影片
更多
2012-08-13
11 浏览
鳗鱼，是一种很美味的美食，如果你吃过好吃的鳗鱼的话，相信你会一吃上瘾。但可惜，香港好吃的鳗鱼实在难寻，还好食友们神通广大，告诉了我在宏日本料理这里有好吃的鳗鱼，由于是每日限定，在几经安排下，终于找天下班马上赶来试试。位于佐敦的日本料理宏，店主是不折不扣的日本人，把店子设计得很有日本的味道。开放式厨房能和厨师近距离接触，也能看到当天鱼类来了甚么货色和新鲜与否，这正正是日本料理店的特色，如果不介意，来这类日本料理，坐bar台才是最好的选择。店里坐阵的是两位日籍师傅，他们都能操简单的英语，和他们沟通绝对没有问题。当天来到，刚巧遇著老板在场，他很好奇，为甚么我会知道这里来，说到这真要谢谢食友伊比的神通，没他通报，真的不知这里藏著宝，哈哈。老板说，他是一名日本人，有感在香港找不到正宗且价钱合理的日本料理，索性自己开店。店主的儿子对日本料理也很有兴趣，而且更是坐阵的其中一位师傅。店名取名「宏」，喻意宏大的理想、宏愿等等，日本人对一件事，可以很执著，花很多心血去完成，经常也有一些百年老店其门如市，但坚持不开分店，只为求保持自己出品的品质。父与子，有著同一个宏愿，实在令人很感动。店里的食材都是从日本运
位于佐敦的日本料理宏，店主是不折不扣的日本人，把店子设计得很有日本的味道。开放式厨房能和厨师近距离接触，也能看到当天鱼类来了甚么货色和新鲜与否，这正正是日本料理店的特色，如果不介意，来这类日本料理，坐bar台才是最好的选择。店里坐阵的是两位日籍师傅，他们都能操简单的英语，和他们沟通绝对没有问题。
当天来到，刚巧遇著老板在场，他很好奇，为甚么我会知道这里来，说到这真要谢谢食友伊比的神通，没他通报，真的不知这里藏著宝，哈哈。老板说，他是一名日本人，有感在香港找不到正宗且价钱合理的日本料理，索性自己开店。店主的儿子对日本料理也很有兴趣，而且更是坐阵的其中一位师傅。
店名取名「宏」，喻意宏大的理想、宏愿等等，日本人对一件事，可以很执著，花很多心血去完成，经常也有一些百年老店其门如市，但坚持不开分店，只为求保持自己出品的品质。父与子，有著同一个宏愿，实在令人很感动。
店里的食材都是从日本运来，闲谈间，才知道老板人脉之厉害。店主和腰古井纯米酒的老板十分稔熟，腰古井还特别为宏出品了一款以其命名的日本酒。腰古井在日本已有很多年历史，得奖也不少，他们的酒味道十分清澈醇厚，令人一试难忘。
由今年七月开始，宏供应日本产的特选鳗鱼。鳗鱼是由宫崎县生产，再在静冈县烧好，包装好后，宏再由店主或员工亲自运送回港。所以，数量十分之有限，鳗鱼丼现时每天限定五份，存货售罄即止，要再等店方再从日本运来才有，所以，想吃的话最好打来预订。
一客鳗鱼丼售价$260，共有两片鳗鱼，宏会先下少许山椒粉，如果你不喜欢，请早扬声。
日本产的鳗鱼，就是不一样。简单教大家一个小实验，把筷子轻轻一夹，或把筷子插在鳗鱼底部轻轻一挑，长长的鳗鱼会轻轻断开，就好像图中鳗鱼一样。这个方法是日本的导游教我的，当我用这个方法为鳗鱼拍照时，店主既开心又惊讶，全因宏的店主也是真心爱吃的人，既得知音，自然高兴。
不要以为容易散开就是差，不好的鳗鱼，肉质会好像橡胶一样，不会断开，就好像咬橡筋一样，僵硬、腥臭、泥巴味我都试过。真正的鳗鱼，烧的时候很考功夫，既要烧得不烂，肉质却又不会散开。起骨也是很重要的一环，最好是没有半点骨头，然后把它放进口中，鳗鱼的肥美在你口中慢慢溶化，舌尖传来阵阵悸动和陶醉，我的脑海中完全被「幸福」二字占据了。
这里的鳗鱼，勾起了我在日本吃鳗鱼的回忆，虽然在日本有更好的，但在香港，绝对物超所值。
随鳗鱼丼的还有一碗清汤，清澈如水的汤味道带有浓厚的昆布味，可能我太留恋那鳗鱼丼了，实在很想那美味长留咀巴中，这个清汤不会太浓烈，很适合配这个鳗鱼丼呢。可能和鳗鱼相思太久，我竟然忍不住问店方能否单点一客鳗鱼。谢谢店方特别为我多做半份，这一餐实在十二分满足。
店方最后还给我试了点超甜玉蜀米，这粟米也是日本产，这种粟米是白色的，店主说它又名white pure，味道超清甜多汁，就好像在吃水果一样，十分美味。
店主实在太好人了，临走还送了一小杯腰古井梅酒给我试试。这梅酒是用纯米大吟酿来酿制，我不是清酒的专家，印象中梅酒纯米大吟酿很少机会喝到，这酒带有梅的甜味，却又不失纯米大吟酿的醇厚，非常好喝，美中不足是因为临时准备，还未够冰冻，否则味道应该会更佳。众里寻她，我一直也有个愿望在香港找寻到好吃的鳗鱼。现在，我有另一个宏愿，希望宏能愈做愈好，能为我们这些知音，提供更多美味的日本美食。
就因为这鳗鱼丼，我知道，我一定会再来的！
张贴
