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2011-09-23
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尖沙咀的日本料理吃得七七八八，铜锣湾的一群反而是自已这循环的一个起始，先感谢Naffnang的邀约，这夜吃的是矜贵的Omakase，自已平时实在不舍得吃。先有前菜三小款，那几片黑漆漆的圆块原来是八爪鱼须切片，很好吃啊，反而吞拿鱼蓉较常见。开动吧，作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感，快快手就清掉了。左口鱼肩味较淡，师傅就为大家预备了葱花酸汁来带出鲜味。接下来的金目鲷是我的心水，当然今天吃在口中的较平时吃到的更鲜甜，鱼肉更有弹性。响螺、深海池鱼、鲍鱼等逐一奉上，每件都有不同的质感，浓淡不同，但鲜味尽出，偶尔有几道要配上不同的汁酱来将味道推高层次。矶烧帆立贝要快拍快食，紫菜一淋就没有预期地好吃的了。薄脆与厚弹的强烈对比，在这一刻留住。岩盐的出现也是大拖罗现身之时，中拖罗的一件加上即磨的岩盐，而两件大拖罗也细分了极肥和大肥，极肥的最后吃。一口把拖罗放入口，虽然未学会感受那油脂溶化作享受，但绵绵化开的感觉绝对有，实在新鲜肥美，赞。当季的秋刀鱼味极浓，又是另一道要点葱豉油而吃的刺身。一轮刺身过后，间场的是烧沙甸鱼，平常不少人嫌苦嫌腥不爱吃沙甸，但这里的半点鱼腥都没有，当然也是极速清碟。吃过一轮刺身来个小
开动吧，作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感，快快手就清掉了。左口鱼肩味较淡，师傅就为大家预备了葱花酸汁来带出鲜味。接下来的金目鲷是我的心水，当然今天吃在口中的较平时吃到的更鲜甜，鱼肉更有弹性。
响螺、深海池鱼、鲍鱼等逐一奉上，每件都有不同的质感，浓淡不同，但鲜味尽出，偶尔有几道要配上不同的汁酱来将味道推高层次。矶烧帆立贝要快拍快食，紫菜一淋就没有预期地好吃的了。薄脆与厚弹的强烈对比，在这一刻留住。
岩盐的出现也是大拖罗现身之时，中拖罗的一件加上即磨的岩盐，而两件大拖罗也细分了极肥和大肥，极肥的最后吃。一口把拖罗放入口，虽然未学会感受那油脂溶化作享受，但绵绵化开的感觉绝对有，实在新鲜肥美，赞。
当季的秋刀鱼味极浓，又是另一道要点葱豉油而吃的刺身。一轮刺身过后，间场的是烧沙甸鱼，平常不少人嫌苦嫌腥不爱吃沙甸，但这里的半点鱼腥都没有，当然也是极速清碟。吃过一轮刺身来个小休后，吃寿司的时间到了。一板极新鲜的紫海胆放在眼前，加上师傅用上手握的手法来握海胆寿司，要赞师傅的手艺一下。一向不太钟情海胆，但这夜过后就永远爱上了，是真的。
牡丹虾!师傅三两下手势就脱壳了!精莹无比的虾身爽脆极了，。虾头炸得极脆身，几口就吃完整个了!享受享受~
一梳又一梳的筋子是时候出场了，构图颜色相当丰富。没有丁点儿难受的腥味，。接下来是较少见的赤鯥， after-taste很长而且带点甘醇回神。鲣鱼、海鳗作为尾声的伏线，吃过特别的赤鯥后相对普通。最后最后的吞拿鱼蓉小卷也不错。
最后来个蛤汤来暖胃，超大的蛤啊!汤面浮著的是山椒叶木之芽。饭后可选雪糕/生果，最出色的是柚子雪葩，并不会冰感行先，芝麻雪糕也相当出色，反而大热的红豆绿茶始终有过甜的通病。
整个晚上的食物都是处于极高水准之余也是笑料尽出的一晚，认识到新朋友也吃到精致出色的Omakase，再次感谢Nuffnang也感谢天膳文师傅，期待下一次与大家再见面。张贴
