小菜平均几十蚊一碟，包送例汤，价格定位不高。没有豪华的装横，看上去感觉像 trendy 的快餐店。因为卖素食，所以亦选取了简约清新风格，大多布置以至招牌都用了木质材料，色调以白色、绿色为主，感觉也舒服。
「聪嫂‧原素」的卖点是食物的原汁原味，烹调中少糖少盐少油无味精，调味方面崇尚天然，香菇粉是调味的主要一员，比较「有营」。先来「黑松露炒杂菌」$68
配料不少，有淮山、秋葵、青椒、红椒、冬菇、云耳和鲍鱼菇等，卖相也够色彩斑烂。菜式设计上是聪明地运用黑松露，使之成为主要调味来源，引出其他蔬菜食材较淡的的味道，又有丰富的效果，变得更立体。当中以秋葵最明显，完全吸收了黑松露酱味。「古法南乳粗斋煲」$58
这个煲在素食界很常见，卖相一般，像家庭小菜。味道方面不会太咸，南乳味够香且突出，汁不油腻，爱吃汁的朋友必点，好送饭。另一个重点是：粉丝索哂汁，好得！每点一个菜，有碗中汤送，今天是豆汤。送的也不会无诚意，最少不像汤料沟味精水，有交代。
除了随小菜附送的例汤，也可自己另点。我的「杏汁榆耳炖汤」$45
榆耳是一种菌类，今次负责扮猪肺，令汤可以伪装成杏汁猪肺汤，效果亦很成功。杏汁味浓，调味可以再咸一点。以过一过口瘾来算，值得点，因为确实能尝出它真材实料。「荷香云耳蒸素鸡」$68
荷叶上的是冬菇、杞子，用猴头菇扮鸡肉，先用豉油麻油调味过，口感也似肉。很多人说，「斋口唔斋心」，我却觉得每次在餐牌上读到菜名，都会好奇到底代替肉的是甚么材料？甚么的卖相？有时还会因为厨师的创意，而有意外惊喜，令素食变得更有趣，不是更好吗？这个好吃的。最后「腐乳炒面」，由于少咸的原则，味很淡，配料只有几条芽菜，面就够多，但实在太清寡，个人觉得一般，相信会适合口味偏向淡的朋友？！
今次聪嫂踩过界，是好事，餐厅的煮法忠于食材原味本质，变相减去各种人工化味道，令追求健康的大家外出食饭又多个选择。加上价钱大众化，侍应亦非常友善，会值得成为我「翻兜」之选。
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