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2022-12-03
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镛记的满足（五小碟）皮蛋酸姜清汤爽腩 ： 虽然肉质不及大埔群记、汤头始终九记，水记粉丝绝对有偏见，但亦不逊色姜葱猪心蒂： 取自猪心血管顶上的一小部份，类似黄喉，好简单的调味，但真正难忘的菜式虾子紥蹄香酥鹅碎窝： 其中一道隐藏菜式，唔知以为可能是一道汤，其实佢系烧 鹅颈片皮去油，一只🦢一只颈，要储出嚟，配上茅台佐酒，人生如此多<FUN>炭烧家乡鹅姑： 只用上大概100天才出鹅拦的处女鹅，肉质不会过肥也不会过瘦，7:3 比例， 再用上镛记炭烧「皱皮鹅」做法，皮酥肉嫩，再加上金针猫耳，唔需要额外沾梅酱已经系「太监骑马 」崧子烟熏云雾肉： 据碧云讲解，用上陈年普洱清洗猪肉，之后用上普洱菊花等烟熏出来，入口马上溶化，不会油腻，食完即刻同胆固醇讲拜拜礼云子蛋清： 另一道传统主角，礼云子即过去大湾区和珠三角咸淡水交界湿地盛产的蟛蜞仔之春，那么细小，该用上多少只？人手用上多长时间才能得到充分蟹膏来做菜？呢道菜令全晚的菜色推上另一个高潮点，绝对系画龙点睛之选，细心地配上一口饭让你拌饭食用，简直高潮叠起一品鹅煲： 之前已经介绍过，不能不叫，最后用上生面伴鹅汁真系齿颊留香
（五小碟）
皮蛋酸姜
清汤爽腩 ： 虽然肉质不及大埔群记、汤头始终九记，水记粉丝绝对有偏见，但亦不逊色
姜葱猪心蒂： 取自猪心血管顶上的一小部份，类似黄喉，好简单的调味，但真正难忘的菜式
虾子紥蹄
香酥鹅碎窝： 其中一道隐藏菜式，
唔知以为可能是一道汤，其实佢系烧 鹅颈片皮去油，一只🦢一只颈，要储出嚟，配上茅台佐酒，人生如此多<FUN>
炭烧家乡鹅姑： 只用上大概100天才出鹅拦的处女鹅，肉质不会过肥也不会过瘦，7:3 比例， 再用上镛记炭烧「皱皮鹅」做法，皮酥肉嫩，再加上金针猫耳，唔需要额外沾梅酱已经系「太监骑马 」
崧子烟熏云雾肉： 据碧云讲解，用上陈年普洱清洗猪肉，之后用上普洱菊花等烟熏出来，入口马上溶化，不会油腻，食完即刻同胆固醇讲拜拜
礼云子蛋清： 另一道传统主角，礼云子即过去大湾区和珠三角咸淡水交界湿地盛产的蟛蜞仔之春，那么细小，该用上多少只？人手用上多长时间才能得到充分蟹膏来做菜？呢道菜令全晚的菜色推上另一个高潮点，绝对系画龙点睛之选，细心地配上一口饭让你拌饭食用，简直高潮叠起
一品鹅煲： 之前已经介绍过，不能不叫，最后用上生面伴鹅汁真系齿颊留香
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