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2022-07-09
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日本人坐镇, 带我来一场原地旅游-近年omakase厨师发办是香港最火的日本料理，无论本地或日本过江龙开设的，也大受日本控欢迎。吃的是为了止大家的旅游瘾。人就是贪心的, 吃得多刺身或寿司好像有点闷, 庆幸中环上月新开一间专吃鸡的Omakase。身为一个爱吃鸡的我, 怎会错过呢!?-餐厅位于万年大厦一楼,我也万万想不到,万年大厦这种中环传统商厦, 会有炭炉明火烧烤。😧餐厅环境与他们的银座分店差不多, 以黑色为主色，以现代风格布置了传统的日式吧台。U型的吧台, 食客坐在任何一个位置, 也可以观赏中间大厨弄串烧的情景。-先付~鸡清汤配鸡肉丸子~鸡肉丸子伴秋葵及花型鸣门卷，好可爱喔！鸡肉丸子以人手制作,以鸡胸及鸡髀肉做成，放在熬足四小时的鸡浓汤内，吃起来吸满了鸡的精华而肉质弹牙。-烧鸟~鸡肩肉~师傅介绍2种不同味道, 一是原味, 不加任何调味来吃,吃起来是原汁原味。二是加生椒粉，吃起来更加突显鸡味。 鸡皮烧至微焦, 入口十分香口。- 前菜~烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋~精莹剔透的香醋啫喱配上梦幻紫的紫苏花,最后师傅洒上乌鱼子,引起食客的欲望。鸡胸肉中间是粉嫩,即仍然有点生,吃起来肉质嫩,配上土
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近年omakase厨师发办是香港最火的日本料理，无论本地或日本过江龙开设的，也大受日本控欢迎。吃的是为了止大家的旅游瘾。人就是贪心的, 吃得多刺身或寿司好像有点闷, 庆幸中环上月新开一间专吃鸡的Omakase。身为一个爱吃鸡的我, 怎会错过呢!?
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餐厅位于万年大厦一楼,我也万万想不到,万年大厦这种中环传统商厦, 会有炭炉明火烧烤。😧
餐厅环境与他们的银座分店差不多, 以黑色为主色，以现代风格布置了传统的日式吧台。U型的吧台, 食客坐在任何一个位置, 也可以观赏中间大厨弄串烧的情景。
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先付~鸡清汤配鸡肉丸子~鸡肉丸子伴秋葵及花型鸣门卷，好可爱喔！鸡肉丸子以人手制作,以鸡胸及鸡髀肉做成，放在熬足四小时的鸡浓汤内，吃起来吸满了鸡的精华而肉质弹牙。
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烧鸟~鸡肩肉~师傅介绍2种不同味道, 一是原味, 不加任何调味来吃,吃起来是原汁原味。二是加生椒粉，吃起来更加突显鸡味。 鸡皮烧至微焦, 入口十分香口。
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前菜~烧鸡胸肉配乌鱼子及土佐产香醋~精莹剔透的香醋啫喱配上梦幻紫的紫苏花,最后师傅洒上乌鱼子,引起食客的欲望。鸡胸肉中间是粉嫩,即仍然有点生,吃起来肉质嫩,配上土佐产微酸的香醋,很开胃。
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烧鸟~炙烧鸡胸配三文鱼子~紫菜的咸脆、饱满的三文鱼子,一咬下去是爆汁,随之而来是鸡胸的细致感。
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前菜~以糯米粉加水后做成的最中饼,是日本常见的和菓子。厨师发挥创意,今次是改为咸点。内馅是放了洋葱碎，西芹及忌廉打成的鸡肝酱，伴上无花果及南瓜子。吃起来口感脆脆像威化饼一样，还略有淡淡的糯米香又突显咸香的鸡肝酱。
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烧鸟~鸡颈, 很好嚼口又带有少少Q弹,配上少少芥辣更惹味
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逸品~ 慢煮鸡冠~听助手说鸡冠慢煮最少六小时，变腍身，配蟹肉、瑶柱及三鸡汤淆制而成的酱汁,意上不到鸡冠也可以这样好吃；
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烧鸟~鸡心~颜色紫红，外观呈锥形、肉质坚韧,入口完全感受到炭烧的味道,鸡心下面是姜葱汁去除血腥味👍
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野菜~米麸~绿色是由艾草执造成黑色就是黑芝麻面头是红色味增口感似年糕烟烟韧韧！配上红色的味噌,味道出奇配匹配👍
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箸休~晚餐至中段，奉上趣致的公鸡器皿。打开鸡上身,原来是柚子梅子冰沙。吃起来少少酸酸甜甜又清新的感觉。好像吃法国菜吃到中段用沙冰来清理口腔一样
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免治鸡肉软骨串配蛋黄~是我❤️吃日本串烧的菜式之一。绵密的鸡肉内藏爽脆的鸡软骨, 蘸上酱油蛋黄汁,他们仨发挥出超水准的表演。
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烧鸟~酱油鸡横隔膜~是鸡的限量版部位,咬起来又Q弹又有嚼劲,配上适量的酱油,令我难以忘怀的口感；
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炭烧时令蔬菜~翠玉瓜配巴马臣芝士, 入口已经感受到翠玉瓜清甜中带有炭烧的味道,多汁的翠玉瓜配上巴马臣芝士独有的咸味,每人只有两件,真是不够喉😆
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烧鸟~无骨鸡翼~可能接近尾声，鸡皮没烧至脆口, 有点失色。不过, 他们细心将烧好的鸡翼马上去骨, 真是令人佩服不怕热的心。
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食事~招牌鸡汤拉面~幼身面条吸收了鸡浓汤的精华,特别好吃。鸡浓汤清甜又不腻,喜欢饮汤嘅人绝对喜爱。
食事~+HK$100松露免治鸡肉饭~厨师打开盖后, 已经看到很多块新鲜松露,大厨还加一些黑松露酱给我🥰,将蛋黄拮穿、与粒粒饱满的米粒、甘甜免治鸡肉一起吃,真是令我欲罢不能,全碗松露免治鸡肉饭一粒米也没漏
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烧鸟~鸡腿肉~咬下去肉汁在口腔里爆泻,肉质嫩嫩；
甜品~ 是日精选雪糕~Wasabi口味及自家制鸡蛋布丁。吃第一口的Wasabi雪糕, 已经感受浓厚的芥末味, 真是恨不得配上厚切的刺身伴来吃。后者是嫩滑无比又不太甜, 连不爱吃甜品的朋友一口气也吃光。
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价格每人HK$1000+10%服务费, 就可以吃到罕见鹿儿岛萨摩鸡肉Omakase,仲要明火碳炉,每一串串烧,也感受到炭烧的独有味道呀性价比高。
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