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2018-10-31
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其实我好喜欢睇煮食节目，基本上翡翠台多套制作我都好捧场，数一数，有美女厨房、今晚食乜𩠌、食好D 食平D、苏Good等等，当然不少得阿爷厨房。两辑都睇晒，近排还翻睇，看着鼎爷的巧手刀功，真的令我赞叹不已！斋睇又怎能满足？一于亲口品尝鼎爷的菜式。鼎爷有两间粤菜馆，分别位于铜锣湾和中环，而后者就设有套餐和散点菜式，故今晚就选了位于中环的「鼎•会馆」。一出升降机门就见到一大座「鼎」字的通花木雕，充满中国色彩。内里装潢既古典优雅，亦不失气派，单单挂着正中央的巨型莲花水晶灯，贵丽堂皇，气派十足。还有墙身画上古式的花瓶、莲花、椅上的绣花枕、通透花屏风等等，古色古香，优雅舒适。设有多张宽敞舒适的四人圆枱，亦有间区和二人枱。翻开设计华丽的餐簿，每页都附上精致的菜式相片，相当诱人。菜式选择不少，有品尝宴、鼎爷家传手工菜、凉菜、小食烧味/家禽、汤羹、鲍鱼海味、活海鲜、肉类、蔬菜、主食和甜品。*****************************先来一道又睇得又食得的秘制火焰叉烧 Barbecued Pluma Pot in Flame, Ding’s Style ($328)。店员把其端上枱后即席点火，
鼎爷有两间粤菜馆，分别位于铜锣湾和中环，而后者就设有套餐和散点菜式，故今晚就选了位于中环的「鼎•会馆」。一出升降机门就见到一大座「鼎」字的通花木雕，充满中国色彩。
内里装潢既古典优雅，亦不失气派，单单挂着正中央的巨型莲花水晶灯，贵丽堂皇，气派十足。还有墙身画上古式的花瓶、莲花、椅上的绣花枕、通透花屏风等等，古色古香，优雅舒适。设有多张宽敞舒适的四人圆枱，亦有间区和二人枱。
翻开设计华丽的餐簿，每页都附上精致的菜式相片，相当诱人。菜式选择不少，有品尝宴、鼎爷家传手工菜、凉菜、小食烧味/家禽、汤羹、鲍鱼海味、活海鲜、肉类、蔬菜、主食和甜品。*****************************
秘制火焰叉烧
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入口松化，亦存肉汁，肥瘦相间，比例合宜，肉香中带些焦香，亦甘香油润，带有蜜糖的甜美，的确色香味俱全，果然推介。*****************************
鲍参海鲜酸辣汤
$218
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接着是一道巧手之作，鲍参海鲜酸辣汤 Seafood Hot and Sour Soup, Abalone, Sea Cucumber, Seafood ($218)以一个印有「鼎」字的汤盅盛载，更有气派。一打开盅盖，哗！豆腐 切成极幼丝，浮在汤羹中，很美！师傅真的刀工了得。
汤身稀稠度适中，很滑身，除有大量滑溜的豆腐丝 外，还有爽口的海参丝、腍嫩的鲍鱼丝、爽弹的虾粒 等炮制而成。味道酸酸辣辣，刺激味蕾兼醒胃，还有些庆烚烚的感觉，滋味过瘾！*****************************
紫晶生炒骨
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生炒骨 件件紫红亮泽，外层紧紧沾满微微酸甜的酱汁，很入味。每件夹杂些肥膏，甘香油润，外表稍稍香脆，内肉松软，存有肉汁，的确是一道色香味俱全的菜色。*****************************
鲍汁虾籽柚皮
$128
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鲍汁虾籽柚皮 Braised Pomelo Peel, Shrimp Roe, Abalone Sauce ($128)制作得极之腍嫩柔软，介乎入口即溶，索尽鲍汁，洒上虾籽，味道刚好，既咸鲜亦不失柚皮的独有香味，再拌着鲍汁同吃，更添美味，口感和味道都一流！*****************************
银杏鲜腐竹扒翡翠
$188
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蔬菜不能少，最后点了一道简单的家常素菜，就是银杏鲜腐竹扒翡翠 Braised Bean Curd Stick, Ginkgo Nut, Seasonal Vegetable ($188)。白菜半 浸着汤汁，面头舖满鲜腐竹，配些银杏。白菜仔 翠绿清爽；鲜腐竹 柔软腍滑，满有豆香；原粒的白果 粒粒饱满，带点微苦。整体味道清新怡人，很合我口味。------------------------------
今晚亲身品尝过鼎爷的菜式，果然令人回味，很想马上回家继续重温《阿爷厨房》，相信今星期都会集集追，还可能忍不住约一大班朋友去铜锣湾分店，又尝一尝私房菜的味道。
张贴
