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2018-02-23
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本身陪朋友来买外卖，却被门牌和简约越南街头的装潢吸引，决定在soft opening时一试。坐在吧台能观看厨师们的表演。因为仍处于试业阶段，暂时只供应汤面、法包和春卷各一款。朋友都是爱吃之人，干脆每样各一吧！说少少背景，Co Tranh的主理人Brian Woo到胡志明市向盛名的The Lunch Lady拜师学艺，最初惨食闭门羹，故事最后当然是精诚所至。Brain把这三年里学到各式各样的汤底和越南小食都带回香港、据说超过七成的材料都是Brain从越南亲自挑选和引入，法包和烧肉等坚持自家制，他也专程运了越南街头的小贩车档，以及找来越籍大厨Son Pham掌勺，务求做到最原始的越南风味越式法包(Bánh mì)材料丰富，先有鸡肝混猪酱、数款自家制的扎肉、青瓜等新鲜蔬菜。食落富有层次，每一口的份量相若，不会食食下冇左涵😂$88稍嫌略贵，不过用料认真、又是自家制、味道很好，也算值得的。春卷不知何故不脆，沾上鱼油也不见特别。内里的猪肉加了芋头颇特别，芋头香消了些许猪肉的霸道，食落软腍，估计想做到外脆内软腍的对比。中上环卖Pho的比比皆是，然而除Pho外也有不同的面食。越南的檬粉(Bún)，也是
坐在吧台能观看厨师们的表演。因为仍处于试业阶段，暂时只供应汤面、法包和春卷各一款。朋友都是爱吃之人，干脆每样各一吧！
说少少背景，Co Tranh的主理人Brian Woo到胡志明市向盛名的The Lunch Lady拜师学艺，最初惨食闭门羹，故事最后当然是精诚所至。Brain把这三年里学到各式各样的汤底和越南小食都带回香港、据说超过七成的材料都是Brain从越南亲自挑选和引入，法包和烧肉等坚持自家制，他也专程运了越南街头的小贩车档，以及找来越籍大厨Son Pham掌勺，务求做到最原始的越南风味
越式法包(Bánh mì)材料丰富，先有鸡肝混猪酱、数款自家制的扎肉、青瓜等新鲜蔬菜。食落富有层次，每一口的份量相若，不会食食下冇左涵😂$88稍嫌略贵，不过用料认真、又是自家制、味道很好，也算值得的。
春卷不知何故不脆，沾上鱼油也不见特别。内里的猪肉加了芋头颇特别，芋头香消了些许猪肉的霸道，食落软腍，估计想做到外脆内软腍的对比。
中上环卖Pho的比比皆是，然而除Pho外也有不同的面食。越南的檬粉(Bún)，也是受大众欢迎，南北越从汤底到配料都各有不同。是次的Bún Mam汤底以三种虾酱和咸鱼以成，味道却是鲜甜偏淡。配料特别，有烧肉、鱿鱼和鲜虾，蔬果如矮瓜、菠萝和秋葵等。菠萝的出现令我惊奇，很少吃越南粉会有鲜果的，可能是为了辟去汤底的海鲜腥味吧。秋葵却应是附合潮流吧？
吃这里的粉面让我不解，也因此扩阔了对越南料理的认知。寄望餐厅的用心能打开大众的认受性，越南粉有很多样化，正式开店定会再来试试和认识其他的粉面😋
最后，荣幸能与Chef Vicky进餐。友善的他还请了我们呢！十分感谢！
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