傅記餃子粉麵 (已結業)

顺路经过这里， 看见厨师叔叔穿著厨师制服在门外抽烟，看著他觉得他是个讲究的人，有种怀才不遇的气场在散发著。看看店铺门面，也装修得有气派。心想这间小店的食物质素应该有水准，这是我做多年食客的直觉。立刻看看openrice有没有推介美食。好意外，竟然没有耶！是一个食评都没有！晚上６时，店内有三四位食客，都是一个人来的。凭藉直觉和对饺子的热情，就进店铺试试看。从枱上放著的杂志报道得知原来这间小店是三姊弟开的，已经开了两年了。我刚才看见的是老二，店内的楼面是大姐，还有一位穿著相同厨师制服的是老三。先来香菇猪肉饺和牛肉饺双并。牛肉饺的味道出众，免治牛肉馅新鲜没有下味精。香菇猪肉饺有惊喜，冬菇馅料比猪肉多，没有肥肉，菇味香浓。配上的酱醋是豉油加醋，是咸加微酸，沾小小酱醋就可以增加饺子味道。再来了一份自家制卤牛展，洒上我爱的芫荽葱花，就是完美。牛展新鲜，不干身，仍有点暖，味道温和，不用配饭吃，也可以吃一碟。接著的潮汕特色鸡蛋肠粉，是即叫即做的。这款肠粉坊间小有，鸡蛋混入粉浆一起蒸的。上碟时热腾腾，充满蛋香，摆碟也讨好。喜欢这种肠粉的质地，较爽身。伴随的酱油是甜豉油，和肠粉很配。附送的腌制青瓜是咸味的