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2017-01-18
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时光可以倒流80年，香港集体回忆。香港弹丸之地不同形形式式的店铺林立，单是铜锣湾登龙街由日本拉面所垄断似的；商厦又多了一所「V Point」不过是夜却走进「永光大厦」。报章杂志或是电子传媒大肆报导，甚至连明星艺人都远道而来；「十下」就是今晚的重头戏。 「十下」十下十下代表打边炉的指标，踏进此地给我一种回到80年代初的感觉。无论装潢、设计及摆设犹如想起从前儿时的点点滴滴。旧日的老歌热播在场，陈百强、梅艳芳、四大天王等耳熟能详的金曲；环境与音乐立即令全个格局变得人情细腻。听住歌曲细数「当年情」完全与朋友相聚片刻的热点。没有豪华的装潢，纯白色的墙身与红色的字句，走到从前模样似的。 红绿色的「十下」两字，令人想起在旧街小巷五光十色的霓虹灯；这就是我们的「小香港」。这里没有平常的火锅店的焗促及拘谨，宽敞舒适及有巨型的圆台放置食物也容易得多。 餐牌上有三张分别以主食、汤底及饮品类；单看已各有特色看得出店主经过精心挑选，最意想不到是有陈皮鱼蛋及沙示，这两样食品已经极度少见而且令人忆起很多童年时的回忆。单点过后，细看桌上的碗碟每位客人都分外不同；传统的蓝白瓷器印在碗上，带点怀旧多份色彩。 汤底未呈上之
「十下」十下十下代表打边炉的指标，踏进此地给我一种回到80年代初的感觉。无论装潢、设计及摆设犹如想起从前儿时的点点滴滴。旧日的老歌热播在场，陈百强、梅艳芳、四大天王等耳熟能详的金曲；环境与音乐立即令全个格局变得人情细腻。听住歌曲细数「当年情」完全与朋友相聚片刻的热点。没有豪华的装潢，纯白色的墙身与红色的字句，走到从前模样似的。
红绿色的「十下」两字，令人想起在旧街小巷五光十色的霓虹灯；这就是我们的「小香港」。这里没有平常的火锅店的焗促及拘谨，宽敞舒适及有巨型的圆台放置食物也容易得多。
餐牌上有三张分别以主食、汤底及饮品类；单看已各有特色看得出店主经过精心挑选，最意想不到是有陈皮鱼蛋及沙示，这两样食品已经极度少见而且令人忆起很多童年时的回忆。单点过后，细看桌上的碗碟每位客人都分外不同；传统的蓝白瓷器印在碗上，带点怀旧多份色彩。
汤底未呈上之时，先来酱料为先$20/位价格想对比较高贵，不过全走怀旧路线偶然一次也可以吧。酱料的种类相当多，有沙嗲酱、香蒜、香葱、麻酱、辣椒等，还有金色的茶壶盛载豉油。怀旧之夜确信需要点下沙示而已，怀记沙示是妈妈的最爱；很久没有喝过令人怀念。另一怀旧莫过于杨协成的马蹄露爽，家中都会选购全因清热解渴之选。不过在火锅店看到也是第一次，完全满有家的感觉。
花胶老鸡汤 $258不同的汤底选择，近期热门莫过于花胶鸡。花胶滋补养颜与原只的鸡奉上相当吸晴，汤底内含红枣、花胶及上汤而成。红枣是女性的恩物，补血又健康。原鸡奉上你可能觉得点切开？不过此里的鸡相当软滑，未吃鸡之前来一口汤清甜而不腻不俗。
花胶老鸡汤
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从前的怀旧物莫过于打只生鸡蛋，记得细细个的时候一只鸡蛋伴匀过后，连同酱汁及食物同吃相当滋味。不过经过时代的变迁已经绝迹，鸡是由日本引入蛋香浓郁而滑溜，挑选过来的鸡蛋令我放心食用。
日本鸡蛋
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大刀手切本地牛肉（大） $268火锅点点少得牛肉呢？坊间普遍以一片片奉上牛肉，但【十下】却以一卷卷地呈上牛肉，立即变得美仑美奂。每卷牛肉在花胶老鸡内盘旋过后，肉质嫩滑而不腻；蘸点鸡蛋及酱油同吃百般滋味。滑溜的鸡蛋配上肉味浓郁带有口感。
大刀手切本地牛肉（大）
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豚肉即代表猪肉没有牛肉一般昂贵，但单看也相当新鲜。切至丝状的豚肉相比牛肉需要煮久一点，薄身的豚肉似颊留香，脂香丰腴带点口感而且爽口。
黑豚肉爽
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平常我对猪润也是一般喜好，但此店的猪润不会太硬而且带点爽口。未煮之前嫩红色的黄沙猪润已看出新鲜程度，亦令我无法抗拒。
黄沙猪润
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炸过的鱼浆包裹著黏黏的糯米夹心，放入火锅中煮沸，热驣驣的咬下去让人有种幸福的感觉 。柔软又弹牙的口感带给味蕾上的双重美味感受，保证让你越吃越嘴馋，一口接一口停不下来呢！
黄金麻吉烧
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六合彩那么好易头，内含六款丸类。经过挑选过确实与众不同。当中以芥末鱼蛋及墨汁墨鱼丸特为出色，芥末鱼蛋真的第一次吃内含芝士带点芥末，真的令我一试难忘。墨汁墨鱼丸胜过平常的，轻轻咬一下感受到丸汁渗出，极度滋味。
六合彩（六款丸类）
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久违的怀旧果皮鱼蛋，忆起很多儿时回忆。从前很多小贩食店都会采用这款鱼蛋，细细粒配上辣汁相当入味。果皮鱼蛋有别于平常的鱼蛋，入口带点咸香并弹牙。重新遇见这客怀旧果皮鱼蛋，不只是回忆那么简单更隐藏著人情细味。「简单的食物变得不平凡」这就是我最爱的。
怀旧果皮鱼蛋
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临近新年看到福袋有一种「常满」的意思，福到人人都常拥有。福袋寓意得到丰收和圑圆，将腐皮口袋酿入炒过的猪绞肉、香菇、韭菜和红萝卜，然后用烫过后腐皮吸收了汤汁就会变成胀满的可爱。
福袋
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火锅必点之物-脆炸响铃，「十下」的响铃真的令我想追加的理由。一般脆炸响铃都只能够维持几秒，但此里的响铃腐皮被炸到脆 卜卜而且吸收汤汁后，仍旧保持脆身可见上乘之物。
脆炸响铃
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这里的海鲜都以时价为主，明白新鲜的食材总是有此共通点。巨大的海虎虾呈现眼前，鲜味无比而且虾汁流出足以令人垂延不绝，来多一只是常识吧！
海虎虾
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大多火锅都是会以米粉、公仔面、粉丝作饱肚食物，第一次在火锅纸上惊见猪肠粉的字眼。原来在火锅中滚猪肠粉是需要一定技巧，如果你一不留神全条肠粉立即毁于一旦。技巧在于要利用小筛只需10-15秒，吸收汤汁过后相当滑溜而有味。
猪肠粉
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另一惊喜度-咸蛋捞饭，又是令我好奇之物。有家的感觉的没有什么花巧材料，但却满满浓情细味。咸蛋的咸香与粒粒分明的饭粒，有一种走到穷困线下吃得饱肚便可以，顿时又想起以前香港人不屈不挠的精神，为工作拼搏下去。
咸蛋捞饭
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近期吹得热烘烘的甜品一定是芋圆，估不到这里都有我很喜爱的甜品。利用冬瓜及黑糖带点怀旧的味道，有公鸡头的小伞子顿时又想起从前似的。芋圆有点烟韧但亦有少量不足是未能做到糯软。
黑糖冬瓜芋圆
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喜欢满满怀旧风平常在家中多数选用黄糖制作凉粉，此处改用黑糖立即截然不同。凉粉雪糕-普通中带点不平凡，精髓就系在于一把小伞子，忆记从前酒楼推车仔卖点心的时候布丁·啫喱都有把小伞真系好有感觉。
凉粉雪糕
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