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2018-02-05
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Omakase 最令人著迷的地方是每一次师傅都会为客人准备不同精致的、时令的美食。友人对Omakase情有独钟，今次带我来到一间位于湾仔的隐世Omakase餐厅。清汤煮文革即是日本大蚬汤，大蚬肥美，味道清甜。赤贝刺身赤贝呈浅橙色，口感弹牙，带一点柚子的清香。小八爪鱼初尝这么迷你的八爪鱼，体积虽小，但鲜味十足，加上姜葱，十分惹味。白虾师傅告诉我们这里有20多只白虾，体积相当细小，底部有一片青柠提鲜。烧海胆带子香脆的紫菜上，放上带子和海胆，再烧热，半溶的海胆和带子混合在一起，入口即溶，非常鲜甜。一系列的寿司上场了。值得一提的是，师傅按照江户前传统的寿司制法，以赤醋制作寿司饭，吃上来比普通的寿司饭开胃。重点介绍三款我最喜欢的寿司：针鱼昆布渍(中中)，针鱼的口感爽口弹牙，昆布渍的做法是预先将针鱼浸在昆布煮成的酱汁，相当有心思。金目鲷(上右)，是矜贵的刺身，味道鲜甜爽脆。拖罗(下右)，油脂分布平均，入口即溶，非常肥美。吞拿鱼手卷吞拿鱼加上紫苏叶，味道清新，配搭简单和谐。鲜鱼子饭一般吃到的都是急冻鱼子，今次初尝来自北海道的新鲜鱼子，鱼子的鲜味是与别不同。海胆饭外表色泽亮丽呈金黄色，入口即溶，吃到自
友人对Omakase情有独钟，今次带我来到一间位于湾仔的隐世Omakase餐厅。
清汤煮文革
即是日本大蚬汤，大蚬肥美，味道清甜。
赤贝刺身
赤贝呈浅橙色，口感弹牙，带一点柚子的清香。
小八爪鱼
初尝这么迷你的八爪鱼，体积虽小，但鲜味十足，加上姜葱，十分惹味。
白虾
师傅告诉我们这里有20多只白虾，体积相当细小，底部有一片青柠提鲜。
烧海胆带子
香脆的紫菜上，放上带子和海胆，再烧热，半溶的海胆和带子混合在一起，入口即溶，非常鲜甜。
一系列的寿司上场了。值得一提的是，师傅按照江户前传统的寿司制法，以赤醋制作寿司饭，吃上来比普通的寿司饭开胃。
重点介绍三款我最喜欢的寿司：
针鱼昆布渍(中中)，针鱼的口感爽口弹牙，昆布渍的做法是预先将针鱼浸在昆布煮成的酱汁，相当有心思。
金目鲷(上右)，是矜贵的刺身，味道鲜甜爽脆。
拖罗(下右)，油脂分布平均，入口即溶，非常肥美。
吞拿鱼手卷
吞拿鱼加上紫苏叶，味道清新，配搭简单和谐。
鲜鱼子饭
一般吃到的都是急冻鱼子，今次初尝来自北海道的新鲜鱼子，鱼子的鲜味是与别不同。
海胆饭
外表色泽亮丽呈金黄色，入口即溶，吃到自然的甘甜味道。
鱼汤
鱼汤呈奶白色，用上七种不同的鱼煮成，应该骨胶原十足。
红豆抹茶奶冻
抹茶甘味突出，再配上红豆一起吃，非常合拍，为今晚的Omakase 画上完美的句号。
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