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2019-05-01
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难得友人影完婚纱相，相约共聚分享开心事，她在西环工作，我的另一半在铜锣湾，选择中间位置一起进餐应该ok 吧！中式古典清雅布置，枱面放上了特式的装饰瓶，原来从前是用来保存茶叶的，旁边的是乌龙冷泡茶。话梅南瓜$60比较少吃的凉拌菜，用话梅调好的咸酸汁加在本身有甜味的南瓜中，味道ok，惟南瓜有些是爽口，有些是粉口。花雕醉乳鸽$180其实每次上菜，经理/部长如有空档，都会过来告知我们𩠌菜的特色之处，真是细心，花雕先发酵一星期，后混合调味配料浸2天，才加入顶鸽浸泡，鸽子肉厚但嫩滑，花雕的香甜渗透在鸽肉内，吃后口中还留下余香，一点也不呛喉！古法焖去骨大鳝$188/份少吃有骨鱼的我，他们特意点了这个给我吃，大鳝真的连一小根鱼骨都没有，软绵绵的肉，滑嫩嫩的皮，酱汁浓度适中，味道刚刚好。油鸡纵法边豆$180通常吃法边豆都是冷吃的，今晚吃这碟是熟炒，爽脆清甜，不会因煮过而失去爽脆，反之还多点清甜，用了油鸡纵菌切片同炒，菌片用酱油等调味料炒熟，够味且带点烟韧。瑶柱贵妃鸡 $280用上三黄鸡煮成，鸡件有鸡味，鸡皮带点点的油脂，颇甘香，不蘸姜蓉味道也不错，这碟姜蓉用来送饭会应会很美味的(可惜没吃白米饭) 。话梅
中式古典清雅布置，枱面放上了特式的装饰瓶，原来从前是用来保存茶叶的，旁边的是乌龙冷泡茶。
话梅南瓜$60
比较少吃的凉拌菜，用话梅调好的咸酸汁加在本身有甜味的南瓜中，味道ok，惟南瓜有些是爽口，有些是粉口。
花雕醉乳鸽$180
其实每次上菜，经理/部长如有空档，都会过来告知我们𩠌菜的特色之处，真是细心，花雕先发酵一星期，后混合调味配料浸2天，才加入顶鸽浸泡，鸽子肉厚但嫩滑，花雕的香甜渗透在鸽肉内，吃后口中还留下余香，一点也不呛喉！
古法焖去骨大鳝$188/份
少吃有骨鱼的我，他们特意点了这个给我吃，大鳝真的连一小根鱼骨都没有，软绵绵的肉，滑嫩嫩的皮，酱汁浓度适中，味道刚刚好。
油鸡纵法边豆$180
通常吃法边豆都是冷吃的，今晚吃这碟是熟炒，爽脆清甜，不会因煮过而失去爽脆，反之还多点清甜，用了油鸡纵菌切片同炒，菌片用酱油等调味料炒熟，够味且带点烟韧。
瑶柱贵妃鸡 $280
用上三黄鸡煮成，鸡件有鸡味，鸡皮带点点的油脂，颇甘香，不蘸姜蓉味道也不错，这碟姜蓉用来送饭会应会很美味的(可惜没吃白米饭) 。
话梅猪手 $280
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用上话梅的酸与猪手同煮，让猪肉更快腍软，猪皮入口松、软、化，胶质入口不感肥腻，猪肉劲腍，甜甜酸酸，有点像猪脚姜，但猪皮这里。
沙爹炒肠粉 $180
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今晚又没有吃饭；沙爹炒河吃得多，用上肠粉配搭，就选他吧！薄切牛肉，肉嫩且腍，虽沙爹酱汁味道足够，但也遮盖不了牛肉自家的牛味，肠粉轻微炒过，加上好味的酱汁，很快又吃尽了。
雪山枣姜茶汤丸 $48/碗
个人较喜欢他，因姜的浓香味与甜度调配得合我口味，汤丸外皮软熟，应是新鲜包成的，黑芝麻馅香少甜，只有两粒份量略厌不足。
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