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2016-03-18
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从不喜欢使用刀叉，吃 Pizza 就是要专享那份随意和豪迈的感觉！粗犷的我直接用手捧著、将两端折合，然后放进嘴边一咬，跟著呷一口啤酒，爽快得很！「Ciao Chow」落户于兰桂坊加州大厦的地面层，可谓位处于地标中的地标。从玻璃外墙可窥探餐厅内的情况，是晚星期五场面甚为热闹！近门口是酒吧区，挤满了饮酒的客人，专注吃的我俩则往内走，钻进用餐区里。高楼底、配搭大玻璃，自然光和空间感充沛，份外舒适！这晚我的焦点落在「Ciao Chow」的 Pizza 上，所以第一时间去观察 Pizza 的制作情况。开放式的 Pizza Kitchen，放有有趣的鱼形 Pizza。另一端，闪烁玫瑰金的烤炉最为触目，听说温度可达摄氏 450度之高。而另一边厢，工作人员将饼底涂上酱汁，再逐一放上馅料！不消一会，两个 Pizza 便准备就绪。最后将 Pizza 送进烤炉内！除了咖啡吧、酒吧、Pizza Kitchen，「Ciao Chow」另一主理熟食的厨房也是开放形式，旁边橱窗还挂上吸引的大火腿！我们选用的菜式送来了，晚餐马上开动！「Ciao Chow」备有多款 Cold Cut 和 Bruschetta，我们选了
「Ciao Chow」落户于兰桂坊加州大厦的地面层，可谓位处于地标中的地标。从玻璃外墙可窥探餐厅内的情况，是晚星期五场面甚为热闹！
近门口是酒吧区，挤满了饮酒的客人，专注吃的我俩则往内走，钻进用餐区里。
高楼底、配搭大玻璃，自然光和空间感充沛，份外舒适！
这晚我的焦点落在「Ciao Chow」的 Pizza 上，所以第一时间去观察 Pizza 的制作情况。开放式的 Pizza Kitchen，放有有趣的鱼形 Pizza。
另一端，闪烁玫瑰金的烤炉最为触目，听说温度可达摄氏 450度之高。
而另一边厢，工作人员将饼底涂上酱汁，再逐一放上馅料！
不消一会，两个 Pizza 便准备就绪。
最后将 Pizza 送进烤炉内！
除了咖啡吧、酒吧、Pizza Kitchen，「Ciao Chow」另一主理熟食的厨房也是开放形式，旁边橱窗还挂上吸引的大火腿！
我们选用的菜式送来了，晚餐马上开动！「Ciao Chow」备有多款 Cold Cut 和 Bruschetta，我们选了细滑、甜香的 Salame Napoli ($32) 、清爽多汁的 Bruschetta ai Pomodoro ($48) 和松靭咸香的 Bruschetta alle Olive Nere ($48) 作前菜！
跟著的 Barbabletole 沙律，包含红菜头、黄菜头，苦苣菜、羊奶芝士，看似简单，其实口感非常不错！
最初以为橙红色的是蕃茄，实质是染上红菜头色泽的黄菜头，黄加红，便变出了橙红色来！第一次尝黄菜头，原来味道要比红菜头来得雅香，更加爽口和清甜，怪不得黄菜头比较珍贵！光吃著的红、黄菜头也不觉闷，不过大厨为了让口感和味道更多元化，还配搭了软滑的羊奶芝士、爽脆的苦苣菜和清朗的蜜糖柠檬汁，简简单单却来得恰到好处，个人很喜欢这道天然口味的沙律！
Linguine alle Vongole 选用白酒烹调，香气四溢，实在令人耐不住了！
蚬只水盈饱满、海水鲜香混和香草、茸蓉和小辣，每一小口也美味得很；手制的 Linguine 没有过腍，弹牙的口感带著强烈的香气，令我感到非常满足，可见在世界级得奖日籍主厨带领下的不凡水准！
主角来了，这是 Italian Butcher！
「Ciao Chow」专门制作意大利传统那不靭斯的 Pizza，将会是香港首间取得意大利 Verace Pizza Napoletana (VPN) 认证的餐厅。从 Italian Butcher 不大的个子，Pizza 边微胀，带有啡黑的小斑点，中心馅料较为低陷的卖相，得悉那不靭斯的 Pizza 跟一般的 Pizza 不尽一样，且试试味道又如何！
Italian Butcher 味道浓厚，尤其咸度甚为突出，除了意大利的 San Marzano 蕃茄和辣椒油外，当中混合了不少如帕尔玛火腿、Calabrese Salami 和 Nduja Caiabrese 的风干肉类，怪不得称为屠夫，此名字贴切得很！相比馅料，我更爱 Pizza 面包的嚼感和香气，微胀的 Pizza 边疏松可口，绝无腻感！
甜品我选了 Raviolo Nutella e Banana，主要是来自对 Pizza 面包的好感！
Raviolo Nutella e Banana 是一个拱起的长方形，内藏少量的香蕉和朱古力酱。面包少脆中带有点烟靭，意外地朱古力酱香而不甜，跟香蕉十分匹配！意大利 Verace Pizza Napoletana (VPN) 认证是一个严格的准则，对面粉、烤炉，卖相和饀料等，均要达到一定的水平。对我而言，Pizza 甚或乎意大利菜都是较为随意、不拘小节的菜式，「Ciao Chow」让客人在随意式下可享正宗的意大利那不靭斯利风味，坚持在美味下的原则和传统，意义重大！
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