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2024-09-11
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约了朋友在太子食晚饭，按其指引由花园街转入一条布满日式灯笼的小巷，中段原来有一间居酒屋，除了吧台外亦设两人座位，食客可依餐牌点选菜式亦可交由厨师发办。朋友早选了吧台位，一边品尝美食，一边近距离欣赏厨帅的手艺。餐厅会为客人准备前菜：牛小排煮牛蒡 ~ 腌料入味，口感相当软腍柚子萝卜～鲜甜爽脆，味道清新式青柠～ 佐串烧而设， 唧少少青柠汁有助去腻手羽先 ＄38 鸡翼皮薄，脂肪少，烧起来份外金黄香脆， 内里肉质仍保持嫩滑多汁， 用少少盐吊味，已美味有余免治鸡肉棒配日本初生蛋＄42 招牌菜之一， 鸡肉加上鸡软骨搅碎，以高温烧烤，再涂上秘制烧汁调味，吃起来有少少烟熏味，肉质细嫩 多汁，又带点脆口，蘸日本初生蛋汁更滋味黑糖烧菠萝＄ 38 厚切菠萝涂上少许黑糖轻烧，营造焦脆效果，果肉更显清甜多汁，一份大约有6件，二人分刚刚好苹果猪肉卷＄38薄切猪肉口感软嫩，带少许脂肪， 味道甘香，肉味浓郁，猪油完全渗入 苹果当中，稍稍盖个苹果味，却收减腻之效，亦增添爽脆口感。带子＄68鲜嫩弹牙，肉厚，佐以自家调配烧汁，甜中又带少许醋味，加上丰富肉汁，令人想来多一Round樱花虾炸豆腐 ＄58豆腐外皮炸得干身香脆，毫不
餐厅会为客人准备前菜：
牛小排煮牛蒡 ~ 腌料入味，口感相当软腍
柚子萝卜～鲜甜爽脆，味道清新式
青柠～ 佐串烧而设， 唧少少青柠汁有助去腻
前菜
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鸡翼皮薄，脂肪少，烧起来份外金黄香脆， 内里肉质仍保持嫩滑多汁， 用少少盐吊味，已美味有余
手羽先
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招牌菜之一， 鸡肉加上鸡软骨搅碎，以高温烧烤，再涂上秘制烧汁调味，吃起来有少少烟熏味，肉质细嫩 多汁，又带点脆口，蘸日本初生蛋汁更滋味
免治鸡肉棒配日本初生蛋
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厚切菠萝涂上少许黑糖轻烧，营造焦脆效果，果肉更显清甜多汁，一份大约有6件，二人分刚刚好
黑糖烧菠萝
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薄切猪肉口感软嫩，带少许脂肪， 味道甘香，肉味浓郁，猪油完全渗入 苹果当中，稍稍盖个苹果味，却收减腻之效，亦增添爽脆口感。
苹果猪肉卷
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带子＄68鲜嫩弹牙，肉厚，佐以自家调配烧汁，甜中又带少许醋味，加上丰富肉汁，令人想来多一Round
带子
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豆腐外皮炸得干身香脆，毫不油腻，内里白滑可口、热辣辣，豆香清甜，洒上樱花虾多一份咸鲜，配天妇罗汁吃起来没有那么干身之余，味道又多一份层次
樱花虾炸豆腐
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日本高浓度蕃茄 ＄58冻蕃茄饱满多汁，茄味浓郁，如水果般清甜，铺上小许金箔贵气十足
日本高浓度蕃茄
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烧梅头扒150 gram ＄128梅头肉出名纤维细致，肉质软腍，脂肪分布平均，嚼感非常之好，拌以秘制调味烧烤，味道芳香浓郁，送酒一流
烧梅头扒
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师傅亲手送上由紫菜包裹著，热辣辣仍冒著烟的饭团。冬天食，感觉应该更暖心。
将明太子混入日本米饭当中，造成饭团再烧烤，粉红色的饭团外层焦香松脆，内里却松软湿润，散发著淡淡的明太子香气与味道。
明太子饭团
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总觉得选择于小巷开业的食肆，除了租金比街舖商议，餐厅主理人对自己的出品应该有一定程度信心。正如这间居酒屋，食材质素上盛，师傅串烧手艺到位，如今市道，以为今晚只有几台客，却原来越夜越精彩。
张贴
