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2022-09-27
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Le Grande Bleu (跑马地)📍跑马地跑马地成和道29号前菜1. 羊肚菌忌廉蘑菇汤蘑菇汤饮落去有好重蘑菇嘅香味，而且好有口感好Creamy，可以食到一粒一粒嘅蘑菇好分明。浓厚顺滑既忌廉蘑菇汤配上高级嘅羊肚菌，饮得出厨师嘅诚意。2.手工黑松露带子酥伴带子边波特酒汁厨师用咗自制嘅酥皮，包住黑松露同带子，带子好大只好厚肉，带子裙边加入左波特酒，令到味道好有层次，黑松露令到呢一道菜多份更高级嘅感觉，真系令人回味。3. 慢煮鲜鲍鱼伴鲍鱼肝酱慢煮嘅南非鲍鱼鲜味十足，口感软绵绵。上菜嘅时候热辣辣，仲有一个白烟升上黎。自制鲍鱼肝酱真系好出色，厨师用咗鲍鱼嘅肝胆加左昆布做出黎，鲍鱼点上呢个酱汁，简直系令鲍鱼嘅鲜味更加突出。4. 白花胶伴法式藜麦白汁白花胶系’海味四宝’之一, 含有丰富嘅骨胶原。餐厅用上咁高级嘅白花胶，配上佢哋自制嘅藜麦白汁加上烘炉至脆身嘅藜麦，再用鱼子酱做点缀，简直天衣无缝。主菜5. 法国鹅肝•澳洲黑安格斯牛柳伴鲜橙醋酒汁法国鹅肝分量十足，咬落去鹅肝嘅油脂会喺口腔里面溅出嚟。澳洲安格斯牛柳既油花都好丰富，牛肉质地软腍而不失牛味，配上自制嘅鲜橙醋酒汁，少少甜酸嘅感觉，令到呢一道菜
📍跑马地跑马地成和道29号
前菜
1. 羊肚菌忌廉蘑菇汤
蘑菇汤饮落去有好重蘑菇嘅香味，而且好有口感好Creamy，可以食到一粒一粒嘅蘑菇好分明。浓厚顺滑既忌廉蘑菇汤配上高级嘅羊肚菌，饮得出厨师嘅诚意。
羊肚菌忌廉蘑菇汤
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2.手工黑松露带子酥伴带子边波特酒汁
厨师用咗自制嘅酥皮，包住黑松露同带子，带子好大只好厚肉，带子裙边加入左波特酒，令到味道好有层次，黑松露令到呢一道菜多份更高级嘅感觉，真系令人回味。
手工黑松露带子酥伴带子边波特酒汁
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3. 慢煮鲜鲍鱼伴鲍鱼肝酱
慢煮嘅南非鲍鱼鲜味十足，口感软绵绵。上菜嘅时候热辣辣，仲有一个白烟升上黎。自制鲍鱼肝酱真系好出色，厨师用咗鲍鱼嘅肝胆加左昆布做出黎，鲍鱼点上呢个酱汁，简直系令鲍鱼嘅鲜味更加突出。
慢煮鲜鲍鱼伴鲍鱼肝酱
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慢煮鲜鲍鱼伴鲍鱼肝酱
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4. 白花胶伴法式藜麦白汁
白花胶系’海味四宝’之一, 含有丰富嘅骨胶原。餐厅用上咁高级嘅白花胶，配上佢哋自制嘅藜麦白汁加上烘炉至脆身嘅藜麦，再用鱼子酱做点缀，简直天衣无缝。
白花胶伴法式藜麦白汁
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主菜
5. 法国鹅肝•澳洲黑安格斯牛柳伴鲜橙醋酒汁
法国鹅肝分量十足，咬落去鹅肝嘅油脂会喺口腔里面溅出嚟。澳洲安格斯牛柳既油花都好丰富，牛肉质地软腍而不失牛味，配上自制嘅鲜橙醋酒汁，少少甜酸嘅感觉，令到呢一道菜更有层次。
法国鹅肝•澳洲黑安格斯牛柳伴鲜橙醋酒汁
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6. 新派意大利饭(鱼籽酱,烧汁饱鱼，三文鱼籽)
呢一度Fusion意大利饭好特别，有食紧西式中式同日式菜式嘅感觉。食法系由左到右，淡至浓味既意大利饭咁食落去。鱼子酱意大利饭用白汁配上珍贵嘅鱼子酱，味道好creamy!烧汁鲍鱼意大利饭用上珍贵嘅鲍鱼汁，上面有一粒弹牙嘅吉品鲍鱼，味道好唔错。三文鱼子意大利粉，三文鱼子丰腴脂香，有食紧三文鱼子刺身饭嘅感觉。
新派意大利饭(鱼籽酱,烧汁饱鱼，三文鱼籽)
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新派意大利饭(鱼籽酱,烧汁饱鱼，三文鱼籽)
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新派意大利饭(鱼籽酱,烧汁饱鱼，三文鱼籽)
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甜品
7. 手工鹅肝雪糕
厨师自制既鹅肝雪糕味道好独特甘香，厨师用二日时间，利用牛奶浸泡鹅肝至软身顺滑，再加上忌廉嘅一个鹅肝雪糕作为一餐既总结，有一种独特嘅圆满。
手工鹅肝雪糕
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环境：💛💛💛💛💛5/5
卫生：💛💛💛💛💛5/5
食物：💛💛💛💛💛5/5
价钱：💛💛💛💛💛5/5 (💰2109.8/2=1054.9）
P.S. 整体呢一餐Fine Dining , 全部都好满意，食物好精致，而且味道好出色，食得出厨师好有诚意好有心机，视食物为艺术品。服务员态度十分良好，很有心机为你介绍菜式。环境舒服，有格调，感觉十分高级。价钱亦都十分合理，食物全部都系用高级食材。如果朋友生日聚会，庆祝纪念日等等，我会十分推荐呢一间餐厅。今次刚好和朋友庆祝生日，摆盘很精美，我见到厨师全部都做得很出色👍🏻
张贴
