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2023-12-03
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系中环呢间日本高级鸟烹餐厅，给我不一样的走地鸡烹调食法，餐厅所用的走地鸡都是由宫崎和鹿儿岛合作养殖场精心饲养的走地鸡，带来鲜美的鸡肉料理。早在一个月前已预约，第一来希鸟，地方不算大，只有大约15座位，超有气氛。餐厅提供鸟烹厨师发办，所有食物由2位日本厨师主理，另有3位经理招呼客人，非常专业。要了「14道menu」 HK950除了甜品，全都是日本Yakitori走地鸡为主要食材。Yakitori走地鸡颠覆我对鸡的认知😅第一道💕 たたき胸肉 土佐酢ジュレ振唐墨日本师傅在客人面前把乌鱼子干现场刨粉，洒在半生熟软嫩Q滑的鸡胸肉，吃的时候口感味道丰富有层次，第一道已经惊喜不已。第二道💕 丸鶏スープ 自家制団子鸡汤味道浓郁到鸡汁的感觉，真心感觉到是一整只鸡的精华所在，日本人做事永远到极致程度。鸡肉团也是鲜嫩爽滑，东瓜吸收鸡汤精华和自身的甜味，这碗汤应该是我今年饮过最好喝的一碗汤。第三道💕 本日の一本目Yakitori黑杀魔鹿儿岛走地鸡肩膊串烧，气趣金黄，鸡肉爽脆嫩滑，只需些少调味料，已经非常好食。第四道💕ささみ昆布〆いくらわさび日藉师父在客人面前即席用Yakitori 刺身加紫菜包裹一起，再加鲑鱼
早在一个月前已预约，第一来希鸟，地方不算大，只有大约15座位，超有气氛。餐厅提供鸟烹厨师发办，所有食物由2位日本厨师主理，另有3位经理招呼客人，非常专业。要了「14道menu」 HK950
除了甜品，全都是日本Yakitori走地鸡为主要食材。Yakitori走地鸡颠覆我对鸡的认知😅
第一道
たたき胸肉 土佐酢ジュレ振唐墨
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日本师傅在客人面前把乌鱼子干现场刨粉，洒在半生熟软嫩Q滑的鸡胸肉，吃的时候口感味道丰富有层次，第一道已经惊喜不已。
第二道
💕 丸鶏スープ 自家制団子
鸡汤味道浓郁到鸡汁的感觉，真心感觉到是一整只鸡的精华所在，日本人做事永远到极致程度。鸡肉团也是鲜嫩爽滑，东瓜吸收鸡汤精华和自身的甜味，这碗汤应该是我今年饮过最好喝的一碗汤。第三道
💕 本日の一本目
本日の一本目
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第四道
💕ささみ昆布〆いくらわさび
ささみ昆布〆いくらわさび
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日藉师父在客人面前即席用Yakitori 刺身加紫菜包裹一起，再加鲑鱼籽和wasabi, 即做即食，紫菜还是卜卜脆，鸡刺身又嫩又甜，鲑鱼籽更是鲜甜，完美的配搭。第五道
💕 希少部位
鸡肾又爽又脆，跟平日吃的完全不同，真心好吃😋第六道
💕 生麸の鶏味噌挂け
面筋口感烟靭有啲似年糕，配鸡肉味噌，咸香豆香和鸡蛋肉的甜味，很特。第七道
季节のソルベ
吃完浓味的生麸の鶏味噌挂け ，中场配了一个Seasonal sorbet，冰冰凉凉的清清sorbet，让味觉回复灵敏。第八道
💕 月见つくね
即系鸡肉棒，鸡肉剁碎汁烧，食的时候裹上蛋黄及烧汁，超好吃，打咭一流第九道
💕シェフのおすすめ
今天厨师推介的是烧鸡皮，鸡皮烧得又香又脆，烧汁微甜，平日绝对不吃鸡皮的我，也忍不住大口吃第十道
💕腿肉とトサカの茶碗蒸し蟹庵挂け
鸡冠茶碗蒸配蟹肉汁，蛋香嫩滑，蟹肉汁鲜甜，最特别应该是鸡冠，鸡冠真系头一次食，本来有些顾虑，本着一试的精神，让我惊喜，鸡冠口感绵滑，配蒸蛋，层次多元。第十一道
季节の野菜
Scasonal vegetables蘑菇串 ，蘑菇肉厚并吸收酱汁，
第十二道
ももたれ有马山椒のせ
鸡腿肉配Japanese pepper，惹味爆浆第十三道
💕白汤ラーメン
KICHO special slow-cooked chicken soup Ramen面爽弹牙有嚼劲，鸡汤浓醇，太太太好吃了第十四道
💕自家制プリンフルーツ大福
自家制鸡蛋布丁🍮蛋香又滑漏季节性大福，绝对好吃
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