影片
更多
2020-11-03
541 浏览
最近我在「通菜街」里面光顾了好几间食店，发现「通菜街」的食店流转速度颇快，刚刚有食店结业关门离场，转头又有新的食店取而代之。但是最近一年的政治风波，加上疫情影响，「通菜街」最近出现不少空置舖位。我想再在「通菜街」里面找到一些未食过，也未正式写过食评的「通菜街」食店，变得比以前更加困难，有些食店类型不是我杯茶，有些食店恰巧遇上心水食品已经售罄，导致我需要择日再次帮衬。例如在「通菜街」近着「旺角道」一带的舖位里面，有一间走港式茶餐厅风格，又有提供东南亚食品的食店「风味馆餐厅小厨」，就属于我遇过的那一种食材提早售罄，被迫押后帮衬日期的餐厅。前日晚上我在「通菜街」，本来就是想光顾「风味馆餐厅小厨」，享用「风味馆餐厅小厨」里面的「菜远牛腩饭」，跟走马来西亚风版本的「海南鸡饭」，可惜餐厅偏偏售罄「菜远牛腩饭」，当时我被迫作罢。两日后我重临「旺角」「通菜街」，再次进入曾经空手而回的「风味馆餐厅小厨」，第一时间立刻先询问侍应餐厅还有没有「菜远牛腩饭」，确认餐厅仍有供应之后，才正式确定点餐。「菜远牛腩饭」在「风味馆餐厅小厨」里面虽然属于「中式快餐」，但是「菜远牛腩饭」实际售价其实一点也不便宜，连饮品卖港
我想再在「通菜街」里面找到一些未食过，也未正式写过食评的「通菜街」食店，变得比以前更加困难，有些食店类型不是我杯茶，有些食店恰巧遇上心水食品已经售罄，导致我需要择日再次帮衬。
例如在「通菜街」近着「旺角道」一带的舖位里面，有一间走港式茶餐厅风格，又有提供东南亚食品的食店「风味馆餐厅小厨」，就属于我遇过的那一种食材提早售罄，被迫押后帮衬日期的餐厅。
前日晚上我在「通菜街」，本来就是想光顾「风味馆餐厅小厨」，享用「风味馆餐厅小厨」里面的「菜远牛腩饭」，跟走马来西亚风版本的「海南鸡饭」，可惜餐厅偏偏售罄「菜远牛腩饭」，当时我被迫作罢。
两日后我重临「旺角」「通菜街」，再次进入曾经空手而回的「风味馆餐厅小厨」，第一时间立刻先询问侍应餐厅还有没有「菜远牛腩饭」，确认餐厅仍有供应之后，才正式确定点餐。
「菜远牛腩饭」在「风味馆餐厅小厨」里面虽然属于「中式快餐」，但是「菜远牛腩饭」实际售价其实一点也不便宜，连饮品卖港币四十八元，冻饮另加两元。
可惜「风味馆餐厅小厨」饮品餐牌里面的选择不算非常多，只有一般港式茶餐厅饮品而已，偏偏我之前在「新蒲岗」食晚饭，一时高估自己适应能力饮「冻奶茶」，结果导致晚上迟迟才能入睡。
偏偏「风味馆」我看完饮品价目表之后，独自考虑了一段时间，才决定加港币两元，享用餐厅里面没有「咖啡因」的冻饮饮品「利宾纳」饮品而已。
至于「风味馆餐厅小厨」晚餐里面的「鸡肉」食品，亦是「风味馆餐厅小厨」晚餐餐牌里面的另一个重要环节，因为「风味馆餐厅小厨房」餐牌里面，竟然有提供南洋星马版本的海南鸡饭「星马海南鸡饭」。
而且「风味馆餐厅小厨」的「星马海南鸡饭」，竟然还有「无骨版本」和「有骨版本」两种给食客自由选择。「风味馆餐厅小厨」两款不同版本「星马海南鸡饭」最大分别，就是「有骨」版本价钱比「无骨」版本便宜十元。
我本身其实完全不介意享用有骨头版本的「海南鸡饭」，我食过「泰式」、「马来西亚式」、「新加坡式」，甚至是传统的「中式」「海南鸡饭」也曾经食过。
「马来西亚式」跟「新加坡式」「海南鸡饭」跟「泰式」「海南鸡饭」的最大分别，就是「马来西亚」或「新加坡」「海南鸡饭」里面的饭多数是「黄姜饭」，不像「泰式」那么会使用鸡油炒饭。
「马来西亚」、「新加坡」式「海南鸡饭」跟「泰式」「海南鸡饭」另一个非常重要的分别，就是「马来西亚」「新加坡」式「海南鸡饭」旁边附上三碟调味酱汁，这是「泰式」「海南鸡饭」没有的食法。
至于「风味馆」厨房制造的「星马海南鸡饭」旁边的三款调味酱料，包括我在泰国菜餐厅也曾经见过，加入了酸味醋调味，略带少许甜味的「豆瓣酱」、甜味黑色酱油，还有被剁成碎的「蒜蓉」酱汁。
可能是因为我曾经在「西湾河」，曾经食过甜味黑色酱油的关系吧，所以我一看见「风味馆餐厅小厨」的甜味黑色酱油，我立刻意识到黑色酱油才是最适合享用「星马海南鸡饭」的调味料。
至于「风味馆餐厅小厨」「星马海南鸡饭」里面的红色「豆瓣酱」酱汁，酱汁实际味道包括有少许辣椒辣味、豆瓣酱跟砂糖甜味，另外加上少许来自醋的酸味。
这种「风味馆餐厅小厨」里面的「豆瓣酱」甜、酸、辣三合一味道，正正是我在西贡的泰国菜餐厅里面，都经常在泰式「海南鸡饭」里面，都会食到「豆瓣酱」味道。
冻利宾纳
$2
25 浏览
0 赞好
0 留言
反而「风味馆餐厅小厨」「星马海南鸡饭」里面的「蒜蓉」味道，只是一般来自「蒜头」里面的浓厚气味，加上少许来自油和盐的咸味，构成在港式烧腊餐厅里面，都经常食到的调味料「蒜蓉」味道。
至于「风味馆餐厅小厨」「星马海南鸡饭」里面的「鸡肉」，餐厅厨房选择了「鸡腿」肉。「风味馆餐厅小厨」「鸡腿」看似曾经用盐调味，所以鸡肉里面有少许咸味，另外还有少许来自甜酱汁的甜味。
至于鸡肉方面，「风味馆餐厅小厨」虽然是使用了「鸡腿」肉，但是我享用的「星马海南鸡饭」始终属于「有骨」版本，所以「鸡腿」肉仍然连着骨头，需要我自己去解决，自己用口吐走骨头。
至于「星马海南鸡饭」「鸡腿」肉的实际口感感觉不韧也不干，我觉得「鸡腿」虽然未能透过试食，确认鸡腿肉属于即㓥新鲜货色，但是鸡肉的而且确是没有雪味，反而有盐的咸味和酱油的甜味。
菜远牛腩饭
$48
12 浏览
0 赞好
0 留言
至于「风味馆餐厅小厨」里面的「牛腩饭」后食品，「菜远牛腩饭」里面的酱汁咸味，跟甜味味道各占一半位置，酱汁实际份量非常之多，多得足够完全覆盖白饭。但是餐厅没有把酱汁直接淋在白饭上面，而是放在白饭旁边。
「菜远牛腩饭」里面的「菜远」，其实是比较幼身的新鲜「菜芯」，「菜芯」本来口感也算是非常新鲜，只可惜咸甜味道酱汁太多，多到把「菜芯」都完全覆盖，结果「菜芯」吸收了不少酱油咸味。
幸好「菜芯」即使被咸味酱汁掩盖了不少位置，但是「菜芯」原本的新鲜和爽脆口感，也没有被偏热和偏咸的咸味酱汁所影响，仍然能够从「菜芯」里面食到新鲜蔬菜菜味。
至于「菜远牛腩饭」里面虽然没有「牛筋」，但是「菜远牛腩饭」里面的「牛腩」实际份量仍然非常之多，即使欠缺「牛筋」，想食得满足其实也不成问题。
星马海南鸡饭（有骨）
$38
9 浏览
0 赞好
0 留言
虽然我现在为了健康，平日已经很少食「油饭」，不过「星马海南鸡饭」的所谓「油饭」，「油饭」单凭外观也难以完全确认，需要靠亲自试食，才能透过实际口感，确认是用油炒过的「油饭」，夹杂油腻咸味感觉。
我拿着匙羹，从「星马海南鸡饭」旁边的酱料「蒜蓉」里面，拿少许「蒜蓉」出来，放进「油饭」里面，再加上一件切件的有骨「鸡髀」肉，立刻一啖香味和咸味都十分浓郁的蒜蓉鸡饭。
偶然再拨一口「油饭」，再放一小件无骨「海南鸡」肉在「油饭」上面，然后今次淋少许甜味黑色酱油在鸡肉表面上，今次立刻变成享用甜味版本的「星马海南鸡饭」。
跟著再试一口有辣味「豆瓣酱」的「海南鸡」鸡肉，平日享用「海南鸡饭」时食到的「豆瓣酱」「辣味」和「酸味」感觉立刻回来。尽管「泰式海南鸡饭」和「星马海南鸡饭」食法不同，但是「豆瓣酱」酸辣味道感觉却始终如一。
最后喝一口「风味馆餐厅小厨」厨房制造，没有夹杂「柠檬」酸味的甜味冰冻「利宾纳」饮品，总算为整晚的晚餐，划上一个尚算正常的句号。
张贴
