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2013-03-20
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近年拉面热潮越来越兴盛，不断有新开的拉面店加入市场，但走高级路线的只有少数。最近有幸参加了由高档拉面店Raironmen与Fancook合办香港首创的「Ramen Fine Dining Tasing Menu」，完全是味觉与视觉的享受！圣子冻~圣子肉加入冬菇、萝卜蓉再混入柚子醋、酱油，酸酸甜甜的前菜，加上美丽的伴碟摆设，简直令人食得开怀！而其他前菜：海胆炖蛋 及 手作有机豆腐，香滑无比。 前者炖蛋内有银杏，冬菇，木鱼啫喱，海胆上舖上金箔，无论买相同味道都一流！而后者手作有机豆腐颜色鲜艳，靓得有点不舍得吃。豆腐上舖有海胆、鱼子酱、三文鱼子、海苔、明列子、青瓜…等，五彩缤纷，赏心悦目得来又不会抢走豆腐的豆味！个人最欣赏的是赤面豉鹅肝煮，鹅肝嫩滑不用多说，连垫底的芋仔、莲藕片、萝卜、香菇加上牛肉清汤，除了用perfect来形容外，真的找不到另一个形容词和牛入口完全溶化，配以甜酱油，就算是傍边的伴菜也很好吃！当晚试了面店的其中四款特色拉面：除了凯撒沙律 / 阿拉斯加帝皇蟹脚拉面外，还试了波士顿龙虾 / A5级和牛拉面。龙虾膏熬制的香浓汤底，与弹牙的烤龙虾配合得天衣无缝！ A5和牛好食得无
最近有幸参加了由高档拉面店Raironmen与Fancook合办香港首创的「Ramen Fine Dining Tasing Menu」，完全是味觉与视觉的享受！
圣子冻~圣子肉加入冬菇、萝卜蓉再混入柚子醋、酱油，酸酸甜甜的前菜，加上美丽的伴碟摆设，简直令人食得开怀！而其他前菜：海胆炖蛋 及 手作有机豆腐，香滑无比。
前者炖蛋内有银杏，冬菇，木鱼啫喱，海胆上舖上金箔，无论买相同味道都一流！
而后者手作有机豆腐颜色鲜艳，靓得有点不舍得吃。豆腐上舖有海胆、鱼子酱、三文鱼子、海苔、明列子、青瓜…等，五彩缤纷，赏心悦目得来又不会抢走豆腐的豆味！
个人最欣赏的是赤面豉鹅肝煮，鹅肝嫩滑不用多说，连垫底的芋仔、莲藕片、萝卜、香菇加上牛肉清汤，除了用perfect来形容外，真的找不到另一个形容词
和牛入口完全溶化，配以甜酱油，就算是傍边的伴菜也很好吃！当晚试了面店的其中四款特色拉面：除了凯撒沙律 / 阿拉斯加帝皇蟹脚拉面外，还试了波士顿龙虾 / A5级和牛拉面。
龙虾膏熬制的香浓汤底，与弹牙的烤龙虾配合得天衣无缝！
A5和牛好食得无话可说外，我对以两种制法的拉面配上用大量牛骨熬制的香浓清汤激赞，真是饮到一滴也不漏尾声还有甜清酒慕丝 及 雪糕捧捧糖作完美的结局，总括是次的 Ramen Fine Dining Tasing Menu 绝对是超值的享受。
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