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2015-06-24
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香港的食客真的很幸福，繼日本的中村藤吉來港開店，法國西南部度假勝地 Guéthary 的米芝蓮一星餐廳 BriKetenia，最近也來港開分店，而選址竟然是觀塘！原來，法國 BriKetenia 摘星大廚 David Ibarboure，早年在港工作時已對這個城市十分傾情，後來就曾同在文華 Pierre 工作的本地廚師樂君平，一起開了這海外店。香港 BriKetenia 位於觀塘成業街10號電訊一代中心1樓，門口不太明顯，進到去地方頗偌大，場內大量沙發卡位尤其舒適，然而環境始終欠缺令人眼前一亮的亮麗感，走的是實力路線。坐落這區，消費比一般的名店的確便宜些，Tasting Menu只由 $428起。這晚我們吃的就是基於五道菜的 Tasting Menu ($598)，再加一些散點項目而成。雖然一早給警告了，但這麵包籃真的吃不停口！其實那麵包熱暖得來有點太鬆化，但那搽醬實在好味到癲！不少食評都說為了它連吃兩籃麵包，我們當然也抵抗不了誘惑這樣做了...!!! 然後是三點式精緻 Amuse Bouche，分別是三文魚籽薯塔、小軟包及吞拿魚撻，水準正常。 接著是 法國生蠔配些利醋 ($50
香港 BriKetenia 位於觀塘成業街10號電訊一代中心1樓，門口不太明顯，進到去地方頗偌大，場內大量沙發卡位尤其舒適，然而環境始終欠缺令人眼前一亮的亮麗感，走的是實力路線。
坐落這區，消費比一般的名店的確便宜些，Tasting Menu只由 $428起。這晚我們吃的就是基於五道菜的 Tasting Menu ($598)，再加一些散點項目而成。
雖然一早給警告了，但這麵包籃真的吃不停口！其實那麵包熱暖得來有點太鬆化，但那搽醬實在好味到癲！不少食評都說為了它連吃兩籃麵包，我們當然也抵抗不了誘惑這樣做了...!!! 
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接著是 法國生蠔配些利醋 ($50/件)，當晚吃的是蠔皇 Gillardeau，味道鮮甜爽脆，連平日不愛吃蠔的甜魔媽媽也連吞兩隻，很滿足。
然後有 法國煙燻鰻魚配黑加侖子 Smoked French Eel with Cress and Blackcurrant (tasting menu only)，法國來的鰻魚油分充足、味鮮彈牙，襯上水芹及黑加侖子，酸甜又清新怡人！
法國煙燻鰻魚配黑加侖子
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焦糖鵝肝醬
$88
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甜魔媽媽在未拌勻之前偷嚐了一口龍蝦湯，頂級鮮甜！ 不過所有材料混在一起後，反而蓋過了那鮮美。超嫩溫泉蛋下的多士浸濕了也不覺脆，有點覺得食材分開品嚐或會更好呢。
然後再吃 香燒帶子配法國野菌忌廉及檸檬汁 Scallops Roasted with Lemon Juice Cepes Mushroom Cream and Pear Julienne ($238, tasting menu portion)，法國來的帶子新鮮嫩甜，故意煮得稍鹹一點，當配搭清甜梨子蓉及香馥蘑菇蓉，滋味就剛好了。
主菜我選了 法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁 (散點 $268)，羊架質素及火候均是一流，豐腴肉嫩、脂香羶香交錯，美味化不開。 底下配菜的賣相及味道，則還有提昇空間。
來到甜品真不知如何選擇，最後決定五款全點，一起分享！ 首先是 Citrus Fruit Salad 柑橘類水果配薄荷清湯及熱情果芒果雪葩 ($78)，不用說是清新派，飽餐後以它清新味蕾最好。
還有美如畫的 Mille-feuille 雲尼拿奶油拿破崙蛋糕配士多啤梨雪糕 ($88)，拿破崙酥皮層次豐富，然而清脆不夠，口味比傳統的拿破崙來得較輕柔清甜，多吃也不覺膩。
幾款清新甜品中，最愛一定是香港店創作的 Argula, Gaila Melon, Pistachio Fiancier, Lemon and Lime Sorbet 芝麻菜、甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩 ($78)：芝麻菜即是火箭菜，加水煮成蓉取精華，加忌廉和糖打成柔滑輕盈慕絲，配上清新蜜瓜及檸檬雪葩，夏日享用一流！
還有朱古力代表的 Guanaja Dark Chocolate Souffle 朱古力梳乎厘配黑加侖子芭菲 ($98)，大大的梳乎里質感軟滑、味道香濃，吃時配上朱古力醬及黑加侖子芭菲，滋味豐富；最後再品嚐加了西柚絲的士多啤梨慕絲，來清新味蕾，整件事很有層次！
然而甜魔媽媽更愛的是 Chocolate Choux 法式朱古力泡芙配雲尼拿雪糕 ($88)，這款法國總店王牌菜，全部採用濃郁的法國73度朱古力製作，三件小泡芙夾着幼滑自製雪糕，小巧精緻。
法式朱古力泡芙配雲尼拿雪糕
$88
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最後再來一杯 Decaf Latte，來完成滿足一頓。邊嘆咖啡時，還有精緻如花籃的 Petit Fours 上檯，當中那朱古力曲奇更是異常香脆美味！
總的來說，BriKetenia 肯定打遍觀塘無敵手，不過香港店的菜式實在比法國店多了不少，並非每項出品均能維持驚艷水平，要與中環區的名店星店抗爭，就需繼續努力了。
最後，也附上樓下拍的午餐餐牌 ($138起) 給大家參考，在附近工作的，可以此為試金石啊。
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