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2023-08-02
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这间日本餐厅位于上环，主打厨师发办Omakase，店内以时尚的和风装修，厨师吧枱能欣赏到师傅的手艺之余，亦有互动的交流。晚市时段设有三款不同价钱的套餐。Dinner Menu - $1380包括: 前菜、14件寿司、汤及甜品前菜北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜带忌廉味；鲜嫩的松叶蟹脚好鲜美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；静冈县的蕃茄特别清甜多汁，黏滑的水云伴上自家制酸汁。寿司沙锥鱼透白的鱼肉结实爽口，味道浓郁独特，加点柚子皮增添清香。岩手县赤贝清爽弹牙的贝肉有著鲜艳的红色，鲜甜中带点海潮香气。静冈县金目鲷油脂含量恰到好处，鱼肉细腻鲜美，烧霜鱼皮略带酥脆。岩手县石垣贝厚实的贝肉好新鲜，富鲜味与爽弹感，口感好清新。神奈川梭子鱼鱼肉的油份极少，但鱼皮油脂却很丰富，烧霜令鱼油渗入鱼肉，更加入鲜磨的芝麻碎。太刀鱼鱼肉扎实有嚼劲富油脂，鱼香及口感兼备，辣椒萝卜蓉带辛香。北海道帆立贝雪白肥厚质感特别爽身且甜度高，青柠汁提鲜。𫚕鱼野生𫚕鱼鱼肉带粉红色，肥美鱼油好澎湃，入口甘香爽口。岛根县池鱼比深海池鱼油份更重且鱼味浓郁。长崎县生鲭鱼新鲜鲭鱼肥美甘香不带鱼腥味，配一片透薄的醋腌萝卜酸甜清爽。北海道银鳕鱼肥美丰腴
这间日本餐厅位于上环，主打厨师发办Omakase，店内以时尚的和风装修，厨师吧枱能欣赏到师傅的手艺之余，亦有互动的交流。
晚市时段设有三款不同价钱的套餐。
Dinner Menu - $1380
包括: 前菜、14件寿司、汤及甜品
前菜
北海道白粟米可以生食，比蜜瓜更甜带忌廉味；鲜嫩的松叶蟹脚好鲜美，伴上酸溜溜的土佐啫喱；静冈县的蕃茄特别清甜多汁，黏滑的水云伴上自家制酸汁。
寿司
沙锥鱼
透白的鱼肉结实爽口，味道浓郁独特，加点柚子皮增添清香。
岩手县赤贝
清爽弹牙的贝肉有著鲜艳的红色，鲜甜中带点海潮香气。
静冈县金目鲷
油脂含量恰到好处，鱼肉细腻鲜美，烧霜鱼皮略带酥脆。
岩手县石垣贝
厚实的贝肉好新鲜，富鲜味与爽弹感，口感好清新。
神奈川梭子鱼
鱼肉的油份极少，但鱼皮油脂却很丰富，烧霜令鱼油渗入鱼肉，更加入鲜磨的芝麻碎。
太刀鱼
鱼肉扎实有嚼劲富油脂，鱼香及口感兼备，辣椒萝卜蓉带辛香。
北海道帆立贝
雪白肥厚质感特别爽身且甜度高，青柠汁提鲜。
𫚕鱼
野生𫚕鱼鱼肉带粉红色，肥美鱼油好澎湃，入口甘香爽口。
岛根县池鱼
比深海池鱼油份更重且鱼味浓郁。
长崎县生鲭鱼
新鲜鲭鱼肥美甘香不带鱼腥味，配一片透薄的醋腌萝卜酸甜清爽。
北海道银鳕鱼
肥美丰腴带丰润的鱼油香，幼鱼肉质更细嫩滑溜，柚子胡椒带清爽。
北海道牡丹虾
肥硕的虾肉鲜甜清爽，淋上烧香的虾头膏特别甘香。
拖罗
位于大与中拖罗之间的位置，有著雪花般的鱼脂，入口即化，鱼味好甘香。
北海道马粪海胆
鲜橙色的海胆肥大肉厚，质地奶滑得入口随即化开，满嘴甘香浓郁的鲜甜味。
味噌汤
豆味浓郁的面豉汤好咸香，有幼滑的紫菜丝、鱼糕及豆腐粒。
天妇罗 - $120
新鲜炸起特别香酥松脆，而毫不油腻。爱媛县门鳝肉质结实，鱼鲜味明显，清淡爽口；高知县茄子柔软鲜甜；熊本县小洋葱香甜多汁带爽；青椒仔没有苦涩草青味。
甜品
是日为自家制的抹茶奶冻细腻又有弹性，甘甜的抹茶很清爽，更有黑豆甘露煮，微甜却又不腻口，于日本更带有祝贺的意义。
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