Forkers (已搬遷) 新店位置

朋友在这𥚃吃完晚餐，立刻通知我说非吃不可，自然要来试试。这间位于横街窄巷的小店，设计简约而舒服，座位约有廿几个，七点后就满座，好彩我们早来。晚餐有不同配搭，可以以个人口味来选择。西班牙黑毛猪前腿24个月熟成，醎味适中，肉质鲜嫩。西班牙橡果饲养黑毛猪前腿36个月熟成，醎香味浓郁，肉质带著果香，如果以这个价钱来说，确是超值。原来店主在西班牙有份投资农埸，所以入货比较平宜。是日餐汤：椰菜花汤，椰菜花🥦煮熟再加忌廉和黑毛猪骨，所以很滑又没有草青味，更带些咸香味。香蒜西班牙橡果饲养黑毛猪腊肉肠炒虎虾，厨师将黑毛猪的脂肪煎出油，再加上腊肉肠炒香虎虾🦐，令到虎虾的鲜混合腊肉肠的醎香，这个果然是物尽其用。白酒牛油炒带子，带子经过轻煎，没有过火，保持鲜嫩，再加上很用心煮的洋葱，味道非常配合。香煎法国鸭胸配香橙蜜糖汁，鸭胸用慢煮烹调后，再煎香，所以皮脆肉嫩，再点些用橙煮成的汁，吃完都不会肥腻。煎黑毛猪配黑醋汁，黑毛猪经过代理商特别处理，所以肉汁丰富。厨师再以慢煮方式，令到肉质保持嫩滑，配上陈醋，就算吃完，都没有腻的感觉。任食配菜：黑松露薯条及新鲜沙律，这两款可以无限潻加。黑松露薯条，黑松露味十足，薯条外脆