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2024-07-07
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行完海港城 路过见到呢间平实低调嘅OMAKASE 🌟鮨．央泰🌟今次试咗 「皇」 $1,780 +10%包括 📌前菜三款📌刺身两款 🍴平政鱼搭配啫哩昆布 好开胃 🍴鲣鱼以酱油渍及盐两款调味 带出鲜甜📌烧物 🍴软煮八爪鱼师傅上枱前用超大嘅八爪鱼脚惊艳咗我呢款用嘅系萝卜慢煮及秘制酱汁 加少少柚子胡椒已经好够味 🍴目光一夜干配埋萝卜蓉中解鱼脂油腻感同时保有鱼香📌寿司八款 🍴伊佐木 🍴墨鱼紫苏 🍴北寄贝 🍴深海池鱼 🍴赤鯥 🍴北海道紫海胆 &北海道马粪海胆(连昆布一齐食) 🍴鹿儿岛车海老特别想大赞 🍴炙烧拖罗因为估唔到拖罗都有熟成度😍呢到嘅拖罗会熟成一星期胺基酸丰富 啲筋软啲 鱼味都会香好多🥹另一款就系 🍴海鳗面头嘅汁用骨熬煮加上山椒粉 十分惹味📌玉子烧采用江户前做法系无落面粉嘅情况下 用白身鱼🐟虾🦐蛋🥚 做出松软湿润 又充满海鲜味嘅玉子烧🥰📌汤物🍴大和蚬 面豉汤📌甜品 🍴白酒琵琶配柠檬啫喱 作今餐总结
🌟鮨．央泰🌟
今次试咗 「皇」 $1,780 +10%
包括
📌前菜三款
📌刺身两款
🍴平政鱼搭配啫哩昆布 好开胃
🍴鲣鱼以酱油渍及盐两款调味 带出鲜甜
📌烧物
🍴软煮八爪鱼
师傅上枱前用超大嘅八爪鱼脚惊艳咗我
呢款用嘅系萝卜慢煮及秘制酱汁 加少少柚子胡椒已经好够味
🍴目光一夜干
配埋萝卜蓉中解鱼脂油腻感同时保有鱼香
📌寿司八款
🍴伊佐木
🍴墨鱼紫苏
🍴北寄贝
🍴深海池鱼
🍴赤鯥
🍴北海道紫海胆 &北海道马粪海胆(连昆布一齐食)
🍴鹿儿岛车海老
特别想大赞
🍴炙烧拖罗
因为估唔到拖罗都有熟成度😍
呢到嘅拖罗会熟成一星期
胺基酸丰富 啲筋软啲 鱼味都会香好多🥹
另一款就系
🍴海鳗
面头嘅汁用骨熬煮加上山椒粉 十分惹味
📌玉子烧
采用江户前做法
系无落面粉嘅情况下 用白身鱼🐟虾🦐蛋🥚
做出松软湿润 又充满海鲜味嘅玉子烧🥰
📌汤物
🍴大和蚬 面豉汤
📌甜品
🍴白酒琵琶配柠檬啫喱 作今餐总结
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