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2014-01-04
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2013年的最后一天，亦是我们的周年纪念。这晚来到《瑞士餐厅》，吃一顿除夕瑞士菜。瑞士山区小屋的装潢，蛮有气氛啊。时候尚早，故没啥食客，可先拍一下照才入座。被安排于靠边位就座，很喜欢这种自成一角的用餐环境啊。是晚餐厅特设「New Year’s Eve Set」，不过，两口子还是决定单点，也没有参考openrice的食评，一切皆随心。很美的餐垫布，上面还绣上餐厅的名字呢。就连牛油也压上名字，还加上香草作点缀，每个细节也一丝不苟。侍应递上一篮面包供二人挑选，我选了这客个子小小、造型可爱的面包，嘿嘿。喜庆之日，又怎不能不喝点酒？！？！近日他爱上喝不同的啤酒，于是点了支Feldschlösschen Beer（$86）吃吃。 而我则在侍应的推介之下点了Half apple cider & juice（$49），也忘了留意它的正确名字。带轻微的酒精成份，喝起来与苹果汁无异，很适合不会喝酒的女生（如我）。 瑞士属内陆、以山区为主的国家，由于邻近法国及意大利，故不少菜式均渗入了两国的元素，而瑞士人于冬天时更爱以野味入馔。于menu中发现这道薄生黄猄片配芝士蒺藜油及酸磨菇（$148），黄猄（黄麂）？！
这晚来到《瑞士餐厅》，吃一顿除夕瑞士菜。
瑞士山区小屋的装潢，蛮有气氛啊。时候尚早，故没啥食客，可先拍一下照才入座。
被安排于靠边位就座，很喜欢这种自成一角的用餐环境啊。是晚餐厅特设「New Year’s Eve Set」，不过，两口子还是决定单点，也没有参考openrice的食评，一切皆随心。
很美的餐垫布，上面还绣上餐厅的名字呢。就连牛油也压上名字，还加上香草作点缀，每个细节也一丝不苟。侍应递上一篮面包供二人挑选，我选了这客个子小小、造型可爱的面包，嘿嘿。
喜庆之日，又怎不能不喝点酒？！？！近日他爱上喝不同的啤酒，于是点了支Feldschlösschen Beer（$86）吃吃。而我则在侍应的推介之下点了Half apple cider & juice（$49），也忘了留意它的正确名字。带轻微的酒精成份，喝起来与苹果汁无异，很适合不会喝酒的女生（如我）。
瑞士属内陆、以山区为主的国家，由于邻近法国及意大利，故不少菜式均渗入了两国的元素，而瑞士人于冬天时更爱以野味入馔。
于menu中发现这道薄生黄猄片配芝士蒺藜油及酸磨菇（$148），黄猄（黄麂）？！？！即是其中一种小鹿，还要生吃，不怕吗？！？！若然在大陆，我一定不会吃。不过这里可是香港啊！！！还要是驰名的《瑞士餐厅》，货源该有保证吧？！就抱著大无畏精神，去吧！呈大红花色的生黄猄片，有点像莎乐美，卖相绝不血腥恐怖。薄如蝉翼的质感几乎一碰即破，须小心翼翼地将之跟芝士片卷起，再一并放进嘴里。细细嚼之，没有茹毛饮血感，且带点如羊肉般的轻微膻香，食味比想像中讨好。除了黄猄片，令我感兴趣的还有「蒺藜油」。事后从网上得知，原来蒺藜具有颇多的药用功效，以之入馔，（个人认为）就似于日菜馆吃鱼生刺身时佐以芥辣般。而伴著的酸磨菇味道恰好，两口子均十分喜欢，整体来说确是道既特别、而又经过悉心安排的开胃前菜。
紧接下来的是蕃茄水牛芝士沙律配意大利黑醋（$118），质感烟韧软滑、温和清淡的水牛芝士，配上新鲜蕃茄、罗勒、橄榄及黑橄榄，还有意大利黑醋。食味酸甜醇香富层次，简简单单的一道，却教人回味，还替我俩的味蕾打开序幕。
头盘及沙律过后，来到屡获好评、备受赞赏的芝士火锅。我爱芝士，也爱菇菌，发现menu内有这款什菌芝士火锅跟法包（$238），bling bling眼闪动中。侍应于点菜时更有礼地提醒「呢款有少少酒，有冇问题呢？」，颇贴心的提醒，只因某部份人对酒精敏感嘛，故餐厅亦另设无酒精的芝士火锅供选择。
餐厅的芝士火锅采用了Emmental、Gruyere、Vacherin及Lamdenberger Cheese，再混合白酒，微酸的白酒可减低芝士带来的腻感。芝士火锅炉面更放有一块圆形铁板，避免小锅与火源直接接触之余，亦令其更均匀受热。
芝士汁浓厚，却又能均匀地蘸于法包上，还可拉出芝士丝来。心里有个疑问「点先可以整到呢种质感呢？！」（只因我们曾自家制过芝士火锅，成品不是很黏便是过稀），原来小秘诀是加入粟粉令酒和芝士易于融和，不过份量多寡，那就要凭经验来解答了。
吃芝士火锅，当然是配偏硬的法包，两者绝对是最佳伙伴。齿颊尝到让人著迷的芝士咸香之余，还夹附著阵阵杂菌清香。教我如何可以不爱它？！？！两位芝士狂迷，不消一会便将芝士火锅KO掉。嗯，果然没令人失望。
瑞士炒牛仔肉配磨菇忌廉汁跟瑞士薯饼（$205），有别于我一向认知的「薯饼」，瑞士式薯饼是把煮熟的薯仔切成丝，再将之煎成一大块饼状，甜香脆口。而主角牛仔肉嫩滑稔软，配上磨菇忌廉汁，creamy而不滞，赞呀。
餐厅还配上小小的杂菜盘：青瓜、甘笋、荷兰豆、露笋、翠玉瓜、毛茄（秋葵）、珍珠笋（粟米仔）、西兰花、椰菜花，爽脆清甜又均衡，亦替这晚画上完美的句号。总消费$929，价钱与味道成正比，大…满…足…！！！
题外话/补充资料：
很欣赏餐厅对每道菜式的用心，调味及采用的食材均经过精心挑选及安排，就连上桌前食物的摆位也一丝不苟。服务又够细心，侍应会于下单时有礼地作出提醒及提议（如该道菜含酒精成份、该道为内脏等等）；另外，他们虽忙得不可开交，却又不忘留意各食客的用餐情况，规律有序地上菜，会在适当的时候到来收碟，然后才奉上另一道菜，不会一口气把前菜主菜皆端上、敷衍了事，这点确值得一赞，只因很多中高价的西餐厅也未必做到如此贴心。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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