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2012-10-29
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提起泉章居的名字, 相信无人会感到陌生...刚出来社会工作的时候, 人工不高, 同事们下班后经常喜欢一起出外饮饮食食, 吃的都不是便宜的东西, 我也不敢跟他们一起疯... 直至有一次他们坚称泉章居好吃又便宜... 便宜?!! 3-5百元对你们来说可是便宜, 但对我来说一点也不便宜哦... 在半推半扯的情况下, 就跟他们去拼了... 哗!!! 真不敢相信, 真的好吃又便宜哦, 当年好像只吃了1百大元, 哈哈, 很经典...更经典及为人津津乐道的, 还有在那儿工作的性格大叔(服务员)们, 真的是越叫越走, 纵然刘德华每晚都在电视说「今时今日咁嘅服务态度未够架」都未见起色, 但奇怪的是, 人流没有因此而减少, 足以证明食物的魔力有多大... 但这些回忆, 随著泉章居第三代掌舵人在2005年以3亿元售出波斯富街舖位之后, 亦随之而消失...卖舖后改租铜锣湾广场一期2层继续经营, 以往的性格大叔已不复见, 继续留低的, 就只有那份坚持了60年的味道... 这份坚持, 也得到了全球饮食指南的肯定, 泉章居在2012年被列入米芝莲精选食肆... 新店简洁光猛, 居然有点怀念旧年的那份陈年味道, 真是
刚出来社会工作的时候, 人工不高, 同事们下班后经常喜欢一起出外饮饮食食, 吃的都不是便宜的东西, 我也不敢跟他们一起疯... 直至有一次他们坚称泉章居好吃又便宜... 便宜?!! 3-5百元对你们来说可是便宜, 但对我来说一点也不便宜哦... 在半推半扯的情况下, 就跟他们去拼了... 哗!!! 真不敢相信, 真的好吃又便宜哦, 当年好像只吃了1百大元, 哈哈, 很经典...
更经典及为人津津乐道的, 还有在那儿工作的性格大叔(服务员)们, 真的是越叫越走, 纵然刘德华每晚都在电视说「今时今日咁嘅服务态度未够架」都未见起色, 但奇怪的是, 人流没有因此而减少, 足以证明食物的魔力有多大... 但这些回忆, 随著泉章居第三代掌舵人在2005年以3亿元售出波斯富街舖位之后, 亦随之而消失...
卖舖后改租铜锣湾广场一期2层继续经营, 以往的性格大叔已不复见, 继续留低的, 就只有那份坚持了60年的味道... 这份坚持, 也得到了全球饮食指南的肯定, 泉章居在2012年被列入米芝莲精选食肆... 新店简洁光猛, 居然有点怀念旧年的那份陈年味道, 真是奇怪...
即兴到来, 全场爆满, 竟然还有1张卡位, 是奇迹吗?!! 原来不是, 因为位于死角位, 坐下后感到有点热, 但因为座位实在宽敞, 所以无意转枱, 唯有忍耐一下吧...
红红的餐牌, 还有那个王冠包著大肥鸡的标志, 都有一份怀旧的味道...
发现了这张点心纸似的<<2人世界>>套餐餐牌, 自选1汤2𩠌 ($192), 有很多选择呢... 看真一点, 客家菜式其实不多, 但问题不大, 我地一场来到, 为的都只是它的招牌菜--盐焗鸡及巧手梅菜扣肉...
老火煲例汤 -- 材料有红萝卜、牛蒡、廋肉, 汤底很清甜, 牛蒡的味道很重, 红萝卜也很甜, 没有味精, 是老火煲出来的真味... 好好饮呀!!!
盐焗鸡 -- 镇店招牌菜, 龙江入口的大肥鸡, 鸡皮下的脂肪很厚, 虽然知道鸡皮很甘香, 但也不敢吃了... 我这碟有鸡脾的哦, 呵呵, 肉质特别嫩滑, 鸡肉鲜味, 鸡骨一点血也没有, 太好了, 很怕吃留著血的鸡... 蘸沙茶酱吃会冶味一点但太咸, 我觉得不用蘸沙茶酱已经很好吃, 微微的咸香, 食到停不了口...
记得小时候, 煲饭时会把盐焗鸡放在饭煲的蒸架上, 与米饭一同蒸熟, 祖母很喜欢把煮好的鸡连汁一起倒入饭内搅拌, 盖上饭煲盖再煮一会, 待饭粒尽吸鸡汁的精华, 加点豉油吃已很滋味, 绝对是人间极品, 我们在家中称呼这种吃法为「鸡饭」... 祖母还强调在街市买回来的鸡, 要放在家中养最少2星期才会好吃... 很多年前的事了, 那时候家家户户都有养鸡, 现在是当然不可能... 很多年没有吃过鸡饭了, 很令人怀念...
巧手梅菜扣肉 -- 梅菜咸香甘醇, 酱汁鲜味, 咸中带甜, 味道对板, 用来捞饭吃, 起码可以食2大碗白饭... 可惜五花腩偏廋了一点, 食落肉质太硬, 食多2片连胃也填得实实... 不小心咬到少许五花腩皮, 哗, 很好吃呀, 一点也不肥腻, 很有弹性, 吸收了梅菜及五花腩的精华, 味道很鲜甜, 忍不住再咬多一口, 有冲动继续咬下去, 但理性把贪吃的我刹停了... 冒汗中... 虽然我爱上了吃猪皮便惨了, 体重肯定会一发不可收拾...
鱼汤客家米线 -- 鱼汤?!! 客家?!! 自问从未食过客家鱼汤, 客家猪肚汤就经常都饮, 食亲鱼都系客家炆门鳝, 就系未听过客家鱼汤, 即管叫1碗试吓... 奶白的鱼汤, 味道颇鲜甜, 其实是港式鱼汤米线, 好好的为何要强扣客家的帽子呢... 米线煮太耐了, 太腍, 没有口感... 份量很大, 抵食...
饱餐一顿, 服务员自动端上免费奉送的糖水, 今晚的汤水是紫米西米露... 紫米很稀, 西米太腍, 不太好吃, 唯一可取的是不太甜...有时候觉得, 正宗不正宗的定义有点糢糊, 总会觉得儿时在家里吃到的味道, 才是真正的正宗... 泉章居的味道与我儿时吃到的味道相若, 我就大胆地给它一个"正宗"吧!!!
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